Гречневая крупа: влияние на кровь по словам диетолога Садыкова

Гречка проста в готовке, доступна и полезна. Однако о ней существуют многочисленные мифы, в частности, о её воздействии на здоровье.

Многие утверждают, что гречка загустевает кровь и может быть вредной для тех, кто страдает тромбозами или болезнями сердца и сосудов. Врач-гастроэнтеролог дал ответ на вопрос из передачи «Доктора Питера».

Рустем СадыковМедицина

Специалист по диетике, гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, клинический фармаколог, глава компании AlfaBiom.

Сгущает или разжижает?

Гречка, подобно многим другим продуктам, насыщена железом, важным для образования гемоглобина. Но это не значит, что она автоматически сгущает кровь, — рассказывает врач Рустем Садыков. —Гречка не обладает свойством прямого влияния на густоту крови. Содержание крови может меняться под воздействием веществ, присутствующих в каше, таких как рутин (витамин P) и разные антиоксиданты.

Рутин, содержащийся в гречке, помогает укрепить стенки капилляров и уменьшить их ломкость, что благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Некоторые исследования указывают на то, что рутин способен уменьшить вероятность образования сгустков крови и повысить её текучесть. Гречка в данном контексте можно отнести к продуктам, способствующим нормализации кровообращения. «— Что косвенно можно расценивать как её разжижение», — говорит гастроэнтеролог.

Также гречка богата клетчаткой и магнием,Положительно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, уменьшая кровяное давление и вероятность образования сгустков крови.

«Однако важно отметить, чтоВлияние еды на кровь определяет не только отдельный продукт, но и весь рацион в целом. Уровень физической активности и состояние здоровья человека — это то, что доктор подытожил.

Какая крупа лучше

Гречневая крупа – источник пищевых волокон, важных для здоровья. Содержание и состав клетчаткиВ свойствах гречневой крупы различие зависит от обработки. разные типы гречневой крупы.

1. Гречневая шелуха(лузга)Это растение отличается наибольшим процентом клетчатки. В нем много лигнина и целлюлозы, составляющих основу его твердой структуры. Оболочки часто применяют как добавку в пищу для увеличения ее содержания клетчатки.

2. Цельная гречневая крупа Гречневая крупа содержит меньше клетчатки, чем шелуха, но всё же является хорошим источником пищевых волокон.

3. Дробленая гречневая крупа Получается при помоле зёрен. Содержание клетчатки в ней меньше, чем у цельной. Готовится она быстрее, но отдаёт часть полезных веществ.

4. Гречневые отруби — побочный продукт переработки гречневой крупы. Богаты лигнином и целлюлозой, что придает им грубую структуру. Часто добавляют в выпечку для повышения питательной ценности.

Важно отметить, что Обжарка гречихи увеличивает количество всех видов клетчатки, делая её ещё полезнее для здоровья. Гречневая крупа полезна для профилактики разных болезней благодаря содержащимся в ней пищевым волокнам.

«Растворимая клетчаткаПовышает шансы на здоровье сердечно-сосудистой системы, так как уменьшает вероятность ишемической болезни сердца за счет снижения уровня холестерина. Также медлит усвоение глюкозы, что облегчает контроль сахара в крови и снижает риск диабета. Нерастворимая клетчаткаУлучшает работу кишечника, препятствуя запорам и способствуя пищеварению.

Кому нельзя гречку

Врач предостерегает: как и всякая крупа, гречка способна вызвать аллергию. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуется есть её небольшими порциями. Только в готовом, несоленым и не приправленном виде. Больные целиакией, лишенным возможности употреблять глютен, Из рациона рекомендуется исключить гречку, поскольку она содержит указанный белок. Гречка насыщена калием, чрезмерное потребление которого может представлять опасность для людей с заболеванием почек. Крупа также Может провоцировать повышенную кислотность желудка и метеоризм. Ме́тео́ри́зм и диарея — у пациентов с синдромом раздражённого кишечника.

Что и как кушать для здоровья.

Можно есть гречку в любое время дня. но лучше всего — на завтрак или обед. Для ужина предпочтительны лёгкие блюда, чтобы не перенасыщать желудок перед сном, — уточняет Рустем Садыков. При готовке необходимо соблюдать соотношение 1:2 (гречка и вода), а также тщательно Прополосните крупу под струями холодной воды перед приготовлением. Томим на маленьком огне под крышкой 15-20 минут до полного исчезновения жидкости. Достаточно накрыть и подождать 10-15 минут. Добавьте по желанию в воду 1-2 лавровых листа для аромата, а после готовности — немного сливочного масла.

Можно и не варить

Существует простое приготовление гречневой каши, подходящее для походов, которое ничем не хуже варки.

Чтобы приготовить гречку, заливают кипятком в соотношении 1:2 (на один стакан гречки — два стакана воды), плотно закрывают термос и дают настояться 2-3 часа. Такой способ сохраняет питательные свойства крупы и дает более рассыпчатую текстуру. В термос можно добавить сухофрукты, орехи, специи (корицу, мускатный орех) для вкуса и пользы.