Новое исследование показало, что яйца не повышают уровень холестерина в крови. Основной причиной являются насыщенные жиры, присутствующие в мясе, масле и других пищевых продуктах. К таковым авторы исследования из Университета Южной Австралии, Аделаида, опубликованного в июле в журнале The American Journal of Clinical Nutrition.
Выводы ученых
Ранее было принято считать, что употребление яиц негативно влияет на здоровье сердца из-за их высокого содержания холестерина. Но последние исследования показали, что основной риск исходит от насыщенных жиров, а не от холестерина, содержащегося в продуктах питания. Поэтому для поддержания здоровья сердца важнее всего уменьшить потребление жирного мяса, сосисок, бекона, копченостей, колбасы, сливочного масла и фастфуда, нежели исключать из рациона яйца.
«Не стоит опасаться яиц, съеденных на завтрак. Гораздо более вредными могут оказаться бекон или сосиски, которые обычно употребляют в пищу вместе с ними», — доктор Джон Бакли, один из авторов исследования.
Исследование проводили так
61 здоровый человек были разделены учеными на три группы. В первой люди ели всего одно яйцо в неделю, но много насыщенных жиров. Во второй — употребление двух яиц в день при условии минимального содержания вредных жиров. В третьей вообще не ели яйца, но употребляли много насыщенных жиров.
У потребителей яиц наблюдалось снижение уровня липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), которые часто называют «плохим» холестерином. В то же время, у людей, употреблявших большое количество насыщенных жиров, концентрация ЛПНП увеличилась. Более того, у участников, съедавших по два яйца в день в течение пяти недель, уровень холестерина даже улучшился.
Холестерин в еде — не главное
Печень является основным источником холестерина в крови, в отличие от пищи. «Ранее холестерин, содержащийся в пищевых продуктах, считался более вредным, чем сейчас », — объясняет диетолог Мелисса Мроз-Планеллс.
По словам исследователей, для большинства людей 1–2 яйца в день безопасны. Если у вас уже диагностирован повышенный уровень холестерина, рекомендуется употреблять не более 4–5 яиц в неделю. Следует учитывать, что большая часть холестерина сосредоточена в желтке, поэтому белки можно употреблять в пищу без ограничений.
Следует учитывать, что у людей с семейной гиперхолестеринемией — генетическим заболеванием — употребление яиц может привести к повышению уровня липопротеинов низкой плотности.
Доктор Бакли подчеркивает, что для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы необходимо ограничивать потребление насыщенных жиров. Это связано с тем, что насыщенные жиры могут увеличивать уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), стимулируя печень к усиленному синтезу холестерина и снижая выведение ЛПНП из крови. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять не более 13 граммов насыщенных жиров в день.
