Источник:
iStockphoto
Опросы показывают, что в различных государствах представители поколения миллениалов всё чаще выбирают безалкогольные напитки для уменьшения потребления алкоголя, сохраняя при этом обычаи проведения праздничных трапез. Большинство молодых людей, участвовавших в опросе (более 60%), отдают предпочтение безалкогольным напиткам спиртным напиткам с крепостью до 61%. Среди «нулевок» чаще всего выбирают безалкогольное пиво или вино. Какие именно напитки это, насколько безопасны и полезны для здоровья – обсудили с специалистами.
Марина КосенковаНутрициология
Нутрициолог
Тренд на здоровье
История возникновения безалкогольных напитков уходит корнями в далекое прошлое. В Соединенных Штатах производство безалкогольного пива началось в двадцатые годы XX века, обусловленное действием «сухого закона». России подобные напитки появилисьВ 1990-х годах появился новый напиток, но особой популярностью не пользовался из-за недостаточно отработанной технологии производства, что затрудняло достижение высокого качества продукта. Безалкогольное вино появилось раньше, ещё в 1908 году, однако и оно изначально не получило должного отклика у людей.
С течением времени технология очистки напитков от алкоголя совершенствовалась, и теперь по вкусовым качествам такие напитки почти не уступают алкогольным. Безопасность таких напитков остаётся предметом обсуждения.
Как делают безалкогольное пиво и вино
Производство безалкогольного пива схоже с производством традиционного, разница состоит в том, что к концу цикла из напитка удаляют алкоголь выпариванием или мембранной фильтрацией. Вкус такого пива почти такой же, как у обычного, но несколько менее насыщенный.
Безалкогольное вино обычно производят путём выпаривания спирта, но с восстановлением аромата. Из-за этого вкус иногда получается несколько приглушённым в плане букета и аромата, что может разочаровать настоящих любителей вина.
Польза напитка
Безалкогольные пиво и вино могут считаться менее вредоносными для здоровья из-за отсутствия этанола, но… В безалкогольном пиве есть тот же фитоэстроген, что и в алкогольном, и его частый прием может вызывать у мужчин развитие так называемого пивного живота. Любовь к этому напитку может привести к увеличению веса из-за совмещения его потребления с калорийными закусками, а также отрицательно сказаться на выработке и активности мужских гормонов.
У женщин могут возникнуть подобные сложности, однако точное воздействие фитоэстрогенов на гормональный фон пока изучается.
Влияние вина
В безалкогольном вине, особенно красном, присутствуют танины и биофлавоноиды, оказывающие положительное влияние на людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Такими же свойствами обладают натуральные соки.
Важно обратить внимание, что у людей с высоким уровнем мочевой кислоты, Лучше отказаться даже от безалкогольного вина и пива. Это может помешать обмену веществ и спровоцировать ухудшение состояния при подагре.
Эти напитки похмелья вызывать не способны, однако злоупотреблять ими не рекомендуется из-за наличия продуктов брожения, которые оказывают воздействие на пищеварительную систему.
Елена ПарецкаяАллергология-иммунология, патофизиология, педиатрия
Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог
Личный сайт
Совсем нет алкоголя?
Сказать, В этих напитках содержится алкоголь, утверждать обратное — неискренне. В таких напитках содержатся так называемые остаточные проценты из-за брожения, при котором их производят (при условии натуральности, а не разведения порошка). О безопасности этих напитков однозначно говорить нельзя. Содержание алкоголя в них минимальное, чуть больше полупроцента, как в кефире или квасе.
Но кроме этилового спиртаВ этих напитках присутствуют и другие побочные продукты: спорные фитоэстрогены в пиве, частично глютен, белок злаковых. И это при учете того, что напиток натуральный, сварен по всем традициям искусства пивоварения, а затем очищен от этанола. Если это концентрат или порошок, который разводится водой, такой напиток не принесёт никакой пользы. Пиво само по себе некалорийное, но употребление его в больших объёмах вместе с высококалорийными закусками может привести к увеличению веса, особенно в районе живота.
Можно ли пить эти вина и пиво? Можно, но не каждый день, а лишь иногда в качестве замены обычным алкогольным напиткам, особенно если другие виды вам тяжело усваиваются или противопоказаны здоровью.
