Американский диетолог Барри Сирс опубликовал свою книгу о диете в 1996 году. Врачебное сообщество встретило новую систему питания критикой, а люди, желающие быстро сбросить вес, восприняли её положительно.
Зональная диета – это вид белковой диеты, похожий на диету Аткинса, но с добавлением полезных ненасыщенных жирных кислот, овощей и фруктов. Возможно, поэтому ее популярность растет, в том числе благодаря известным последовательницам: Мадонне, Вайноне Райдер, Деми Мур и Рене Зеллвегер, которая с помощью Zone вернула себе прежний вес после съемок в фильме «Бриджит Джонс».
Доктор Сирс основывает свою теорию на исследованиях нобелевского лауреата Бенгта Самуэльсона, открывшего эйкозаноиды. Эти химические соединения объединяют клетки человека, обеспечивают обмен веществ и сбалансированные гормональные реакции на пищу. Но вырабатываются они только при поступлении в организм ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. В этом смысле диета Сирса полезна и эффективна, так как предполагает отказ от всех жиров, кроме растительных и содержащихся в рыбе, богатых омега-3 и омега-6. Диету называют зональной: зоной здоровья доктор Сирс называет то состояние организма, когда человек способен контролировать гормональные процессы, правильно составляя свой рацион.
Защищая жиры и белки от многочисленных нападок диетологов, Сирс рассказывает о механизме выработки инсулина, который «в сущности, является гормоном накопления и выделяется с одной целью — откладывать излишек углеводов в виде жира на случай голода. Поэтому инсулин, вызванный избыточным потреблением углеводов, активно способствует накоплению жиров в организме». Вот почему, по словам Сирс, чем меньше на столе углеводов, тем тоньше будет талия.
Диета вполне комфортна для соблюдения. Отсутствие чувства голода и компактность порции позволят вам носить обед с собой.
Как худеть на зональной диете
Диета Сирса основана на разделении белков, жиров и углеводов на блоки. При каждом приеме пищи важно точно соблюдать их соотношение: 30% протеинов, 30% ненасыщенных жиров и 40% простых углеводов. В противном случае обмен веществ не будет оптимальным.
В состав блоков входят определённые группы товаров. Сирс советует:
- нежирное мясо,
- белки яиц,
- творог,
- кисломолочные продукты.
В качестве источников простых углеводов врач советует обратить внимание на фрукты и зелень.
Он советует полностью исключить из рациона:
- мучное,
- сахар,
- крупы,
- Крахмал из картофеля, моркови и бананов.
- Соки из фруктов, богатые глюкозой и фруктозой.
Жиры — это отдельная тема, вокруг которой разворачивалась рекламная кампания. Кто откажется присоединиться к последователям, услышав неожиданное: «чтобы сжигать жир, нужен жир»? Но не поддавайтесь обману: вам все равно не советуют есть много сливочного масла, твердых сыров и бекона. Достаточно будет оливкового масла, авокадо и морской рыбы.
Сирс предлагает удобную систему измерений для тех, кто часто переедает во время обеда: полноценный обед с достаточным количеством белка поместится на ладони, а углеводы — по размеру кулака. Жиров достаточно тех, что содержатся в белковой пище (орехах или рыбе). Желающие могут себе позволить три оливки или капнуть немного растительного масла в сковороду.
Рацион разнообразный, однако не подходит вегетарианцам из-за преобладающего мяса. Диета доктора Сирса понравится любителям традиционных продуктов, которые не приемлют рацион из творога и овсянки.
Примерное меню на неделю
Понедельник
Завтрак
- Четыре белка, ложка сыра, растительное масло — для омуля.
- Чашка изюма
- Чашка кофе или чая без сахара и молока
- Два ломтика чёрного хлеба или хлеба с отрубями.
Обед
Салат, состоящий из 200 грамм мяса крабов или креветок с одной чайной ложкой майонеза.
Полдник
50 г обезжиренной сметаны или йогурта
Ужин
Соединить говяжий фарш, сметану, лук, зелень, перец, томатное пюре и отваренную белую фасоль. Обжарить на растительном масле.
На ночь
- 150 г нежирной ветчины или индейки
- 100 г клубники или малины
- Несколько грецких орехов или фисташек по вкусу.
Вторник
Завтрак
50 граммов бекона. Один стакан минеральной воды без газа. Полстакана овсяных хлопьев. Одна столовая ложка миндаля. Чай или кофе без сахара.
Обед
- Обжарьте 170 граммов куриного филе или фарша на растительном масле.
- Помидор с салатом.
- Ломтик твердого сыра
- Половина яблока
- Горсть любых орехов
Полдник
Горошек, брокколи и фасоль со 150 граммами тофу в растительном масле.
Ужин
- В духовом шкафу запеките 150 граммов филе птицы (курицы или индейки) с ломтиками лимона и лука, полив кетчупом.
- Шпинат с лимоном и маслом.
- 100 г клубники
На ночь
- 50 г обезжиренного творога
- Персик
- Три оливки (по желанию)
Среда
Завтрак
Состоит из салата из произвольных фруктов с творогом или сметаной, горсти изюма и трёх грецких орехов. Чай или кофе без сахара.
Обед
Меню первого дня
Полдник
Пятьдесят грамм обезжиренного творога с ананасом, нарезанным ломтиками.
Ужин
Филе белой рыбы, запечённое в духовке с лимонным соком и пармезаном. К нему подойдут любые отварные зелёные овощи.
На ночь
- 50 г ветчины или отварной индейки
- Полчашки изюма
- Горсть орехов
Четверг
Завтрак
- 50 г поджаренного бекона
- Белый йогурт, полстакана ягод и ложка миндаля.
- Чай или кофе без сахара
Обед
- 150 г куриного филе запечь в духовке
- Шампиньоны, оливки и сельдерей в саAlte с лимонным маслом.
- Апельсин
Полдник
- 50 г любого сыра
- Половина яблока
Ужин
Свинину (150 г) замазать горчицей, сверху выложить нарезанное яблоко. Залить белым вином с минеральной водой и томить в духовке 20 минут при температуре 250° С. Подавать с гарниром из любых зелёных овощей, сваренных или сырых.
На ночь
- 200 г сухого красного вина
- 50 г обезжиренной сметаны или йогурта
Пятница
Завтрак
- Взбивают четыре белка, обмакивают два ломтика черного хлеба (или хлеба с отрубями) и обжаривают. Затем сверху кладут клубнику и посыпают тертым миндалем.
- Чай или кофе без сахара
Обед
- Куриное филе (150 г), сваренное, с сельдерейм, помидором, салатом и половиной яблока.
- Кусок темного хлеба или хлеба с отрубями.
- Полчашки изюма
Полдник
- Пюре из одного авокадо с лимоном
- 50 г ветчины
- Полчашки изюма
Ужин
- Из 180 граммов говяжьего фарша, одного куриного белка, одной чайной ложки кетчупа, мелко порубленного лука и панировочных сухарей слепить шарики. Обжаривать их на растительном масле.
- Отварной цукини или брокколи
- Половина яблока
На ночь
- 50 г ветчины
- Чашка ягод
- Три грецких орех
Суббота
Завтрак
- 150 г ветчины, один помидор
- Долька дыни или арбуза
- Чай или кофе без сахара
Обед
- Бутерброд с ржаным хлебом, индейкой или крабовым мясом, салатом и 50 граммами сыра.
- Половина апельсина
Полдник
- 100 г обезжиренного творога
- Полчашки свежего или консервированного ананаса
- Горсть миндаля
Ужин
- Индейка, без кожи, обжаренная на растительном масле.
- Отварные зеленые овощи
- Чашка ягод
На ночь
- 50 г ветчины
- Чашка ягод
- Три оливки
Воскресенье
Завтрак
- Яичный омлет из четырёх белков и пятидесяти граммов бекона.
- Ломтик черного хлеба (или с отрубями)
- Половина грейпфрута
- Чай или кофе без сахара
Обед
- В питу поместить 150 грамм отварной курицы, сладкий перец, лук и авокадо.
- Две сливы или чернослив
Полдник
- Яйцо вкрутую
- Половина яблока
- Горсть миндаля
Ужин
Обжарьте на растительном масле 200 г лосося с чесноком, зеленью тархуна и красным перцем.
На ночь
Кусочек ветчины или куриного филе
Впоследствии чередование: 15 дней диеты — 15 дней обычного питания (в пределах разумности).
