Источник:
iStock
Отказ от сахара для снижения веса может привести к увеличению массы тела из-за злоупотребления искусственными подсластителями. Подсластители вызвали неожиданный побочный эффект — усиление чувства голода. .
Речь идет о сукралозе Подсластитель E955 — популярный безкалорийный вариант, который добавляют в диетические газированные напитки и соки, соусы и сиропы с пометкой «без сахара», жевательную резинку, протеиновые батончики и порошки, диетические сладости и другие продукты. Потребляя такие продукты, люди ожидают снижения веса, но масса тела часто сохраняется или даже возрастает. .
Учёные НИИ диабета и ожирения при Университете Южной Калифорнии исследовали, каким образом сукралоза влияет на аппетит.
Для участия в эксперименте пригласили 75 добровольцев от 18 до 35 лет. Вес у участников был разным: у одних нормальная масса, у других избыточный вес, третьи страдали ожирением. Случайным образом добровольцы получали один из трех напитков: с сукралозой, сахарозой (столовый сахар) либо обычную воду. Напитки с сукралозой и сахарозой подобрали схожими по сладости.
Прежде чем принять напитки и дважды после этого все участники прошли магнитно-резонансную томографию для измерения мозгового кровотока. Ученые особо заинтересованы в гипоталамисе — части мозга, регулирующей чувство голода.
У участников измеряли уровень глюкозы, инсулина и пептида-1, который высвобождается в кишечнике после еды, взаимодействует с рецепторами в мозге и вызывает чувство сытости. Добровольцев также просили время от времени оценить свой голод по шкале.
Эксперимент показал: Сукралоза увеличила сигналы голода в мозге более эффективно, чем сладкие напитки или обычная вода. Участники отметили, что после сладкого диетического напитка чувствовали себя сильнее голодными, чем после воды с сахаром. Сукралоза повысила аппетит почти на 20% по сравнению с сахарозой.
Изучение показывает, что употребление сукралозы по отношению к сахару увеличивает кровообращение в гипоталамусе и вызывает более выраженную реакцию голода. .
Кроме того, ученые обнаружили, что Сукралоза укрепляет связи с областями мозга, регулирующими мотивацию и обработку вознаграждений. Возможно, именно поэтому диетические напитки увеличивают наше желание есть.
При этом Сукралоза не воздействует на гормоны, отвечающие за ощущение сытости. Мозг воспринимает сигнал о сладости, но не получает сигнала насыщения. Это вводит его в заблуждение. Из-за отсутствия ожидаемых калорий мозг отправляет сигнал к употреблению большей порции пищи.
