Источник:
iStockphoto
Растительные жиры — один из главных источников незаменимых жирных кислот омега-3, 6 и 9. Их легко усваивать, и это полезно для организма. Обеспечивают работу сердечно-сосудистой системы, контролируют воспаления и стимулируют обновление и укрепиение клеток тканей.
Несмотря на расхожее мнение, растительное масло не повышает уровень холестерина. Бережёт наши кровеносные сосуды от возникновения холестериновых бляшек. Растительные масла снижают риски развития атеросклероза и содержат большое количество жирорастворимых витаминов A, E и D, важных для здоровья всего организма. Гастроэнтеролог, терапевт СМ-Клиники в Санкт-Петербурге Александра Яковлева помогла «Доктору Питеру» выбрать самый здоровый вид масла.
Александра ЯковлеваТерапия, гастроэнтерология
Врачи клиники СМ в Санкт-Петербурге — гастроэнтерологи, терапевты и гепатологи.
Страница врача на сайте клиники
Как применять
При подборе растительного масла нужно принимать во внимание его назначение. Для жаренья предпочтительнее приобретать рафинированное масло. при нагреве могут окисляться и выделять канцерогены. Ненатуральное масло лучше использовать для заправки салата и готовки соусов. В нём содержатся больше витаминов и полезных микроэлементов.
Подсолнечное — лидер списка
В России самым популярным и доступным растительным маслом является подсолнечное. По объему содержания витамина E оно лидирует, а в рафинированном виде… Подходит для обработки теплом при невысоких температурных режимах.
Впрочем, найти альтернативу подсолнечному маслуСегодня с легкостью можно разнообразить рацион: в магазинах представлено множество растительных масел с разнообразными свойствами. Каждое масло позволит привнести новые вкусовые оттенки в привычные блюда.
Оливковое масло
Помимо жирных кислот продукт богат мононенасыщенной олеиновой кислотой. Она способствует усвоению жиров в организме и делает оливковое масло более устойчивым к нагреванию. В состав продукта входит большое количество витаминов E и K. помогает противостоять преждевременному старениюСпособствует здоровью волос и ногтей. регулирует свертываемость крови в организме и улучшает усвоение кальция.
Оливковое масло также обладает заживляющим и противовоспалительным действиемВ странах Средиземноморья продукт применяют для заживления ожогов и порезов. Продукт способствует работе пищеварительной системы и оказывает слабый желчегонный эффект. полезно включать в рацион при желчнокаменной болезни.
Для наибольшей выгоды выбирайте масло с соответствующей маркировкой. Нерафинированное масло первого холодного отжима. Обратите внимание: использовать его следует только в свежем виде. Для жарки такой сорт не подойдет…потому что температура воспламенения слишком низкая.
Кунжутное масло
Преимуществом кунжутного масла является рекордное содержание кальцияДля покрытия суточной потребности в данном минерале достаточно одной столовой ложки. Смесь незаменимых жирных кислот полезна не только для сердечно-сосудистой системы, но и для всех органов, включая эндокринную и половую. Для представителей мужского пола кунжутное масло особенно ценно. Это способствует защите простаты и ускоряет образование сперматозоидов.
Женщины, в свою очередь, могут использовать егоДля поддержания уровня гормонов. В составе продукта также есть тирозинЭта аминокислота способствует выработке гормона счастья — серотонина. Регулярное применение кунжутного масла поможет в борьбе со стрессом и депрессивными состояниями. Важно также отметить, что продукт стимулирует свертываемость крови, поэтому людям со склонностью к варикозу лучше ограничить его употребление.
Льняное масло
Льняное масло не подходит для жаркиЕго можно добавлять в каши и салаты. По сравнению с другими растительными маслами оно содержит меньше всего калорий. Льняное масло отличается наибольшим содержанием жирных кислот омега-3, превосходя по этому показателю даже рыбий жир. Продукт полезно включить в рацион. Для укрепления стенок кровеносных сосудов, регулирования кровяного давления, предупреждения образования тромбов в венах и атеросклероза.
Льняное масло полезно также для людей, занимающихся интеллектуальным трудом. Продукт стимулируетДеятельность нейронов улучшается за счёт употребления льняного масла, что повышает внимание и концентрацию. К недостаткам этого продукта относят короткие сроки годности – не больше месяца. Открытую бутылку следует хранить только в холодильнике.
Тыквенное масло
Тыквенное масло богато жирными кислотами и природными антиоксидантами — каротиноидами, что делает его полезным в применении. При заболеваниях пищеварительной и мочевой систем. Благодаря высокому содержанию витамина Е тыквенное масло укрепляет сердечно-сосудистую систему, повышает качество кровообращения и уменьшает вероятность образования тромбов.
В состав масла входит магнийблагодаря чему возможна и его применяемость Для прочности костей и суставов, а также поддержки работы нервной системы. Тыквенное масло отличается наибольшим содержанием цинка среди других масел.
Масло авокадо
Масло авокадо не подойдет для термообработкиЕго смело можно использовать в качестве заправки для салатов или основы соусов. Масло отличается оригинальным вкусом с легкими оттенками ореха. Состав масла авокадо насыщен жирными кислотами, витаминами и полезными минералами: калием, магнием, йодом, натрием, медью, кальцием и цинком. Хлорофилл — природный пигмент, которому авокадо обязан своим зеленым цветом.
Это вещество Повышает уровень кислорода в крови, усиливает защитные силы организма и выводит токсины. Хлорофилл способствует снижению веса и уровня холестерина, помогая расщеплению жиров и улучшая работу кишечника. нормализует микрофлору и стимулирует пищеварениеАвокадовое масло также способствует быстрому насыщению и длительному ощущению сытости.
Кокосовое масло
Кокосовое масло всё чаще выбирают в нашей стране. Ему нравится высокая температура дымления. Даже при нагревании до высоких температур его химические свойства остаются неизменными. Не выделяет канцерогенные вещества, поэтому его можно смело использовать вместо подсолнечного при жарении. Еще одно преимущество продукта — наличие среднецепочечных триглицеридов в его составе.
Это одна из самых полезных разновидностейЛегкоусвояемые жировые кислоты входят в состав этого вещества. Функции его — Укрепление иммунной системы, выравнивание гормонального фона, внимание здоровью кожи, ногтей и волос. Кокосовое масло наиболее богато каприловой кислотой.
Это вещество предохраняет организм от вирусов, грибов и бактерий, положительно действует на микрофлору пищеварительной системы.
Рыжиковое масло
Рыжиковое масло добывают не из грибов, а из семян травы с этим же названием. Его используют как для жарки, так и сырым. Рыжиковое масло обладает островатым вкусом, которое оценят почитатели пряностей.
В нём кроме жирных кислот много жирорастворимых витаминов E и A, а также каротиноидов — полезных растительных пигментов. Состав продукта включает фосфолипиды — сложные жироподобные соединения. Положительно воздействуют на репродуктивную систему как у женщин, так и у мужчин, а также защищают печень и способствуют нормальному выведению желчи.
