Что такое фунчоза
Фунчоза, или стеклянная лапша, является обязательным компонентом многих блюд корейской, японской, китайской и других азиатских кухонь. Елена Мановска — терапевт, нутрициолог, специалист по здоровью от Coral Club. Чаще всего фунчозу готовят из крахмала бобов мунг. Иногда её делают из рисовой муки — при варке она приобретает белый цвет вместо прозрачного.
Фунчоза полезна тем, что не содержит глютена и подходит для людей с целиакией. Из-за крахмального состава лапша имеет низкую калорийность — 112 ккал на 100 г готового продукта. Это позволяет отнести фунчозу к низкокалорийным продуктам и рекомендовать ее для диет по снижению веса.
Фунчоза может способствовать повышенному газообразованию из-за крахмала бобовых. В период грудного вскармливания лучше воздержаться от её употребления.
На заметку! Существует два типа лапши: из картофельного крахмала и смешанный. Для определения состава проверьте этикетку.
Что приготовить из фунчозы: вкусные рецепты
Универсальность продукта заключается в быстроте приготовления, возможности есть его в горячем и холодном виде, сочетании с разными соусами, а также мясом, рыбой, морепродуктами и овощами, — говорит Елена Мановска. Прозрачная лапша может быть как первым, так и вторым блюдом.
На снимке представлена Елена Мановская, специализирующаяся на терапии и питании, а также являющаяся экспертом в области здоровья от компании Coral Club.
Для приготовления лапши необходимо залить ее кипятком и настоять 5-7 минут. После этого сцедить воду и тщательно промыть лапшу холодной водой. Перед употреблением следует нарезать лапшу ножницами.
1. Фунчоза с корейской морковью и кунжутом
Это блюдо просто приготовить, и оно имеет яркий, запоминающийся вкус.
Ингредиенты:
- 70 г корейской моркови
- 200 г фунчозы
- 3 небольших огурца
- 1 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. соевого соуса
- Соль, сухие приправы — по вкусу
- Семена кунжута — для украшения
Инструкция. Подготовьте фунчозу и смажьте её оливковым маслом, чтобы она не слипалась.
Хорошо промойте огурцы и нарежьте тонкими брусочками. Добавьте к фунчозе. Также положите туда корейскую морковь, добавьте соль и сухие приправы. Заправьте соевым соусом, перемешайте, посыпьте семенами кунжута и подавайте на стол.
2. Фунчоза с мидиями в сливочном соусе
Вкусное, лёгкое и питательное блюдо прекрасно подойдёт для свидания. Его отлично дополнит вино, и оно не даст чувства тяжести после еды.
Ингредиенты:
- 300 г мяса мидий
- 200 г фунчозы
- 200 мл молочных сливок (10%)
- 1 ст. л. пшеничной муки
- 1 зубок чеснока
- Добавьте свежую зелень укропа, соль и перец по желанию.
Инструкция.Отварите фунчозу. Мясо мидий положите на сковороду, поставьте ее на слабый огонь и томите 3-4 минуты. Смешайте сливки с мукой, добавьте соль, перец и измельченный зубчик чеснока. эту смесь добавьте в сковороду к мидиям и тушите до их готовности. Добавьте мелко порубленный укроп и фунчозу, прогрейте всё вместе.
На заметку! В составе настоящей бобовой фунчозы присутствуют клетчатка, витамины Е, РР и группы В, фосфор, кальций, калий, натрий, магний, цинк и железо.
3. Фунчоза с говядиной и стручковой фасолью
Вкусное и питательное блюдо восточной кулинарии с нежным мясом и овощами для легкого переваривания.
Ингредиенты:
- 400 г говядины
- 100 г стручковой фасоли
- 100 г фунчозы
- 3 ст. л. соевого соуса
- 1 репчатый лук
- 1 крупная морковь
- 4 ст. л. кунжутного масла
- Петрушка — для подачи
Инструкция. Сварите фунчозу. Разморозьте говядину и нарежьте тонкими продольными ломтиками. Нашинкуйте лук тонкими четвертинками. Натрите морковь на терке для моркови по-корейски.
В разогретую сковороду налейте кунжутное масло, положите говядину. Обжарьте до испарения жидкости и легкой золотистой корочки. Добавьте в сковороду лук и жарьте его с говядиной, затем добавьте стручковую фасоль и готовьте ее до готовности. Добавьте морковь и обжаривайте еще 2 минуты.
Проверьте готовность говядины. Приготовленная говядина с соевым соусом перемешайте на сковороде. Фунчозу добавьте и прогрейте несколько минут. Готовое блюдо немедленно подавайте к столу, посыпнув рубленой петрушкой.
4. Фунчоза с креветками в кокосовых сливках
Любимое блюдо из фунчозы рассказала рецепт. Специалист по здоровому образу жизни Майя Журавлева.
Ингредиенты:
- 150 г очищенных креветок
- 3 зубка чеснока
- 2 ст. л. масла гхи
- 100 г кокосовых сливок
- 30 г сыра пармезан
- Специи, соль — по вкусу
Инструкция. Разогрейте сотейник, добавьте масло гхи и обжарьте в нем очищенные креветки до готовности. Добавьте любимые специи и соль. Влейте кокосовые сливки и тушите на медленном огне 5 минут.
Подготовьте фунчозу и соедините её с креветками. Прогрейте смесь в течение 2-3 минут. Прежде чем подать на стол, посыпьте блюдо тертым пармезаном.
На фото: Майя Журавлева, нутрициолог, коуч по здоровью
На заметку!Одна порция фунчозы (100 граммов) без добавления соусов и других ингредиентов имеет не более 100 килокалорий. При использовании мяса, грибов и разных соусов калорийность увеличивается до 320 килокалорий и выше.
5. Салат с курицей, креветками и манго
Вкусное и сытное блюдо, полезное для фигуры и подходящее для перекуса.
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка
- 50 г фунчозы
- 50 г креветок
- 1 манго
- 1 морковь
- 1 горький перец
- 1 красный болгарский перец
- 50 г салата Айсберг
- 3 ст. л. соуса Терияки
- 1 ст. л. устричного соуса
- 3 ст. л. кунжутного масла
- 2 ч. л. сахара
- 1 ст. л. лимонного сока
- В качестве специй можно использовать молотый имбирь и черный перец по желанию.
Инструкция. Ополосните куриную грудку и просушите салфеткой, разрежьте вдоль на две части. Переложите в миску, смажьте кунжутным маслом (1 ст. л.), добавьте молотый имбирь и перец. Поставьте настаиваться на 15 минут.
Поставьте сотейник на сильный огонь, налейте кунжутное масло (2 столовые ложки) и обжарьте грудку с каждой стороны по две минуты, затем потушите до готовности, часто переворачивая. Переложите грудку на тарелку. На этом же масле в сотейнике обжарьте креветки до румяной корочки и переложите их к грудке.
В сотейнике с маслом обжарьте мелко нарезанный горький перец. Добавьте соус Терияки, устричный соус, сахар и лимонный сок. Смесь должна прогреться и закипеть в течение минуты.
Полосками нарежьте морковь, болгарский перец, манго и салат Айсберг. Сварите фунчозу.
На большое блюдо выложите фунчозу, полейте приготовленным соусом и перемешайте с болгарским перцем, морковью и манго. Добавьте нарезанные слайсами куриную грудку и креветки. При подаче украсьте листьями салата.
6. Суп с куриными бедрами и грибами
Вкусное и сытное первое блюдо для любителей восточной кухни.
Ингредиенты:
- 300 г шампиньонов
- 4 куриных бедра
- 1 морковь
- 100 г фунчозы
- 1 репчатый лук
- 50 г зеленых ростков
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. соуса Терияки
- Свежая зелень, соль — по вкусу
Инструкция.Репчатый лук порежьте большими кубами. Морковь натрите на корейской терке. Чеснок измельчите. Шампиньоны разделите на 2-3 части.
Нагрейте сотейник на огне, вливайте масло и обжарьте куриные бедра со всех сторон. Добавьте подготовленные овощи и жарьте 3-5 минут с постоянным помешиванием. Положите шампиньоны в сотейник, влейте горячую воду и дождитесь закипания. Уменьшите огонь и готовьте суп еще 30 минут. В конце приготовления добавьте соус Терияки, зеленые ростки и соль, проварите ещё 1 минуту.
Для приготовления фунчозы используйте отдельный сосуд. При сервировке положите суп в тарелку, сверху разместите фунчозу и посыпьте свежей зеленью.
А вы знали?Вкусовые качества фунчоза обусловлены высоким содержанием крахмала, делая его легкоусваиваемым источником энергии для организма.
7. Фунчоза с зеленой фасолью и вешенками
Это блюдо готовят не более десяти минут, по питательности оно не уступает полному второму блюду с мясом.
Ингредиенты:
- 100 г маслин
- 100 г замороженной зеленой фасоли
- 200 г вешенок
- 50 г фунчозы
- 1 репчатый лук
- 3 зубка чеснока
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- 2 ст. л. соевого соуса
- Соль, красный перец — по вкусу
Инструкция. Нарежьте репчатый лук полукольцами, а чеснок — тонкими пластинами. Вешенки нарежьте произвольно. Все сложите в сковороду и обжарьте на масле 7 минут. Добавьте соевый соус, фунчозу, маслины и замороженную зеленую фасоль. Обжарьте еще 2-3 минуты, посолите, поперчите и подавайте к столу.
8. Теплый салат с белокочанной капустой
Это постное диетическое блюдо, съедобное как горячим, так и холодным.
Ингредиенты:
- 250 г белокочанной капусты
- 1 морковь
- 50 г фунчозы
- ½ горького перца
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. горчичного масла
- 1 ст. л. рисового уксуса
- Зеленый лук — для подачи
Инструкция. Отварите фунчозу. Морковь натёрли специальной тёркой, стручковый перец — тоненькими длинненькими ломтиками. Капусту нашинкуйте.
В кастрюлю налейте масло, добавьте капусту и тушите минуту при постоянном помешивании. Снимите кастрюлю с огня, выложите капусту в широкое блюдо, добавьте морковь, стручковый перец, рисовый уксус, соевый соус и фунчозу. Тщательно перемешайте и подавайте к столу, посыпав блюдо мелко порубленным зеленым луком.
Важно! Фунчоза обладает гликемическим индексом 45, что делает её продуктом с низким ГИ. В связи с этим её можно употреблять людям с диабетом.
9. Фунчоза с овощами по-азиатски
Вкусное и пикантное блюдо.
Ингредиенты:
- 1 болгарский перец
- 100 г фунчозы
- 1 репчатый лук
- 2 см. корня имбиря
- 1 зубок чеснока
- 3 ст. л. соевого соуса
- 1,5 ст. л. лимонного сока
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- Зелень — по вкусу
Инструкция. Сварите фунчозу. Лук нарежьте полукольцами, перец — тонкими полосками. Чеснок, имбирь и зелень измельчите.
В воке разогрейте масло на максимальном огне, быстро обжарьте лук и болгарский перец до мягкости. Убавьте огонь до минимума. Добавьте фунчозу, зелень, чеснок и имбирь, влейте соевый соус и лимонный сок. Тщательно перемешайте, прогрейте блюдо несколько минут и подавайте.
10. Фунчоза с кальмарами и болгарским перцем
Предложение для любителей морепродуктов.
Ингредиенты:
- 500 г кальмаров
- 200 г фунчозы
- 3 шт. репчатого лука
- 3 болгарских перца
- 2 ст. л. оливкового масла
- пучок укропа
- Черный перец и соевый соус добавляются по желанию.
Инструкция. Очистите кальмаров и порежьте их кружочками толщиной один сантиметр. Помидор нарежьте соломкой, а лук — крупными кусочками. Сварите фунчозу.
В сковороде с разогретым маслом обжарьте овощи десять минут. Затем добавьте кальмаров и жарьте ещё шесть минут. После этого выложите фунчозу и тушите всё семь-восемь минут.
А вы знали?В Китае «стеклянную лапшу» относят к символам здоровья и долголетия, советуя употреблять её чаще.
11. Фунчоза с рыбой и цуккини
Это вкусное и питательное блюдо, безопасное для фигуры и подходящее как перекус.
Ингредиенты:
- 600 г рыбного филе
- 100 г фунчозы
- 2 моркови
- 1 небольшой цуккини
- 2 зубка чеснока
- 3 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. подсолнечного масла
Инструкция.Приготовьте фунчозу. Морковь и цуккини нарежьте лентами и обжарьте на масле с добавлением чеснока. Рыбное филе разделите ломтиками размером 2 на 2 см и добавьте к овощам. Заправьте соевым соусом овощи и рыбу, тушите 10 минут. В конце добавьте фунчозу и прогрейте 3-5 минут.
12. Теплый салат с морским коктейлем
Это вкусное и здоровое блюдо подойдет тем, кто следит за своим питанием.
Ингредиенты:
- 1 морковь
- ½ болгарского перца
- 1 огурец
- 100 г морского коктейля в масле
- 100 г фунчозы
- щепотка хлопьев Чили
- 1 ст. л. оливкового масла
Инструкция.Подготовьте фунчозу. болгарский перец нарежьте тонкими полосками, а морковь натрите на терке для моркови по-корейски. В сотейник налейте масло и на сильном огне обжарьте овощи минуту. Снимите сотейник с огня, добавьте морской коктейль, хлопья Чили и хорошо перемешайте.
Выложите содержимое в салатницу, добавьте фунчозу и перемешайте. Подавайте, украсив ломтиками огурца.
