В Роспотребнадзоре назвали пять признаков вкусной молодой картошки.

Молодая картошка – настоящий кулинарный деликатес. Ее обычно меньше по размеру, но кожа такая нежная, что очищать ее не обязательно.

Как подобрать качественный и вкусный картофель? Можно ли определить его полезные свойства по окраске корня? Какие признаки указывают на то, что картошку лучше не брать? Несколько рекомендаций. далиэксперты Роспотребнадзора.

На вкус и цвет

Разновидности картофеля различаются как по цвету, так и по характеристикам.

• желтые клубниСвекла богата каротином. Это вещество благотворно влияет на зрение.

• в красно-фиолетовыхКартофелины богаты антоцианом — антиоксидантом, способствующим замедлению старения. Кроме того, у этих сортов картофеля имеется выраженный ореховый вкус.

• в белом картофелеС меньшим количеством крахмала еда требует больше времени для приготовления и не станет рассыпаться.

• розовые сортаИх плотность делает их отличным выбором для салата.

А вот позеленевшая для пищи не пригодна. Эти пятна указывают на то, что в клубнях содержится вредный соланин. Неправильное хранение овощей может привести к накоплению вещества в них. Большое количество соланина опасно для человека.

Зеленый картофель лучше выбросить, чтобы не рисковать.

Сколько хранится картофель

Картофель можно спокойно хранить до года. Некоторые эксперты Рекомендуется хранить его на самой нижней полке холодильника. .

Новейший продукт — наиболее полезный, поэтому при возможностях Картофель желательно употребить в пищу в период от 3 до 4 месяцев после уборки урожая. Молодой картофель из России можно найти на прилавках магазинов летом.

На что обратить внимание

Прежде чем приобрести картофель, целесообразно предусмотреть блюда, в которых его планируется применять. Существует простое правило: Для приготовления методом варки предпочтительны сорта картофеля с высоким содержанием крахмала, для жарки — менее крахмалистые клубни.

Для хорошего картофеля характерно отсутствие отростков и «глазков». В проросших клубнях сохранилось мало витаминов.

Рекомендуется приобретать картофель мелкими партиями, избегая покупки больших объёмов, даже при наличии скидки. Лучше всего отдать предпочтение клубням средних размеров, поскольку в больших картофелях содержится меньше полезных веществ.

Охотиться за органической картошкой бессмысленно, поскольку настоящие органические корнеплоды трудно вырастить. Поставщики часто преувеличивают информацию о происхождении картофеля. Вероятнее всего, при выращивании даже такой картошки использовали пестициды. Важно использовать химические вещества грамотно.

Вот некоторые признаки хорошего, вкусного картофеля:

• клубень плотный, твердый;

• не раскалывается при разрезании;

• кожура гладкая, без шероховатостей;

• не имеет темных пятен на кожуре;

• с неглубокими глазками.