Источник:
iStockphoto
Пельмени и вареники схожи тем, что делаются из теста без дрожжей, состоящего из муки, воды, соли и яиц. Начинка в них различна: пельмени — сытное блюдо с мясом, рыбой или птицей, а вареники могут быть как сладкими (с вишней или творогом), так и несладкими.
Михаил КутушовМедицина
Токсиколог, кандидат медицинских наук
Польза и вред пельменей для здоровья
В составе этого блюда нафаршировать можно говядиной, свининой, бараниной, птицей или их комбинациями. Польза определяется тем, что лежит внутри, — отмечает Михаил Кутушов.
Пельмени из мяса птицы или говядины, низкокалорийные. источник полноценного белка, необходимого для:
-
построения и восстановления тканей,
-
поддержания мышечной массы,
-
синтеза гормонов и ферментов.
Мясо также содержит Витамины группы В, железо и цинк — важные элементы для нервной системы, кроветворения и иммунной системы. .
Пельмени с курицей или индейкой считаются более полезными для здоровья. Такие изделия содержат меньше жира и богаты белком, микроэлементами и витамином PP (ниацином). Если хотите похудеть, выбирайте именно такой продукт. В идеале там должны быть овощи. Например, пельмени с курицей и капустой домашней лепки — отличный вариант.
Начинку для пирогов делают из нежирного мяса (говядины или курицы), добавляя лук, чеснок и зелень.
Любой продукт, включая пельмени, вреден при излишестве.
«Высокая калорийность и содержание жира, Переизбыток жира, особенно в пельменях с мясом свиньи, может отрицательно сказаться на здоровье: привести к лишнему весу, увеличению уровня холестерина и атеросклерозу. », — предупреждает Михаил Кутушов.
Способ готовки тоже имеет значение. Пельмени, отваренные или приготовленные на пару, лучше жареных.
Как часто можно есть пельмени
Всё индивидуально, зависит от жизни и рациона.
Если вы ведете активный образ жизни и питаетесь разнообразно, Внеся небольшие порции (10-15 штук) раз в неделю, можно не опасаться негативного влияния на фигуру и здоровье. Без физических нагрузок уменьшите порцию. Для ощущения сытости добавьте в тарелку овощи и белкое. Имейте в виду размер пельменей, это также важно.
В случае лишнего веса, сердечно-сосудистых и других хронических заболеваний рекомендовано ограничить или исключить потребление пельменей.
Лучше всего сочетать пельмени с овощами, зеленью и соусами низкой жирности. Овощной салат, свежие огурцы, помидоры, укроп и петрушка — прекрасное дополнение. В качестве соуса подойдёт нежирная сметана, йогурт или томатный соус.
Чем заменить кетчуп и майонез
Пельмени – питательный продукт, преимущественно при наличии жирной начинки и майонеза. При покупке готовых пельменей, а не приготовлении их самостоятельно, уменьшить калорийность можно с помощью соуса.
Шеф-повар Максим Тарусин рекомендует попробовать пельмени с тофу. Измельчите его в блендере с лимонным соком и солью — получится вкусный и диетический заменитель сметаны.
Для пельменей с рыбой или морепродуктами отлично подойдет сладкий соус. Смешайте мед, соевый соус и кунжутное масло.
Предлагаем попробовать более полезный вариант пельменей с кетчупом, приготовленный дома. В натуральную томатную пасту добавьте рисовый уксус, чеснок, мед и воду.
Кому нельзя есть пельмени
Этот продукт не рекомендуется употреблять при наличии определённых проблем со здоровьем или индивидуальных особенностях организма.
Некоторым людям следует воздержаться от употребления пельменей.
-
людям с аллергией на глютен, яйца или другие ингредиенты;
-
при обострениях заболеваний ЖКТ (гастрит, язва, колит);
-
если есть болезни печени и желчного пузыря;
-
при избыточном весе и ожирении;
-
людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями (атеросклероз, ИБС);
-
при почечной недостаточности.
Важно: Учтите, что всё индивидуально. При не уверенности, разрешено ли вам употребить определённое блюдо, обратитесь к специалисту-врачу.
