Источник:iStockphoto
Многие не считают пельмени продуктом здорового питания. Однако пельмени с правильными ингредиентами могут быть ценной частью сбалансированной диеты, поскольку содержат как белок, так и углеводы.
Несколько идей по повышению пользы пельменей для здоровья. Максим Тарусин — шеф-повар ресторана «Восход».
Готовим пельмени сами
Специалист рекомендует попробовать готовить блюда из фарша, уделяя особое внимание его вязкости. Вращительный фарш можно сделать более густым с помощью киноа, риса, лука или цветной капусты.
Для приготовления пельменей из птицы, например курицы или индейки, лучше выбрать бедро. Грудка, хоть и менее калорийна, слишком нежирная: начинка получится сухой. Добавление небольшого количества животного жира не принесёт вреда. Для более яркого вкуса можно добавить курагу или соевый соус.
Поклонники морепродуктов могут приготовить рыбные пельмени из форели, лосося, карпа или креветок. В фарш можно добавить лук-порей. Любители острых вкусов могут привнести немного аджики.
Устали от рыбы и мяса, но мечтаете о пельменях? Сделайте овощную начинку. Попробуйте соединить цветную капусту с кедровыми орешками или тыкву с пряностями и эстрагоном.
Желаете чего-нибудь особенного? Приготовьте пельмени с гречневой начинкой. Протушите кашу с грибами, подсолите, добавьте лук — готово!
Можно сделать тесто более полезным, используя ржаную или гречишную муку вместо пшеничной.
Делаем соус
Часто калорийность пельменей значительно увеличивает соус, особенно если к ним подают жирную сметану или майонез. Поэтому, если всё-таки предпочитаете покупать пельмени, попробуйте хотя бы за счёт соуса улучшить ситуацию. Попробуйте пельмени с тофу: измельчите его в блендере с лимонным соком и солью — получится отличный и малокалорийный аналог сметаны.
Пельменям с рыбой или морепродуктами прекрасно подходит сладкий соус. Рекомендуется попробовать смесь меда, соевого соуса и кунжутного масла.
Если любите пельмени с кетчупом, приготовьте дома более полезный вариант: добавьте в томатную пасту рисовый уксус, чеснок, мед и воду.
Кстати
Главное правило правильного питания — умеренность. Пельмени в разумных количествах скорее всего не принесут вреда организму. Сколько пельменей можно добавить в одну порцию на человека? С этим вопросом стоит обратиться к диетологу. ЗДЕСЬ.
