Лимон при приготовлении рыбы: пояснения диетолога Парецкой.

В этом рецепте «Доктор Питер» вместе с диетологом Еленой Парецкой подробно расскажет о каждом этапе приготовления, укажет на полезные свойства и возможные противопоказания, а также предложит варианты на разные вкусы.

Елена ПарецкаяАллергология-иммунология, патофизиология, педиатрия, диетология

Врач-аллерголог и иммунолог, детский врач, специалист по патофизиологии, диетолог, специалист по питанию.

Личный сайт

Выбор продуктов

Выбор рыбы определяется вашими вкусами и наличием. Белая морская рыба — самый полезный выбор. Лимон улучшает не только вкус, но и усвоение белка. Для приготовления блюда предпочтительнее применять нерафинированное масло первого отжима, так как оно содержит больше полезных компонентов. Чеснок придает блюду остроту и обладает рядом полезных качеств.

Добавьте к блюду сушеные травы для улучшения вкуса и аромата. Выбирайте сочетания по собственному вкусу, а соль лучше использовать морскую, а не йодированную.

ПП-рецепт запеченной рыбы с лимоном

Подробно о том, как готовить блюдо

Рыбное филе промываем под холодной водой и просушиваем бумажным полотенцем. Извлекаем косточки, если есть. Нарезаем филе на порционные кусочки толщиной примерно два сантиметра. Лимон моем, разрезаем на кружочки толщиной около полусантиметра. Можно использовать и половинки кружочков – в зависимости от размера лимона и рыбы. Для более яркого лимонного вкуса можно добавить немного лимонного сока.

В маленькой посуде соединяем оливковое масло, мелко нарезанный чеснок, сухие травы, соль и перец.

Пергаментной бумагой застилаем противень. Выкладываем на него рыбу, сверху на каждый кусок — кружочки лимона. Рыбу поливаем приготовленным маринадом. Запекаем в разогретой до 180-200 °C духовке 15-20 минут. Время запекания зависит от толщины кусков рыбы и мощности духовки. Готовность проверяем вилкой: рыба должна легко отделяться от костей.

Подаём готовую рыбу с весёлыми красками свежего зелья горячей, к примеру, с отварным коричневым рисом, салатом из хрустящих овощей или запечёнными ломтями.

Польза запеченной рыбы с лимоном

• Богатый источник белка. Рыба представляет собой ценный поставщик белка высокого качества, который необходим для создания и реставрации тканей организма.

• Жирные кислоты омега-3. Жирные виды рыбы содержат кислоты омега-3, полезные для сердечно-сосудистой системы, понижающие уровень холестерина и способствующие нормальной работе головного мозга.

• Витамины и минералы. В рыбе присутствуют витамины группы В, витамин D, йод, фосфор, калий и другие питательные компоненты.

• Лимон. Содержит витамин С, укрепляющий иммунитет, и антиоксиданты, защищающие клетки от повреждений.

• Низкая калорийность. Диетическое блюдо для контроля веса.

Возможный вред и противопоказания

• Аллергия на рыбу или морепродукты. При аллергии на рыбу рекомендуется воздержаться от употребления этого блюда.

• Гастрит и язва желудкаИз-за способности кислоты лимона раздражать слизистую желудка, людям с гастритом и язвенной болезнью рекомендуется уменьшить употребление лимона или полностью отказаться от него.

• Почечная недостаточность. Если у вас есть проблемы с почками, обратитесь к врачу для уточнения разрешенного количества рыбы в вашем питании, поскольку рыба богата фосфором.

• Индивидуальная непереносимость. Некоторые люди могут иметь особую реакцию на отдельные составляющие какого-либо блюда.

Вариации рецепта

• Можно дополнить другими овощами: помидорами, луком, болгариским перцем.

• Для более острого вкуса можно добавить перец чили.

• В маринад можно капнуть немного белого вина.

• Тем, кто предпочитает более выраженный вкус, перед запеканием следует обжарить рыбу на сковороде.

Запеченная рыба с лимоном — вкусное и полезное блюдо, простое в приготовлении и которое можно разнообразить по вкусу. В случае имеющихся хронических заболеваний перед включением его в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом. Приятного аппетита!