Тушеная капуста – это питательное и несложное в приготовлении блюдо, которое также обладает рядом полезных свойств. Основным ингредиентом является белокочанная капуста, являющаяся источником множества минералов, витаминов, а также богатая клетчаткой и водой.
Капуста обладает антиканцерогенными свойствами, то есть способна препятствовать развитию опухолей, рассказывала диетолог Гульшат Сираева. В овоще содержится ряд уникальных соединений, нечасто встречающихся в других продуктах: магний, кальций, сера, калий и фосфор, йод. В капусте много полезных аминокислот, особенно лизина, есть пектин, каротин, которые нормализуют обменные процессы и пищеварение.
Приготовление в горшочке – один из самых полезных способов обработки продуктов. Благодаря отсутствию масла, блюдо сохраняет максимум питательных веществ и не оказывает негативного влияния на фигуру. Кулинарный эксперт Эрин Кларк рекомендует приготовить тушеную капусту без добавления мяса, грибов и других ингредиентов.
«Вы будете накручивать капусту на вилку, есть прямо со сковороды и будете удивлены, как быстро полюбили овощи», — повар.
Вам потребуется:
-
небольшой кочан капусты,
-
1 ст. л. несоленого сливочного масла,
-
1/2 чайной ложки соли,
-
1/2 чайной ложки черного перца,
-
1 ст. л. измельченного свежего тимьяна (по желанию).
Начните с разогрева сковороды, затем положите на неё нарезанные овощи и залейте водой. Для придания вкуса добавьте черный перец, соль, оливковое и сливочное масло. Если хотите, капусту можно предварительно слегка обжарить, а затем залить водой – выбирайте способ по своему вкусу.
Осталось немного до готовности? Идеальный момент для использования секретного ингредиента — добавление яблочного уксуса!
«Капуста хорошо реагирует на кислоту. Даже небольшое добавление может значительно улучшить вкус блюда и изменить ваше мнение о нем», — утверждает Эрин.
Повар советует использовать примерно половину столовой ложки уксуса. Не требуется непрерывное помешивание блюда! Добавьте уксус, как только капуста слегка подрумянится, и накройте емкость крышкой. Подождите несколько минут, после чего уберите с огня.
Блюдо готово! Перед подачей его можно посыпать тимьяном. Попробовав его, вы, возможно, захотите усилить вкус. Для этого в конце добавьте немного уксуса.
Рецепт приготовления тушеной капусты с грибами и фасолью
Уменьшение количества масла, добавление белка с использованием фасоли и обогащение блюда ароматом лесных грибов сделают его весьма полезным. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух поделилась с «Доктором Питером» своим оригинальным рецептом.
