Диетолог оценил творожную запеканку по принципам ПП.

В простоте рецепта запеканки скрывается множество нюансов приготовления и влияния на организм. Рекомендации диетолога Елены Парецкой от «Доктору Питеру» помогут приготовить идеальную запеканку. Что важно знать о пользе, вреде и противопоказаниях этого блюда?

Елена ПарецкаяАллергология-иммунология, патофизиология, педиатрия, диетология

Специалисты по аллергологии и иммунологии, детские врачи, специалисты по патофизиологии, диетологи, нутрициологи.

Личный сайт

Польза творожной запеканки

Этот продукт богат белком, кальцием, фосфором, витаминами группы В и другими микроэлементами. Потребление этого блюда регулярно способствует укреплению костей из-за высокого содержания кальция и фосфора. Запеканка помогает нормализовать работу пищеварительной системы благодаря легкоусвояемому белку и молочнокислым бактериям (при использовании натурального творога), а также повышает иммунитет за счет витаминов и минералов.

Запеканка благоприятствует здоровью кожи, волос и ногтей благодаря содержанию витаминов, аминокислот и притоку энергии в организм. Белок служит важным материалом для построения клеток и источником энергии.

Вред и противопоказания

Хотя творожная запеканка обладает многими достоинствами, в отдельных ситуациях она может принести вред.

• Тем, у кого непереносимость лактозы или аллергия на белок коровьего молока, следует воздержаться от потребления молочных продуктов.

• Обострение заболеваний пищеварительной системы противопоказано из-за кислотного состава.

• Избыточный вес может быть результатом высокого содержания сахара и жиров в продуктах, например, если используется жирной творог или большое количество масла.

• При сахарном диабете важно либо заменить сахар заменителем, либо ограничить его употребление.

• Высокое содержание фосфора опасно при почечной недостаточности.

• Высокий уровень холестерина. Потребление жирного творога может негативно сказаться на состоянии.

Рецепт классической творожной запеканки

Для более гладкой консистенции перетрите зернистый творог через сито.

В глубокой миске тщательно взбейте яйца с сахаром до получения пышной светлой массы. Добавьте ванильный сахар и соль. Всыпьте манку (или заменитель) и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Тщательно смешайте творог и молоко с массой из яиц и манки. Не перемешивайте слишком энергично, чтобы запеканка была пышной. При желании добавки в виде начинки аккуратно перемешайте с тестом.

Смажьте маслом форму для выпечки (для лучшего результата используйте силиконовую форму, чтобы предотвратить пригорание), а затем выложите в неё творожную массу и разровняйте её поверхность.

Выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 40-50 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит готово.

Выньте готовую запеканку из формы через 10-15 минут и дайте ей остыть. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или полить медом.

Особенности приготовления

• Для приготовления запеканки предпочтительнее брать свежий творог высокого качества с небольшим числом добавок. Творог низкой жирности сделает блюдо более диетическим.

• Для измененного вкуса и пищевой ценности можно пробовать различные виды муки, такие как овсяная, рисовая или гречневая.

• Вкусовые качества и польза запеканки возрастут при добавлении фруктов, ягод или сухофруктов.

• На вкус и цвет товарища нет, поэтому сахар можете добавлять по желанию. Вместо него подойдет мед, стевия или другие природные подсластители.

• Чтобы запеканка не пересохла, при необходимости накройте её фольгой.

Творожная запеканка — вкусное и полезное блюдо, которое можно легко изменить под свои вкусы и потребности. Перед включением в рацион, особенно при хронических заболеваниях, проконсультируйтесь с врачом. Правильно приготовленная запеканка станет отличным дополнением к здоровому питанию.