Польза желтка и белка: неожиданный ответ

Яйца — обычный продукт, но о них много мифов.
В чем правда: вредны ли они из-за холестерина, что полезнее: желток или белок, и кому их есть противопоказано?
Давайте разберемся.

Состав белка

В составе яичного белка отсутствуют жиры, а калорийность составляет всего 44 единицы на 100 грамм. Такой белок отлично усваивается нашим организмом.

Куриный белок на 90% состоит из воды, что делает его безопасным для стройности. Ещё 9% составляют полноценные белки в виде аминокислот. Остальной процент представляют собой углеводы, витамины и минералы.

В составе белка много полезных веществ: витамины группы В, магний, кальций, цинк, калий, железо, фосфор. Главное преимущество белка — совсем нет холестерина.

Состав желтка

В желтке больше белка, чем в белке, он составляет его на 16 %. В нем больше жиров, но и витаминов. 52 % желтка — вода, поэтому он немного калорийнее белка: на 100 граммов приходится 55 калорий. Еще 28 % — жиры, среди которых — полезные фосфолипиды. Остальные 4 % — углеводы, витамины, минеральные соли.

Яйца считают продуктом с высоким содержанием холестерина из-за желтка. Однако в них также присутствует холин, полезный для сосудов. При умеренном употреблении этот продукт может снизить уровень «плохого» холестерина в крови.

Главное достоинство желтка по сравнению с белком – в его большей питательности. витамин D, Жители мегаполисов так часто нуждаются именно в нем. В желтке содержится фолиевая кислота, витамины А, Е и группы В. Количество кальция, селена и фосфора в нем больше, чем в белке, но меньше магния и калия.

Состав желтка и белка разный, по сути, дополняют друг друга. Поэтому, по мнению диетологов, имеет смысл съедать яйца целиком. Если нет противопоказаний, можно смело съедать до 10 яиц в неделю. Самый полезный вариант приготовления — сварить яйца всмятку.

Кому нельзя есть яйца

Некоторые люди не могут употреблять яйца из-за противопоказаний, сообщает издание. Interia.С аллергией или непереносимостью белка следует отказаться от яиц. Продукт не подходит людям с аутоиммунными болезнями, так как может усилить воспаление. Диабетикам врачи рекомендуют есть не более 3-5 яиц в неделю, причём для них белок будет полезнее желтка.