Токсиколог Водовозов рассказал о безопасности употребления «кетчунеза»

Здоровое питание – благоприятно для здоровья, но в итоге организм всё равно может захотеть бутербродов с колбасой и пельменей. Не стоит сильно беспокоиться: специалисты советуют следить за тем, чтобы такая еда не составляла основу рациона.

Что касается легендарного «кетчунеза», смешение двух столь популярных соусов кажется гениальным, но у майонеза и кетчупа репутация не самых полезных продуктов. Могут ли быть неблагоприятные последствия от их комбинации? Можно ли мазать эту смесь на хлеб или здоровье всё-таки пострадает? Naked Sceince ответил врач-терапевт, токсиколог Алексей Водовозов.

Алексей ВодовозовМедицина

Терапевт, токсиколог, медицинский блогер

Личный сайт

Этот соус стар как мир

Специалист указывает, что концепция сочетания двух известных и любимых соусов не нова. Луис Федерико Лелуару — аргентинский врач и биохимик, получивший Нобелевскую премию по химии. Ученый удостоился почетной награды еще в 1970 году за исследование метаболических путей лактозы.

Для приготовления «кетчунеза» нет точной рецептуры. Некоторые смешивают соусы в равных пропорциях, другие добавляют больше кетчупа или майонеза. Производители тоже обратили внимание на это сочетание и выпустили различные варианты готового продукта: например, «Майочуп», «Ням-ням». Название «кетчунез» стало популярным благодаря сериалу «Универ», где герой хвастался этим изобретением.

Принцип смешивания майонеза и кетчупа применяется для приготовления других популярных соусов, таких как «Тысяча островов» и соус для сэндвичей и гамбургеров. В немецких магазинах продаётся соус Rot Weiß («Красно-белый»), который представляет собой тюбик с кетчупом и майонезом, смешивающимися при выдавливании.

Сочетание кетчупа и майонеза — давно известная комбинация. Но как эта комбинация влияет на здоровье?

Чувство меры никогда не навредит

Водовозов отмечает: всё зависит от способа приготовления соуса и ваших привычек. Ежедневное употребление большого количества жареной картошки фри в жирном кетчупе явно неблагоприятно скажется на здоровье, и со временем вы столкнетесь с негативными последствиями подобных гастрономических экспериментов. В случае смешивания веганского майонеза и кетчупа без добавленного сахара, такой соус навряд ли станет препятствием даже для самого прилежного сторонника ЗОЖ.

Смешивание кетчупа и майонеза и употребление этого соуса понемногу не нанесёт серьёзного вреда здоровью.