Источник:
iStockphoto
Для того чтобы не переедать во время еды важно есть медленно, хорошо прожевывая пищу и давая организму время ощутить насыщение. Медики неоднократно подчеркивали, что сигнал от мозга о сытости поступает с задержкой около 15 минут — за это время можно съесть слишком много.
Ученые из Университета Вагенингена в Нидерландах пришли к выводам, что те, кому приходится тщательнее пережевывать пищу, съедают меньше тех, кто ест более мягкую пищу.
В исследовании с участием 50 человек разделили на четыре группы и каждому предложили разные обеды: два из ультрапастеризованных продуктов и два из продуктов с минимальной обработкой. В каждой категории был один более твердый и хрустящий обед, чем в другом.
Подавали все обеды одинакового вкуса и с одинаковым количеством калорий. Но выяснилось, что люди, которые употребляли более хрустящие блюда, съедали на 26% меньше калорий (примерно 300), независимо от способа обработки. Это объясняется тем, что их труднее было съесть быстро: участники групп с хрустящими продуктами ели почти вдвое медленнее.
Вот, к примеру, что предлагали таким участникам:
-
отварной рис вместо картофельного пюре;
-
хрустящий салат вместо листового салата;
-
куриная грудка вместо рыбного ассорти;
-
яблоки вместо консервированных мягких манго;
-
густой йогурт без вкуса вместо ароматного питьевого йогурта;
-
томатная сальса с комочками вместо соуса тартар.
Учёные считают, что более медленное питание помогает организму точнее определять количество съеденной еды, вследствие чего человек способен скорее почувствовать сытость и закончить прием пищи.
Результаты исследования были в American Journal of Clinical Nutrition.
И ешьте суп на обед
Врач-эндокринолог Зухра Павлова ранее рассказывалаЛегкий способ снизить аппетит и избавиться от излишков веса. Доктор советует следовать двум правилам.
-
Ежедневно выпивайте стакан воды за 30-40 минут перед обедом. Температура воды должна составлять от тёплой до горячей, однако не превышать 50 градусов Цельсия.
-
Есть на обед супЕго необходимо есть умеренно жирным, с твердыми кусочками, которые нужно тщательно пережевывать. Горячий суп (борщ, щи, уха или любой овощной на мясном бульоне) способствует выработке гормона насыщения — холецистокинина. Так можно насытиться меньшим объемом пищи и не переесть. Супы-пюре специалист рекомендует готовить реже: там нечего жевать, а зубам нужна нагрузка, ведь медленно пережевывая, мы быстрее насыщаемся.
