Вкус-шоки от чечевицы: семь нестандартных рецептов

Чечевица – одно из старейших и богатейшее по составу продуктов, известное человеку.

Рассмотрим вместе со специалистами по питанию, почему чечевица полезна, какие у нее полезные свойства и что из неё можно приготовить. несколько интересных нестандартных рецептов.

Екатерина НесвитМедицина, нутрициология

Врач высшей категории, специалист по питанию, эксперт научного отдела МИИН.

Белок, клетчатка и минералы

Многие научные исследования показывают пользу чечевицы для здоровья. В ста граммах чечевицы приблизительно двадцать пять грамм белка, что равно количеству белка в таком же объеме мяса. Мясо – полный источник белка благодаря содержанию всех незаменимых аминокислот в правильных пропорциях. Чечевица не обладает достаточным количеством незаменимых аминокислот, например метионина и цистеина.

Чечевица содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Это благоприятно для поддержания уровня сахара в крови, нормализации пищеварения и профилактики запоров.

Этот продукт входит в число лидеров по количеству содержания.

• фосфора (228 мг на 100 г),

• калия (668 мг на 100 г),

• магния (59 мг на 100 г),

• меди (1,3 мг на 100 г),

• железа (7,4 мг на 100 г).

Витамины и полифенолы

Помимо минералов чечевица содержит витамины группы В и бета-каротин. Такой подход способствует поддержанию здоровья сердца, нервной системы и костей, а также снабжает организм энергией. В ее состав входят антиоксиданты, например полифенолы, которые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, и снижают риск развития хронических заболеваний.

Чечевица – ценный продукт для создания разнообразных блюд. Представлены интересные и оригинальные рецепты, позволяющие раскрыть кулинарные возможности этой крупы.

Чечевичный бургер с авокадо

• 1 чашка вареной чечевицы

• 1/2 чашки панировочных сухарей

• 1/4 чашки нарезанного лука

• 1 зубчик чеснока (измельченный)

• 1 авокадо (пюрированное)

• Соль и перец по вкусу

• Оливковое масло для жарки

Приготовление

1. В миске соединить все компоненты (исключая масло) до получения однородной консистенции.

2. Сформировать котлеты.

3. Обжарить на сковородке с оливковым маслом до румяной корочки с двух сторон.

4. Подавать с пюре авокадо на булочке или без нее.

Хлебушек из чечевицы

• Чечевица (оранжевая) — 1 чашка

• Киноа или пшено — 1 чашка

• Оливковое масло или любой аналог — две чайные ложки.

• Соль 1 ч. л.

• Приправы на вкус и настроение, семечки (например, тыквенные).

• Разрыхлитель или сода 1 ч. л. (гасить уксусом)

• Сахарозаменитель 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление

1. Замочить, после чего оставить под водой на шесть часов и более.

2. Вылить воду и влить стакан чистой воды.

3. Вмешайте масло, соду или разрыхлитель, специи, семечки, соль и сахар (по желанию).

4. Взбить блендером — и в форму.

5. Смажьте форму маслом и запекайте в духовке при температуре 180 градусов. ^оC около одного часа.

Чтобы приготовить хлеб для десерта, положите в тесто изюм, курагу, чернослив и прочее.

Чечевичный салат с гранатом и мятой

• 1 чашка вареной чечевицы

• 1/2 чашки семян граната

• 1/4 чашки нарезанной свежей мяты

• 1/4 чашки оливкового масла

• Сок одного лимона

• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. В большой миске соединить чечевицу, семена граната и мяту.

2. В другой посуде смешать оливковое масло с соком лимона, солью и перцем.

3. Заправить салат и тщательно перемешать.

4. Сервировать холодным, как гарнир или основную часть трапезы.

Брауни из чечевицы

• Красную или коричневую чечевицу (200 грамм в сухом виде) нужно сварить. После приготовления получается 400–450 грамм пюре.

• Яйца — 2 шт. (крупные) или 3 шт. (средние)

• Мед (или другой подсластитель) — 80-100 г (по вкусу)

• Кокосовое масло — 60 г (растопленное).

• Какао-порошок (несладкий) — 50 г

• Сто грамм миндальной муки или другой бесклёновой муки.

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

• Соль — 1/4 ч. л.

• Измельчённые грецкие, миндальные или пекановые орехи — 50 грамм.

• Шоколадные капли (по желанию) — 50 г

Приготовление

1. Отварить чечевицу и сделать пюре.

2. В глубокой миске соединить чечевичное пюре с яйцами, медом (или другим подсластителем), растопленным кокосовым маслом и ванилью. Тщательно размешать до получения однородной массы.

3. В чаше соединить какао-порошок, миндальную муку, разрыхлитель и соль.

4. Постепенно вводите сухое в мокрое, постоянно смешивая, до полного растворения всех комочков. Аккуратно перемешайте с тестом измельчённые орехи. При использовании шоколадных капель добавьте их в самом конце.

5. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки, равномерно распределив его. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте в разогретой духовке около двадцати или двадцати пяти минут. Брауни должны быть немного влажными внутри. Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить с небольшим количеством влажных крошек.

Евгения НовиковаПитание

Специалист по питанию, консультант по здоровому образу жизни, создатель дистанционной образовательной платформы в области здоровья

Чечевичный салат с овощами

• Чечевица — 50 г

• Помидор — 100 г

• Огурец — 100 г

• Красный лук — 30 г

• Оливковое масло — 1 ст. л.

• Соль, перец — по вкусу

• Укроп — по вкусу

КБЖУ на порцию — 250/12/10/30

Приготовление

1. Варите чечевицу до готовности (около 20 минут).

2. Нарежьте помидор, огурец и лук.

3. Смешайте все ингредиенты в салатнице.

4. Посолите, поперчите, добавьте укроп и залейте оливковым маслом.

Овощное рагу с чечевицей (1 порция)

• Чечевица — 50 г

• Морковь — 50 г

• Брокколи — 100 г

• Перец сладкий — 100 г

• Лук — 30 г

• Масло гхи — 1 ст. л.

• Чеснок — 1 зубчик

• Соль, перец — по вкусу

КБЖУ на порцию: 220/11/8/30

Приготовление

1. Отварите чечевицу до готовности (20 минут).

2. Порубите овощи и подрумяните их на масле гхи со специями из чеснока до мягкого состояния.

3. Всыпьте чечевицу, приправьте солью и перцем, размешайте и готовьте ещё 5-7 минут.

Суп с чечевицей

• Чечевица — 50 г

• Морковь — 50 г

• Лук — 30 г

• Чеснок — 1 зубчик

• Вода — 500 мл

• Соль, перец — по вкусу

• Лавровый лист — 1 шт.

• Масло гхи — 1 ч. л.

КБЖУ на порцию: 180/10/2/30

Приготовление

1. Прожарьте лук и чеснок на сковороде до золотистой окраски.

2. Обжарьте морковь ещё 5 минут.

3. В кастрюлю поместите чечевицу, обжаренные овощи и лавровый лист, затем залейте водой.

4. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20-25 минут, пока чечевица не сварится.