Источник:
iStockphoto
Каждый человек уникален, вкусы у всех разные: то, что нравится одному, другому может быть не по вкусу. Такие различия естественны, потому что предпочтения в еде задаются генетикой, семейными традициями и личным опытом.
Кто-то предпочитает острое, кто-то сладкое, а третий не может жить без соленых блюд. Тем не менее вкусовые привычки могут многое поведать о человеке. В ряде случаев любовь к определённым продуктам — даже косвенный признак возможных заболеваний, хотя для подтверждения требуется дополнительное уточнение.
Врач-гастроэнтеролог из лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух объяснила причину тяги к шоколаду или солёной рыбе.
Екатерина КашухГастроэнтерология
Врач-гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, специалист лаборатории «Гемотест».
Влияет масса факторов
Вкус у каждого свой и предпочтения в еде могут быть различными, иногда даже необычными.
-
генетики;
-
центральной нервной системы;
-
среды, в которой он вырос;
-
опыта, с которым ему пришлось столкнуться.
Примерно как холодец, традиционное русское угощение, удивляет иноземцев, так и шведская кухня может быть не понятна большинству россиян. сюрстрёммингМногие россияне не считают селедку в маринаде съедобной.
Важен и негативный опыт
И отрицательные жизненные уроки играют роль. Случается, что из-за детской травмы, например, ожога супом, человек всю жизнь избегает этого блюда. Неудачный опыт, не имевший отношения к вкусу, укоренился и оказал влияние. на пристрастия в еде.
Вкус еды зависит не только от информации, которую передают рецепторы вкуса (острое, соленое, сладкое, кислое, горькое), но и от фактуры, температуры, запаха, а также сервировки — даже самые простые продукты раскрывают свой вкус ярче при красивой подаче.
В течение жизни вкус меняется
Вкусовые предпочтения меняются на протяжении человеческой жизни. Детям с малых лет даётся больше вкусовых ощущений, чем взрослым, из-за чего пища для них кажется более яркой. Вкус блюд, считающихся взрослыми пикантными и солоноватыми, ребёнку кажется чересчур острым или соленым.
По мере старения вкусовые ощущения угасают. Потребовались более разнообразные и специфические блюда. По этой причине удовольствие от употребления оливок, пикантных сыров, острых соусов, маринадов и солений получает человек. Начало получения происходит при становлении во взрослое состояние. , — отмечает Екатерина Кашух.
Предпочтения в еде часто формируются под влиянием личных вкусов и традиций родной культуры. В ряде случаев резкая привязанность к конкретным вкусам может свидетельствовать о проблемах со здоровьем.
Если хочется сладкого…
Любовь к сладкому — это результат длительного развития человека. Сладости дают человеку быстрый доступ к энергии благодаря содержащимся в них углеводам. В природе их мало, поэтому организм полагает, что сладкого всегда много.
Радужные ощущения после конфет и тортиков вызваны всплеском дофамина и серотонина — нейромедиаторов, дающих чувство удовлетворения и радости. Благодаря широкому доступности быстрых углеводов сегодня человеку приходится искусственно регулировать свою тягу к сладкомуДля контроля калоража.
«Часто Потребность в сладком возникает после тренировок и при недосыпании. При нехватке энергии организм стремится пополнить её с помощью шоколада или мороженого. Это может быть признаком недостатка серотонина. Врач говорит: «Это состояние развивается при хроническом стresse и недостатке витаминов группы В».
Для уменьшения тяги к быстрым углеводам нужно придерживаться режима дня, получать достаточный сон, питаться регулярно и качественно, а также следить за уровнем витаминов и минералов.
…соленого
Сильная тяга к соленому Может свидетельствовать о проблемах с работой почек. Это могут быть и признаками более серьёзных состояний — обезвоживания, нехватки натрия.
…кислого
Вдруг может возникнуть тяга к лимонам, щавелю и клюкве. при дефиците витамина С, анемии и обезвоживании.
…странного
Потребность есть что-то неестное — уголь, мел или краску — называется пикацизмом. Этот синдром часто сопутствует психическим (аутизм, шизофрения) и неврологическим расстройствам, но может быть признаком железодефицитной анемии.
