1. Лимонный картофель по-гречески
Картофель, приправленный лимонным соком, становится ароматным и насыщенным вкусом. Золотистые кусочки картофеля с травами обязательно оценят любители Средиземноморской кухни.
Ингредиенты:
- 1/3 стакана куриного бульона
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана лимонного сока
- 5–6 крупных картофелин
- 2 зубчика чеснока
- 2 ч. л. сушеного орегано
Инструкция. В большую миску выложите очищенный и нарезанный дольками картофель. Добавьте масло, бульон, лимонный сок и соль. Тщательно перемешайте.
Переложите картофель на противень. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов до тех пор, пока он не станет мягким, а жидкость практически не испарится (примерно 25–28 минут). Затем посыпьте картофель измельченным чесноком и орегано, перемешайте. Продолжайте запекание до золотистой корочки.
2. Тирамису без сахара
Подходит время весенних праздников, и каждая девушка мечтает не только прекрасно выглядеть, но и побаловать себя чем-нибудь приятным. Алена Денисова — нутрициолог, специалист по фитнес-диетологии и здоровому образу жизни, эксперт FPA. Вкус этого десерта порадует вас, а калории останутся на уровне.
На фотографии Алена Денисова, нутрициолог, специалист по фитнес-диетологии и здоровому образу жизни, эксперт FPA (2025).
Чем полезен этот десерт?
В классическом рецепте десерта главными составляющими выступают:
- Сахар. Увеличивает калорийность сладостей и действует как быстрый углевод, провоцирующий быстрое возвращение ощущения голода.
- ПеченьеПомимо сахара, в состав входят пшеничная мука — также быстрые углеводы.
- Жирный сыр. Сыр для тирамису содержит приблизительно 410 килокалорий, что сказывается на калорийности десерта.
Полученный тирамису вкусный, но чрезмерно калорийный и сладкий из-за большого количества сахара. Для приготовления диетической версии этого десерта достаточно внести небольшие изменения.
Следует заменить:
- Сахар на подсластитель. Это позволит уменьшить потребление сахара и сделать десерт менее калорийным.
- Пшеничную муку на другую, Десерт, состоящий из меньше переработанных компонентов, обеспечит организм сложными углеводами, что поможет продлить чувство насыщения.
- Сыр на творог. Можно выбрать продукт с пониженной жирностью. Это позволит снизить калорийность десерта и увеличить количество белка в одной порции.
На заметку! По мнению Алены Денисовой, этот десерт будет также хорошим источником кальция, необходимого человеку ежедневно в значительном количестве для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы.
Ингредиенты:
- 4 куриных яйца
- 60 г кукурузной муки
- 150 г творога
- 1 ч. л. натурального кофе
- 100 мл кипятка
- 1 ч. л. какао-порошка
- по вкусу подсластитель
- на кончике ножа соль и ванилин
Инструкция. Для теста взбиваем белки двух яиц с солью до устойчивых пиков. Желтки двух яиц взбиваем с подсластителем и ванилином. Просеиваем муку к желткам и тщательно перемешиваем.
Вмешайте белки в массу аккуратно, постепенно перемешивая снизу вверх. Переложите тесто в кондитерский мешок или пакет с отрезаным углом и выкладывайте его на силиконовый коврик для формирования длинного плоского печенья. Выпекайте при температуре 180 градусов 12 минут.
Взбивайте белки двух яиц с солью до стойких пиков. Взбейте желтки двух яиц с подсластителем и ванилином. К желткам добавьте мягкий творог и тщательно перемешайте. Нежно добавьте белки.
Заварите крепкий кофе и перелейте его в неглубокую тарелку. Печенье опустите в кофе на несколько секунд, затем выложите его дном формы. Смажьте творожным кремом, сверху положите слой печенья и крем — всего должно получиться четыре слоя. Сверху равномерно посыпьте какао-порошком и поставьте в холодильник на несколько часов.
3. Паста с креветками с вялеными томатами
Паста с креветками впечатляет насыщенностью сливочного вкуса, который дополняют вяленые помидоры, нежный шпинат и ароматные специи. Её можно приготовить легко и она получится сытной. Это отличный вариант для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Одна чашка высушенных томатов в масле.
- 4 ст. л. томатной пасты
- 0,5 кг очищенных креветок
- 2 ст. л. оливкового масла
- 0,5 кг пасты
- 4 зубчика чеснока
- 2 стакана куриного бульона
- 1 стакан жирных сливок
- 30 г твердого сыра
- 1 ч. л. итальянских трав
- пучок шпината
- красный острый перец по вкусу
- свежий базилик для подачи
Инструкция. Поместите креветки на разогретую маслом сковороду. Посолите. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, три минуты. Переложите в миску. В кипящей воде отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Слейте воду.
В сковороде обжарьте чеснок с томатной пастой и нарезанным красным перцем до насыщенного цвета (около минуты). Добавьте нарезанные вяленые помидоры, бульон, сливки и итальянские травы.
Доведите до кипения и жарьте на среднем огне 5 минут. Потом добавьте шпинат (если большой, нарежьте широкими полосками) и готовьте ещё 1–2 минуты.
Добавьте пасту, креветки и тертый твердый сыр. Готовьте, помешивая, до полного впитывания соуса. Приправьте солью и черным перцем. Уберите сковороду с огня, накройте крышкой и оставьте на 2–3 минуты. Еще раз перемешайте. Разложите пасту с креветками по тарелкам. Украсьте базиликом и посыпьте тертым сыром.
4. Стейки из говядины
Классический стейк с лимонным вкусом — универсальное блюдо для любого торжества. По этому рецепту он получается особенно сочным и ароматным, с хрустящей корочкой снаружи и нежным мясом внутри. Сливочное масло придает стейку изысканный вкус.
Ингредиенты:
- 700 г говядины (толстый край на кости)
- 1,5 ч. л. соли
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- цедра одного лимона
- 1 ст. л. горчицы
- Добавьте чёрный молотый перец и перец чили по вкусу.
- 1/2 ч. л. копченой паприки
- 1 ст. л. растительного масла
Инструкция. Обезбавьте от излишков влаги стейк и покройте его солью с каждой стороны. Взбейте в чаше масло, чеснок, лимонную цедру, горчицу и приправы.
Положите стейк на разогретую с маслом сковороду и обжарьте до образования золотисто-коричневой корочки (примерно 3–4 минуты с каждой стороны). Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в сковороду приготовленную смесь со сливочным маслом и дайте ей растопиться. Зачерпните ложкой немного растопленного масла и полейте стейк. Продолжайте обжаривать ещё 3–4 минуты.
Уложите стейк на разделочную доску, накройте фольгой и оставьте на пять минут. Отделите мясо от кости и нарежьте поперек волокон.
5. Ризотто с морепродуктами
Ароматные травы, сыр, белое вино и морепродукты делают рис изысканным праздничным блюдом.
Ингредиенты:
- 250 г морепродуктов
- 4 ст. л. сливочного масла
- 150 г помидоров черри
- 1 большой лук-шалот
- 2 зубчика чеснока
- 150 г риса арборио
- 1 чашка сухого белого вина
- 50 г твердого сыра
- по вкусу зеленый лук
- 1 ч. л. натертой лимонной цедры
- Триста пятьдесят миллилитров бульона, приготовленного на основе белой рыбы.
Инструкция. Томаты черри разрежьте пополам, лук-шалот, зелёный лук и чеснок порубите. Поставьте бульон на огонь и прикрывайте кастрюлю крышкой, чтобы он не остыл. Варите морепродукты.
На сковороде расплавьте три столовые ложки сливочного масла. Добавьте помидоры, посолите и обжаривайте их, помешивая, два–три минуты. Туда же добавьте лук-шалот и чеснок. Обжаривайте еще две минуты.
Добавьте рис и уменьшите огонь до среднего уровня.
Влейте вино и готовьте, постоянно помешивая, пока оно не выпарится.
Постепенно влейте бульон, быстро помешивая и давая жидкости впитаться в рис.
Через тридцать минут рис будет готовым. Снимите кастрюлю с огня и добавьте натертый сыр, столовую ложку сливочного масла, морепродукты, зеленый лук, цедру лимона. Выложите ризотто в тарелки и посыпьте натертым сыром.
6. Лосось в глазури с коричневым сахаром
Нежный, с пикантной сладостью, лосось в глазури из коричневого сахара – прекрасный вариант простого праздничного угощения.
Ингредиенты:
- 4 филе лосося
- 6 ст. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. горчицы
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
- 1 ст. л. растительного масла
- соль по вкусу
Инструкция. Разогрейте духовку с противнем до 250 градусов. Смешайте в миске сахар, горчицу, соевый соус, лимонный сок и тимьян. Оставьте часть соуса для подачи.
Смажьте со всех сторон лосося соусом и уложите на противень, застеленный растительным маслом. Выпекайте при 140 градусах семь минут. Перенесите запечённый лосось на блюдо и полейте соусом.
7. Салат со шпинатом, орехами и фетой
Шпинатный салат простоват на первый взгляд, но его вкус и текстуры удивительно сочетаются.
Ингредиенты:
- 150 г свежего шпината
- 1 яблоко
- 150 г феты
- половина красной луковицы
- горсть орехов
- 1/3 стакана оливкового масла
- 3 ст. л. красного винного уксуса
- 1 зубчик чеснока
- 2 ч. л. дижонской горчицы
Инструкция. Нарежьте лук полукольцами, фета и яблоко кубиками, измельчите чеснок, а листья шпината порвите руками. Взбейте масло с уксусом и горчицей, подсолите. Смешайте все компоненты салата в большой миске. Добавьте заправку. Посыпьте готовый салат орехами, например, миндалем.
8. Феттучине с соусом «Альфредо»
Соус «Альфредо» – классика, делающая куриную грудку удивительно сочной и нежной.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 куриные грудки
- 2 ст. куриного бульона
- 2 ст. молока
- 2 зубчика чеснока
- 220 г пасты феттучини
- 50 г твердого сыра
- 1/2 стакана жирных сливок
- петрушка для подачи
- соль
Инструкция. На сковородку с раскалённым маслом положите кусочки куриной грудки и приправьте солью. Обжаривайте, время от времени перевернув, до золотистой корочки.
В сковороду положите бульон, молоко и измельчённый чеснок. После закипания всыпьте феттучини, убавьте огонь и готовьте 10 минут, периодически помешивая. Добавьте натертый сыр и сливки. Доведите до кипения и готовьте, часто помешивая, пока соус не станет густым. Разложите по тарелкам и посыпьте рубленной петрушкой.
9. Салат с курицей и авокадо
Простой, освежающий и легкий, но при этом достаточно сытный салат. Попробуйте вкусное сочетание жареной курицы, сливочного авокадо и хрустящего салата.
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки без костей и кожицы
- 3 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 ч. л. горчицы
- 1/2 стакана оливкового масла
- 3/4 ч. л. итальянских трав
- 2 головки салата ромен
- 1 авокадо
- 200 г моцареллы
- 1 стакан помидоров черри
- несколько свежих листьев базилика
- соль, черный перец
Инструкция. Измельчите листья салата и базилика, авокадо – тонко нарежьте ломтиками, помидоры черри – на половинки. Шарики моцареллы разделите пополам или на четвертинки, если крупные.
В миске взбейте уксус и горчицу. Взбивая, медленно влейте масло. Подсолите. Мясо отбейте молотком. Переложите курицу в миску, приправьте итальянскими травами, посолите и поперчите.
Заправьте курицу четвертью стакана смеси и дайте ей постоять пятнадцать минут. Обжарьте грудку на смазанной маслом сковороде с обеих сторон до готовности.
Разложите по тарелкам салат, авокадо, моцареллу, помидоры и базилик. Сверху расположите тонкие ломтики курицы. Залейте остатками заправки.
10. Яблочное суфле
Яблочное суфле – простое, но вкусное блюдо, которое готовится за 10 минут. Его подают как холодным, так и тёплым.
Ингредиенты:
- 1 крупное сладкое яблоко
- 200 г творога 9%
- 1 яйцо
Инструкция. Очистите яблоко и натрите его на средней терке. Соедините с творогом и яйцом. Распределите по формочкам и готовьте в микроволновой печи 5 минут.
