Чем полезны мандарины
«Мандарины — настоящий источник полезных веществ и минералов, например, бета-каротина, витамина С, магния, калия и других», — делится. Наталия Кирдянкина — врач-эндокринолог центра здоровья Верба Майер. — ИсследованияИсследования демонстрируют, что биоактивные вещества, содержащиеся в этих плодах, способны уменьшить вероятность развития болезней, ассоциированных с метаболическим синдромом: неврологических нарушений, злокачественных опухолей и сердечно-сосудистых заболеваний.
Мандарины полезны при сахарном диабете: поддерживают здоровье желудочно-кишечного тракта и способствуют снижению веса. Красно-оранжевый цвет плодов обусловлен каротиноидами, которые обеспечивают антиоксидантную защиту и противоопухолевую активность.
На фотографии изображена Наталия Кирдянкина, врач-эндокринолог центра здоровья Verba Mayr.
Цитрусовые, богатые витамином C, полезны для красоты и здоровья кожи. Витамин стимулирует выработку эластина и коллагена, которые придают ей упругость и эластичность. Фруктовые кислоты способствуют естественному отшелушиванию и помогают бороться с прыщами.
Нобилетин, флавоноид, помогает бороться с болезнями Альцгеймера и Паркинсона, а также препятствует развитию рака толстой кишки.
Кора мандаринов богата антиоксидантами, даже больше, чем мякоть. В ней содержится флавоноид нобилетин, который полезен при болезнях Альцгеймера и Паркинсона, предотвращает рак толстой кишки. Из кожуры производят масло, применяемое в кулинарии и медицине. На его основе готовят чай от кашля, разжижения и удаления мокроты из органов дыхания.
А вы знали?Мандариновое дерево всегда зеленеет. Его урожай за сезон может достигать семи тысяч плодов.
Когда нельзя есть цитрусы
«Состав мандаринов содержит кислоты, способные раздражать желудочно-кишечный тракт. По этой причине их не советуют употреблять на голодный желудок,» – предупреждает Наталия Кирдянкина.
В других ситуациях данный фрукт приносит пользу, однако необходимо следить за потреблением. Излишнее употребление может спровоцировать дерматит вследствие высокого содержания аскорбиновой и лимонной кислот.
Важно! К употреблению цитрусовых противопоказано людям с аллергией, пищевой непереносимостью и гастритом с повышенной кислотностью.
Как выбрать самые вкусные плоды
По словам специалиста, наиболее подходящими для покупки считаются мандарины, произведенные вблизи места проживания, например в Абхазии или Турции. нутрициолог Лена Романова. Чем продолжительнее транспортировка мандарин к потребителю, тем меньшее количество полезных веществ в них сохраняется, и тем интенсивнее обработка для поддержания привлекательного внешнего вида.
Цитрусовые часто ассоциируются с ярким и бодрящим ароматом. Но выбор по запаху может быть ошибкой. Обратите внимание на цвет кожуры: он варьируется от светлых до темных оттенков оранжевого. Лучше избегать мандаринов с черными пятнами — это признак порчи.
На фото: Лена Романова, нутрициолог
Обернитесь к спелым плодам, если при надавливании на их основание вы ощутите небольшую пустоту между мякотью и кожурой. Вкуснее всего те, где эта пустота заметна в районе основания. Выбирайте фрукты упругие и средней плотности.
При подборе мандаринов вес играет роль: лучше выбирать среднетяжёлые, так как это указывает на их свежесть.
Совет! Перед тем как положить мандарины на тарелку, обязательно помойте их теплой водой с мылом. Для сохранения полезных свойств и предотвращения порчи при транспортировке поверхность плодов обрабатывают химическими веществами (сернистыми соединениями, антисептиком).
По этой причине специалисты Роспотребнадзорасоветуют выбрасывать цедру импортных цитрусов.
Что приготовить из мандаринов: вкусные рецепты
Предлагаем вам изучить самые вкусные рецепты с использованием ярких фруктов.
1. Мандариновый салат с кедровыми орешками
Идеально подходит для быстрого перекуса.
Ингредиенты:
- 120 г кедровых орешков
- 200 г салата корн
- 6 мандаринов
- 1/2 ч. л. лимонного сока
- 3 ст. л. оливкового масла
- Перец, соль — по вкусу
Инструкция. Разделяем салат-корн на листья. Снимаем с мандаринов кожуру, а каждую дольку очищаем от тонкой прозрачной кожицы. Выжимаем из мякоти столовую ложку сока, остальную часть долек откладываем.
Обжарьте орехи на сухой сковороде. В небольшой емкости смешайте мандариновый и лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Взбейте венчиком до однородной массы. Листьями салата выстелите салатницу, полейте их заправкой, перемешайте, добавьте подготовленные дольки и орешки и сразу подавайте к столу.
2. Облепиховый морс с мандаринами
Этот вкусный, в меру густой напиток согреет в холодную погоду и защитит от вирусов и простуды, поддержав организм во время смены сезонов.
Ингредиенты:
- 100 г облепихи
- 3 мандарина
- 1,5 л воды
- 2 палочки корицы
- 2 см корня имбиря
- 2 ст. л. меда
Инструкция. Замороженные ягоды облепихи разморозьте. Мандарины помойте, очистите от кожуры, прожилок и пленок, нарежьте дольками. Каждую дольку разрежьте на 3-4 части. Поместите в емкость, добавьте облепиху и взбейте блендером. Перелейте смесь в кувшин, добавьте палочки корицы и тертый имбирь, влейте 1,5 л кипятка. Настаивайте четверть часа, процедите, добавьте мед и пейте горячим.
3. Мандарины в пряном сиропе
Дольки с коричным ароматом — вкусный десерт к чаю.
Ингредиенты:
- 5 мандаринов
- 500 г сахара
- 3 палочки корицы
- 2 шт. бадьяна
- 500 мл воды
- 200 г сахара + 1 ст. л. для подачи
Инструкция. Очистите мандарины от кожуры и белых прожилок. В сотейнике доведите воду с сахаром до кипения, затем потомите на слабом огне пять минут. Добавьте палочки корицы и бадьян, варите еще десять минут.
Всыпьте сироп с огня, погрузите в него подержанные мандарины и оставьте на 4 часа, периодически помешивая. Возьмите четыре широких бокала, края каждого окуните в сироп, затем в сахар, чтобы получилась сахарная кромка. Положите внутрь дольки мандаринов и залейте сиропом. Подавайте к столу!
Это интересно! Средний мандарин содержит 40 килокалорий, 1,3 грамма клетчатки и обеспечивает 34 процента суточной потребности в витамине С.
4. Ломтики фруктов в ананасе
Этот десерт красиво подают, и его сладкий вкус позволяет заменить им сахарные сладости.
Ингредиенты:
- 1 ананас
- 2 мандарина
- 1 красное яблоко
- 1 киви
Инструкция. Умойте фрукты. Ананас разрежьте пополам, мякоть вырежьте ножом и нарежьте крупными кубиками. Мандарины очистите от кожуры и разделите на дольки. Киви очистите от кожуры и порежьте полукольцами. Из яблока удалите сердцевину и нарежьте половинки на тонкие дольки. Подготовленные фрукты и кубики ананаса положите в половинки ананаса. Сразу же подайте к столу.
5. Манник с мандаринами
Легкий и аппетитный десерт для всех возрастов.
Ингредиенты:
- 400 г манной крупы
- 300 мл молока
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 1/3 ст. красной смородины
- 6 мандаринов
Инструкция. В глубокой емкости смешайте манку с теплым молоком и яйцами до однородной консистенции. ПоAside ставьте одну столовую ложку сахара, остальные добавьте к манке, перемешайте. Дайте смеси настояться двадцать минут для набухания манки.
Очистите мандарины от кожуры и пленок, не разделяя их на дольки, затем разрежьте каждый плод пополам (чтобы каждая долька надвое разделилась). Выложите срезом вниз в форму, застеленную пергаментной бумагой. Сверху выложите ягоды красной смородины и посыпьте сахаром. Вылейте на мандарины и смородину манное тесто. Выпекайте манник при температуре 180 градусов 40 минут. Переверните пирог на тарелку, снимите бумагу. Подавайте низом пирога вверх, чтобы было видно мандарины.
6. Салат с отварной курицей
В составе этого салата — мандарины, вареные куриные яйца и отварная курица. Их связывает кисло-сладкий соус на основе сметаны, кетчупа и сока из апельсина.
Ингредиенты:
- 2 мандарина
- 3 яйца
- 150 г куриного филе
- 1 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. кетчупа
- 1 ст. л. апельсинового сока
- Щепотка молотого перца
Инструкция. Отварите куриное филе, а яйца — вкрутую. Очистите от скорлупы. С мандаринов снимите кожуру, разделите на дольки и со каждой снимите прозрачную пленку. Курицу и яйца нарежьте полосками шириной 3-4 мм.
Смешайте сметану, апельсиновый сок и кетчуп, добавьте перец и перемешайте. Выложите в салатницу яйца, куриное филе и мандарины. Заправьте приготовленным соусом.
На заметку! Хотя мандарины сладкие по своей природе, их гликемический индекс составляет всего 3.
7. Филе индейки, запеченное с мандаринами
Мандарины придадут мясу сочность, а мед сделает его мягким и нежным.
Ингредиенты:
- 500 г филе индейки
- 4 мандарина
- 4 ст. л. меда
- Соль, черный перец — по вкусу
Инструкция. Прогрейте духовку до 180 градусов. Очистите мандарины от кожуры и белых прожилок, разделите на дольки и разрежьте каждую пополам. Филе индейки посолите и поперчите, сделайте в нем неглубокие надрезы, вставьте в них половинки мандариновых долек (несколько штук оставьте для соуса). Заверните филе рулетом и положите в фольгу. Запекайте в духовке 40 минут.
Чтобы приготовить соус, выжмите сок из мандариновых долек и смешайте его с подогретым на водяной бане медом. Четверть часа спустя после начала запекания индейки достаньте ее из духовки, снимите фольгу и полейте приготовленным соусом. Запекайте до готовности без использования фольги.
8. Салат с яблоками, помидорами и рукколой
Этот салат состоит из полезных и натуральных компонентов.
Ингредиенты:
- 1 яблоко
- 2 мандарина
- 150 г полутвердого сыра
- 3 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. бальзамического уксуса
- 150 г рукколы
- 4 помидора черри
Инструкция. Хорошо вымойте яблоко, рукколу и мандарины. Снимите с мандаринов кожуру, белые прожилки и прозрачную плёнку. Разделите их на дольки. Смешайте уксус, растительное масло и лимонный сок для заправки.
Порежьте яблоки ломтиками, сыр — кубами, помидоры черри — пополам. Уложите все компоненты в салатницу, полейте заправкой. Перемешайте и подавайте к трапезе.
9. Газированный цитрусовый напиток
Этот вкусный и освежающий напиток подают охлажденным, он прекрасно утоляет жажду и радует ярким вкусом.
Ингредиенты:
- 2 апельсина
- 3 мандарина
- 1 лимон
- 700 мл воды
- 150 г сахара
- 500 мл газированной воды
Инструкция. Тщательно помойте цитрусовые, со каждого снимите цедру так, чтобы белая часть не попала внутрь. Очистите плоды от кожуры, удалите белые прожилки и косточки, а мякоть перебейте в блендере до получения сока. В кастрюлю положите цедру, добавьте сок и сахар. Влейте 700 мл кипятка и прокипятите на слабом огне минуту. Снимите сироп с огня, остудите и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Процедите сироп, добавьте газированную воду — газировка готова!
На заметку!В отличие от грейпфрута, мандарины не содержат фуранокумаринов и подходят для употребления при приёме большинства лекарств.
10. Рыба, запеченная с мандаринами
Простой рецепт этого блюда пригоден как для домашней трапезы, так и для торжества.
Ингредиенты:
- 4 лосося
- 3 мандарина
- 2 ст. л. соуса наршараб
- 2 ст. л. соевого соуса
- Добавьте соль, чёрный перец и рыбу можно посолить любыми специями по вкусу.
Инструкция.Смешайте два соуса с солью, перцем и рыбными специями. Очистите рыбу, нарежьте её на порционные куски и выложите в маринад. Поставьте на 15 минут.
Очистите мандарины от кожуры, прожилок и пленок, разрежьте каждую пополам вдоль каждой дольки. Выложите половинки на противень, застеленный пергаментом. На каждую половинку положите ломтик рыбы, полейте маринадом и накройте другой половинкой мандарина. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов четверть часа.
