Простой и полезный рецепт супа-пюре из брокколи для похудения.

Нежный суп-пюре из брокколи — вкусное и полезное блюдо для вашего рациона. Употребляйте его с умеренностью, помня о возможных противопоказаниях. Правильное питание — залог здоровья. Как приготовить это блюдо правильно, рассказала диетолог Елена Парецкая «Доктору Питеру».

Елена ПарецкаяАллергология-иммунология, патофизиология, педиатрия, диетология

Врач-аллерголог и иммунолог, детский врач, патофизиолог, диетолог, специалист по питанию.

Личный сайт

Уже не экзотика

Суп с брокколи Это не просто вкусное, но и невероятно полезное блюдо. Брокколи, являясь звездой этого кулинарного произведения, богата витаминами С и К, укрепляющими иммунитет и способствующими здоровой свертываемости крови. Также в ней содержится витамин А, важный для зрения и здоровья кожи, и фолиевая кислота, необходимая для образования новых клеток и особенно важная для беременных женщин.

Брокколи богата сульфорафаном – фитонутриентом с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, который помогает в профилактике рака и замедлении старения. Клетчатка в брокколи нормализует пищеварение и работу кишечника, а низкая калорийность делает супы с ней хорошим выбором для контроля веса. В зависимости от рецепта к супу можно добавить овощи, мясо или крупы, что обогатит его вкус и питательность.

Рецепт нежнейшего супа-пюре из брокколи

Диетологи применяют этот рецепт на своих кухнях.

Приготовление

Нарезаем лук мелко, измельчаем чеснок. Брокколи разбираем на соцветия; если используется замороженная, размораживать заранее не нужно. В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло. Обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем чеснок и обжариваем ещё 1 минуту, до лёгкого золотистого оттенка. Важно не пережарить, чтобы лук и чеснок не стали горькими.

В кастрюлю с луком и чесноком кладем брокколи. Заливаем бульоном, солим, перчим и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 15-20 минут, пока брокколи не станет мягкой.

В блендер аккуратно перекладываем содержимое кастрюли и измельчаем до однородного состояния. При необходимости разбавляем бульоном, если суп получился густой.

Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки (или кокосовые сливки) и мускатный орех по желанию. Тщательно перемешайте и нагрейте на медленном огне 2-3 минуты. Не доводите до кипения!

Суп разливают по тарелкам, украшают зеленью и подают горячим. Можно добавить ложку сметаны или йогурта по вкусу.

Польза супа-пюре из брокколи: что в составе

• Витамин С усиливает защиту организма и борется с вредными радикалами.

• Витамин К важен для свертывания крови и прочности костей.

• Витамин А полезен для здоровья глаз и кожи.

• Фólicoвая кислота необходима будущим мамам и для образования крови.

• Клетчатка помогает организму нормально работать и очищается.

• Калий помогает поддерживать баланс воды и солей в организме, улучшая работу сердечно-сосудистой системы.

• Сульфорафан: обладает противораковыми свойствами.

Суп-пюре из брокколи, благодаря низкой калорийности и большому количеству клетчатки, помогает похудеть и нормализовать обмен веществ. Его хорошо усваивает организм, поэтому его можно употреблять при соблюдении диеты.

Вред и противопоказания

Хотя суп-пюре из брокколи полезен, в некоторых ситуациях его употребление может быть нежелательным.

• Индивидуальная непереносимость. Брокколи вызывает у некоторых людей аллергию, симптомы которой разнообразны: от сыпи до затруднений с дыханием.

• Заболевания желудочно-кишечного тракта. При ухудшении состояния при гастрите, язвенной болезни и других проблемах пищеварительной системы прием брокколи может усугубить симптомы. Лучше обратиться к специалисту для получения консультации.

• Гипотиреоз. Брокколи содержит вещества, способные мешать усвоению йода, что может быть опасно при недостаточности гормонов щитовидной железы.

• Почечная недостаточность. Высокое содержание оксалатов в брокколи может негативно сказаться на здоровье людей с почечной недостаточностью.

• Употребление в больших количествах. Несмотря на пользу брокколи, избыточное ее употребление может вызвать проблемы с пищеварением, такие как метеоризм и вздутие живота.

О чем нужно знать, прежде чем есть суп-пюре из брокколи?

Суп-пюре из брокколи полезен тем, кто ведет здоровый образ жизни, хочет похудеть или улучшить работу пищеварения. Его можно употреблять в меру беременным женщинам и кормящим мамам.

Люди с заболеваниями ЖКТ, гипотиреозом, почечной недостаточностью или индивидуальной непереносимостью брокколи должны употреблять этот суп с осторожностью или исключить его из рациона. В случае сомнений следует проконсультироваться с врачом.