В кишечнике находится до 80% нашей иммунной системы, поэтому врачи настоятельно советуют заботиться о его здоровье. Состояние этого органа влияет на наше самочувствие, способность организма противостоять инфекциям и болезням, а также на эмоциональное состояние: это подтверждено научными исследованиями кишечник умеет «общаться» с мозгом.
Как поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта? Основной совет, вероятно, не покажется вам новым: необходимо вести здоровый образ жизни. Это подразумевает отказ от вредных привычек, регулярные физические нагрузки и сбалансированное питание. Что касается последнего, то есть продукты, которые любит кишечный микробиом, — те самые полезные бактерии, нуждающиеся в «подкормке». И один из таких продуктов — натуральный белый йогурт.
Ученые из Иллинойского университета в Урбане-Шампейне провели исследование, в ходе которого выяснили, как сделать йогурт еще полезнее. Выяснилось, что требуется добавить столовую ложку меда!
Почему возникает такой эффект? Эксперты объясняют, что для производства йогурта применяются бактерии Lactobacillus и Streptococcus, из которых создается традиционная закваска. Чтобы повысить пользу продукта, часто добавляют дополнительные штаммы, такие как Bifidobacterium animalis.
Мед, подобно йогурту, обладает целым рядом полезных свойств, в частности, способствует укреплению иммунитета. Для исследования ученые отобрали различные сорта меда: гречишный, апельсиновый, цветочный и клеверный. В йогурт добавили мед, а затем подвергли смесь воздействию растворов в лабораторных условиях, которые имитировали пищеварение во рту, желудке и кишечнике .
«Ферменты, такие же, как слюна, участвуют в пищеварении и улучшают усвоение питательных веществ, однако они также подавляют жизнеспособность микроорганизмов. Это полезно в отношении патогенов, но нежелательно, если речь идет о полезных бактериях. Мы стремились выяснить, может ли мед помочь пробиотикам выжить в кишечнике », — пояснили эксперты.
Результаты показали: мед действительно был полезен для важных штаммов! В результате этого они не разрушались, а в большей степени достигали кишечника. Особенно хорошим защитником был мед из клевера.
Чтобы подтвердить полученные результаты, эксперты провели аналогичный опыт с участием людей. В одной группе участники употребляли йогурт с медом, в то время как другая группа получала йогурт без добавления меда. Добровольцам было рекомендовано воздерживаться от употребления других пребиотиков, чтобы обеспечить достоверность результатов эксперимента.
Спустя две недели все участники исследования передали ученым образцы кала. Также люди заполняли анкеты, в которых сообщали о своем самочувствии и изменениях в настроении.
Результаты оказались аналогичными: сочетание меда из клевера с йогуртом способствует выживанию пробиотических бактерий в кишечнике. По мнению исследователей, добавленный компонент не оказал влияния на процессы переваривания, стула и эмоционального состояния.
«Одна столовая ложка меда в порции йогурта помогает поддерживать выживаемость пробиотиков. Но не стоит забывать, что в сладком лакомстве также есть и сахар. Если вы решили употреблять такой десерт, то стоит следить за тем, сколько вы едите сладкого, и от чего-то отказаться», — заключили исследователи.
Если у вас имеется аллергическая реакция на мед, употребление этого десерта не рекомендуется.
