Источник:
iStockphoto
Какую соль покупаете Вы? Обычную крупную серую или красивую рассыпчатую беленькую в ярких упаковках? В последнюю обычно добавляют специальную добавку Е536 — ферроцианид калия, чтобы она не слеживалась.
Многие считают, что эта соль вредна для здоровья. Е536, добавленная в продукты, может образовывать токсичные вещества после попадания в организм. Насколько это опасно? Попросили ответить специалиста.
Евгений БелоусовМедицина
Врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук из клиники академика Ройтберга в АО «Медицина».
Антислеживающая добавка к соли Е536
Ферроцианид калия (Е536) препятствует склеиванию соли во влажных условиях. Добавка не растворяется в воде, поэтому соляные кристаллы остаются отдельными и не образуют комков, объяснил гастроэнтеролог Евгений Белоусов в беседе с «Доктором Питером». Ферроцианид калия разрешен для использования в пищевых продуктах во многих странах, включая Европейский Союз и США. Его можно употреблять безопасно для здоровья, если не превышать рекомендованное количество.
Из чего возникло опасение по поводу ядов в организме после приема соли с противослипающим средством? Действительно, в больших дозах Е536 может иметь неблагоприятное влияние на здоровье.
Врач отмечает, что хотя некоторые специалисты предупреждают о рисках долговременного влияния, обычное употребление поваренной соли с Е536 для большинства людей безопасно. Ферроцианид сам по себе не является ядовитым. Существует мнение, что добавка, как и любое другое дополнительное вещество, может нарушать принципы здорового питания, особенно если человек старается ограничить потребление синтетических веществ.
При покупке соли в магазине полезно ознакомиться с составом на упаковке.
«Выбор соли без добавок Для отдельных лиц это может быть более подходящим вариантом. — Особенно для любителей минимально обработанных продуктов — продолжает Евгений Белоусов. — Обычно такую соль считают более чистой и натуральной. Впрочем, для большинства людей Использование соли с противослеживающими добавками не представляет серьёзной опасности, поэтому при желании можно применять обычную поваренную соль с добавками.
Важно помнить, что в больших количествах Потребление соли во всех ее формах может оказаться опасным для здоровья. независимо от наличия добавок.
Врач отмечает важность контроля общего потребления соли выше, чем отсутствия конкретной добавки.
Виды соли, полезные для здоровья
Есть виды соли, которые обладают достоинствами, считает гастроэнтеролог.
-
Морская соль Содержит минералы природного происхождения, полезные для здоровья: калий, кальций и магний. Её польза во многом определяется исходным материалом и способом обработки.
-
Гималайская соль В составе этой продукции множество полезных минералов, её многие считают более полезной альтернативой. Несмотря на сходство химического состава с обыкновенной поваренной солью, …
-
Кошерная соль Состоит из крупных кристаллов и обладает меньшей степенью очистки, что может быть выгоднее для приготовления пищи, но не предлагает существенных преимуществ для здоровья.
-
Соль с добавлением йода: Необходима для борьбы с йододефицитом, особенно там, где недостаток этого микроэлемента распространён в пищевом рационе.
