Источник:
iStockphoto
Белки, жиры и углеводы — макронутриенты. Это питательные вещества, необходимые организму ежедневно в больших количествах. В отличие от них, микронутриентами считаются витамины и минералы. Екатерина Кашух, врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест», рассказала «Доктору Питеру» о роли макронутриентов и вреде отказа от них для здоровья.
Екатерина КашухМедицина
Врач-эксперт лаборатории «Гемотест», кандидат медицинских наук.
Почему сбалансированное питание важно
Главная цель всех питательных веществ из нашей пищи — дать организму энергию, которую измеряют в калориях. Макронутриенты различаются по количеству калорий. Так, в грамме жира их почти в два раза больше, чем в грамме белков или углеводов. Еще одно отличие — в скорости поставки к клеткам: Углеводы усваиваются быстрее, чем жиры. Позиция белков варьируется в зависимости от их вида.
Врач говорит: помимо энергетической функции, белкам, жирам и углеводам отводится ряд других важных ролей. Недостаток или избыток одного из макронутриентов может спровоцировать серьёзные нарушения в организме, привести к болезни.
Зачем нужны белки и где их брать
Белки играют важную роль во многих процессах организма.
-
Участвуют в процессе пищеварения, образуя основой многих ферментов.
-
Всасывать витамины, минералы и лекарства.
-
Осуществляют работу иммунной системы и защиту от инфекций, регулируют обмен веществ, свертывание крови и гормональный баланс.
-
делают мышцы крепкими;
-
позволяют клеткам обновляться.
Молекула белка похожа на цепьБелки состоят из звеньев-аминокислот. Существует 20 видов аминокислот, которые комбинируются, образуя разные белки. Организм может синтезировать некоторые аминокислоты самостоятельно, а другие незаменимы и должны поступать с едой.
Необходимо, чтобы белки содержали все необходимые аминокислоты.
При составлении меню обратите внимание на белки: некоторые содержат все необходимые аминокислоты, а другие — нет.
Белки, необходимые для полноценного питания, преимущественно встречаются в продуктах животного происхождения. — мясо, печень, субпродукты, рыба. Но встречаются и в растительных — соя и киноа. Для обеспечения организма всеми необходимыми компонентами следует сочетать орехи, бобовые, семена и молочные продукты с яйцами.
Разнообразное питание, включающее в себя продукты животного происхождения, обеспечивает организму необходимое количество белка. При вегетарианстве, исключении молочных продуктов, яиц и рыбы возможны сложности с поступлением всех необходимых питательных веществ.
Углеводы и их роль в организме
Углеводы (сахара, крахмалы, клетчатка) — главный источник энергии. топливо для всех клеток телаУглеводы расщепляются в кишечнике на простую молекулу глюкозу, используемую многими обменными процессами, в том числе клетками головного мозга.
Углеводы присутствуют не только в сладких блюдах, потребление которых следует контролировать для поддержания веса, но и во многих полезных продуктах. В злаках, ягодах, свежих и консервированных плодах, фасоли, древесных плодах. . В норме чуть больше 50% суточной калорийности обеспечивают именно углеводы.
Выбирайте более сложные углеводороды. Злаковым культурным, корнеплодам и бобовым. Уменьшая количество легкоусвояемых углеводов с сладким привкусом.
Почему нужны жиры
Жиры, как животные, так и растительные, помимо снабжения организма энергией, выполняют ряд других функций. К примеру, необходимы для синтеза гормонов и способствуют… усвоению жирорастворимых витаминов A, D, E и KНедостаток этих веществ может вызвать сбои в работе иммунитета, фосфорно-кальциевого обмена, кроветворения и другие серьёзные проблемы.
Жиры предохраняют тело от колебаний температуры, а также обеспечивают организм незаменимыми жирными кислотами: омега-3, омега-6 и омега-9. Кроме того, жиры входят в состав клеточных мембран, то есть Без этого питательного вещества невозможно функционирование ни одной клетки организма. .
Какие жиры полезно добавлять в дневное меню?
-
орехи;
-
семена;
-
Рыба с высоким содержанием жира (форель, сельдь, скумбрия).
-
растительное масло;
-
авокадо;
-
молочные продукты.
Избыточное потребление жиров может сказаться на весе.
