Японская кухня отличается уникальным сочетанием простоты и разнообразия. Она базируется на небольшом количестве основных продуктов, но предлагает огромное количество способов их приготовления. Представляем вашему вниманию 20 вкуснейших рецептов блюд японской кухни!
1. Рис с морепродуктами
Начнем с риса, являющегося одним из самых распространенных и известных японских блюд.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 300 г риса, 500 г морепродуктов (морской коктейль), 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 2 помидора, а также специи.
Приготовление: Обжарьте морепродукты до полной готовности, приправьте и уберите в сторону. Овощи мелко нарежьте и протушите их вместе в течение 15 минут. Затем добавьте промытый рис, влейте 600 мл воды и тушите до готовности риса. После этого добавьте морепродукты, перемешайте и протушите еще 2 минуты.
2. Маки с лососем
Маки – это наиболее распространенные японские роллы. Однако они также служат основой, которую можно модифицировать, меняя начинку по своему вкусу.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 листа нори, 150 г лосося, 5 г васаби, 1 стакан риса для суши, 1 стакан воды, 2,5 столовой ложки рисового уксуса, 1 щепотка соли, 0,5 чайной ложки сахара.
Приготовление: Промой рис и помести его в воду, затем вари на медленном огне до полного выкипания жидкости. Добавь соль, сахар и рисовый уксус, тщательно перемешав. Разрежь листы нори пополам и слегка смочи их края. На каждый лист выложи слой риса, немного васаби и кусочки лосося. Сформируй плотные роллы, используя коврик для суши.
3. Данго
Самые известные японские сладости – это паровые изделия из рисовой муки.
Тебе понадобится: 400 г рисовой муки, 200 мл воды.
Приготовление: Вскипяти воду, немного остуди, добавь просеянную рисовую муку и быстро замеси гладкое тесто. Сформируй из него шарики, напоминающие грецкий орех, и готовь на пару в течение 20-25 минут. Подавай с соусом или вареньем по вкусу.
4. Якисоба с курицей
Лапша с курицей и овощами, приготовленная по классическому рецепту.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 куриное филе, 400 г лапши, 1 морковь, 1 луковица, 200 г пекинской капусты, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка кунжутного масла.
Приготовление: Нарежь куриное филе на порционные кусочки и обжарь до полной готовности. Отвари лапшу согласно инструкции на упаковке. Овощи произвольно нарежь и обжарь на сильном огне. Смешай курицу с измельченным чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом. Добавь лапшу, перемешай и готовь еще 2 минуты.
5. Рамен со свининой
Простой рецепт рамена с использованием легкодоступных продуктов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 г лапши рамен, 200 г свинины, 80 г шпината, 2 яйца, 180 г стручковой фасоли, 4 листа нори, 20 г имбиря, 2 ст.л. кунжута, 3 пера зеленого лука, 20 мл рыбного соуса, 1 л бульона, 60 мл соевого соуса.
Приготовление: Нарежьте свинину полосками и обжарьте или запеките до готовности, в зависимости от предпочтений. Отварите лапшу, стручковую фасоль, отдельно сварите яйца и ошпарьте кипятком шпинат. Тонко нарежьте нори, измельчите имбирь и поджарьте кунжут. Доведите бульон до кипения и добавьте соевый и рыбный соусы. Разложите все компоненты по тарелкам и полейте бульоном.
6. Омлет с рисом
Японский завтрак – это простой и питательный способ начать день.
Тебе понадобится: 1 яйцо, 2 столовые ложки молока, 3 столовые ложки отварного риса, 1 столовая ложка зеленого горошка, 2 столовые ложки соевого соуса, зелень, специи.
Приготовление: Обжарь рис с зеленым горошком и зеленью, добавив соевый соус. Приправь по вкусу. Взбей яйцо с молоком, вылей на сковороду и позволь омлету слегка загустеть. Выложи начинку на одну половину, накрой второй половиной и обжаривай до полной готовности.
7. Огуречный салат Суномоно
Для придания блюду дополнительного вкуса можно добавить тертый имбирь, хлопья чили или посыпать кунжутом.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 800 г огурцов, 0,5 столовой ложки соли, 2 столовые ложки соевого соуса, 3 столовые ложки рисового уксуса, 2 столовые ложки сахара.
Приготовление: Огурцы нарежьте тонкими кружочками или слайсами. Посолите, выдержите 10 минут и слейте излишки жидкости, затем промойте огурцы. Смешайте остальные ингредиенты для маринада и дайте салату настояться в течение получаса.
8. Онигири
Любимые взрослыми и детьми рисовые шарики с начинкой.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 г риса для суши, 450 мл воды, 1 чайная ложка кунжутного масла, 200 г лосося, 150 г сливочного сыра, 10 г нори, соль.
Приготовление: Рис необходимо промыть, затем залить водой и отваривать около 13 минут под крышкой, не перемешивая. После приготовления заправь кунжутным маслом, посоли и дай настояться под крышкой. Мелко нарезанный лосось смешай со сливочным сыром. Выложи рис на кусочек пищевой пленки, сверху добавь начинку и сформируй шарик или треугольник. Для удобства укрась его полоской нори.
9. Омлет Тамаго
Поделимся секретами приготовления аутентичного японского омлета.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 5 яиц, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка рисового уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление: Взбей яйца венчиком, затем процеди через сито. Добавь остальные ингредиенты и тщательно перемешай. Вылей небольшое количество яичной массы на сковороду, обжарь тонкий блин, сверни его в рулет и переложи на край. Вылей еще яичной массы, обжарь, заверни в рулет вместе с предыдущим, и повторяй процедуру до тех пор, пока не закончится яичная смесь. Перед подачей нарежь омлет на порционные куски.
10. Мисо-суп с тофу
Для приготовления этого блюда потребуются сухой гранулированный бульон «хондаши» и мисо-паста.
Тебе понадобится: 1 литр воды, 2 столовые ложки гранулированного рыбного бульона, 2 столовые ложки мисо-пасты, 2 столовые ложки соевого соуса, 150 граммов тофу, 10 грибов шиитаке, 3 пера зеленого лука.
Приготовление: Нарежьте тофу кубиками и, по желанию, обжарьте. Шиитаке нарежьте произвольными кусочками и также обжарьте в соевом соусе. Вскипятите воду, добавьте бульонные гранулы и тофу, и проварите две минуты. Растворите мисо-пасту в небольшом количестве бульона и верните в кастрюлю. Добавьте шиитаке и мелко нарезанный зеленый лук и прогрейте суп еще одну минуту.
11. Маринованный дайкон
Существует множество рецептов маринованного желтого дайкона, но этот – самый удачный!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 кг дайкона, 500 мл воды, 70 мл уксуса, 1 столовая ложка куркумы, 4 столовые ложки сахара, 3 чайные ложки соли, 5 зубчиков чеснока и специи по вкусу.
Приготовление: Тонко нарежь очищенный дайкон и чеснок. Смешай остальные ингредиенты с водой и прокипяти. Затем залей дайкон полученным маринадом и помести в холодильник под крышкой на 1-2 дня.
12. Оякодон
Густой японский суп с курицей и яйцом.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 г куриного филе, 5 яиц, 1 стакан риса, 1 луковица, по 4 столовые ложки соевого соуса и рисового вина, 1 стакан воды, 1,5 столовые ложки сахара, 1 пучок зеленого лука.
Приготовление: Свари рис до готовности. Курицу нарежь кусочками, лук измельчи. В сотейник влей воду, рисовое вино и соевый соус, добавь сахар. Доведи до кипения, затем добавь лук с курицей. Готовь 5-7 минут. Убавь огонь, влей взбитые яйца, провари еще минуту и сними суп с огня. Добавь рис и мелко нарезанный зеленый лук.
13. Японское картофельное рагу
В Японии тоже готовят картофельное рагу с мясом, и у них есть собственные уникальные рецепты!
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 250 г говядины, 1 стакан зеленого горошка, 500 мл бульона, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соевого соуса, 4 столовые ложки рисового или белого сухого вина.
Приготовление: Нарежьте говядину тонкими полосками, а овощи – на кусочки среднего размера. Обжарьте лук на сильном огне, затем добавьте мясо и жарьте до изменения его цвета. Добавьте все овощи, за исключением горошка, бульон и остальные ингредиенты. Закройте крышкой и тушите около 15 минут на среднем огне, после чего добавьте зеленый горошек и доведите до готовности.
14. Японский бисквит с матчей
Матча применяется в качестве натурального красителя и ароматизатора.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 0,75 стакана муки, 2 столовые ложки матчи, 1 столовая ложка горячей воды, 2 столовые ложки меда, 3 яйца, 1 яичный желток, полстакана сахара.
Приготовление: Просейте муку с матчей, смешайте воду с медом, а яйца с желтком взбивайте на водяной бане в течение 5-6 минут. После этого снимите их с водяной бани и продолжайте взбивать до загустения. Добавьте мед, а затем аккуратно вмешайте сухие ингредиенты. Выложите тесто в форму и поставьте бисквит выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте его 5 минут, сбрызните водой, затем запекайте еще 5 минут и снова сбрызните. Уменьшите температуру до 150 градусов и выпекайте еще полчаса.
15. Жареные наггетсы по-японски
В японской кухне даже приготовление курицы имеет свои особенности!
Тебе понадобится: ингредиенты: 2 куриных филе, 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка рисового вина, 1 столовая ложка тертого имбиря, 1 столовая ложка рисового уксуса, 3 столовые ложки крахмала.
Приготовление: Соедини соевый соус, рисовый уксус и рисовое вино, добавь тертый имбирь и замаринуй курицу, нарезанную полосками, в этой смеси на полчаса. Затем обваляй курицу в крахмале и обжарь на сильном огне в большом количестве масла.
16. Жареная тыква в соевом соусе
Для более насыщенного вкуса попробуй использовать соус терияки или унаги вместо обычного соевого соуса.
Тебе понадобится: 800 г тыквы, 50 мл соевого соуса, 1 ст.л. кунжута.
Приготовление: Нарежь тыкву небольшими кубиками и обжаривай до мягкости. Добавь соевый соус и туши все ингредиенты в течение 5 минут. Посыпь кунжутом и сними с огня.
17. Японские блинчики
Хотто Кээки – это пышные блинчики с пористой структурой.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 160 г муки, одно яйцо, 100 мл молока, 1 столовая ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли и 3 столовые ложки густого йогурта.
Приготовление: Смешайте молоко, йогурт, яйцо, сахар и соль. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте к остальным ингредиентам и аккуратно перемешайте венчиком, избегая чрезмерного перемешивания. В тесте допустимы небольшие комочки. Выпекайте блинчики на разогретой и слегка смазанной маслом сковороде.
18. Острый куриный суп с пекинской капустой
В качестве основы используйте классический куриный бульон или рыбный бульон в гранулах.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 1-1,5 л бульона, 100 г лапши, 100 г грибов шиитаке, 100 г шампиньонов, 100 г пекинской капусты, горсть шпината, 2 пера зеленого лука, 1 яйцо, 2 чайные ложки соевого соуса и 1 перец чили.
Приготовление: Нарежь капусту крупными полосками, грибы – тонкими пластинками, а чили – измельчи. Положи все ингредиенты в кипящий бульон и вари 2-3 минуты. Добавь лапшу и провари ее до готовности. В конце добавь шпинат, влей соевый соус и добавь взбитое яйцо. Перемешай суп, сними его с огня и посыпь рубленым зеленым луком.
19. Удон с кальмарами и овощами
Японская кухня немыслима без лапши, которая является одним из ее важнейших компонентов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 г лапши удон, 2 кальмара, 3 болгарских перца, 1 морковь, небольшой кусочек имбиря (около 3 см), 3 зубчика чеснока, 1 перец чили, 2 щепотки сахара, 2 столовые ложки соуса терияки и 2 столовые ложки соевого соуса.
Приготовление: Нарежь кальмаров и овощи соломкой, измельчи имбирь с чили и чесноком. Отвари удон согласно инструкции на упаковке. Обжаривай кальмары с чесноком и имбирем около минуты, затем отложи в сторону. Отдельно быстро обжарь остальные овощи на сильном огне. Добавь сахар и соусы, перемешай, затем добавь удон и кальмаров. Готовь еще одну минуту.
20. Говядина с имбирем
Прекрасно подходит к рису или гречневой лапше.
Тебе понадобится: 500 г говядины, 1 столовая ложка тертого имбиря, 1 перец чили, 50 мл белого сухого или рисового вина, 200 мл воды, 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка кунжута.
Приготовление: Нарежь говядину тонкими полосками. Соевый соус, вино, воду, сахар и чили смешай вместе. Обжарь измельченный имбирь в течение нескольких секунд, затем влей соус, доведи его до кипения и немного увари. Добавь говядину в соус и жарь до готовности, затем посыпь кунжутом.
