Часто нутрициологи рекомендуют своим клиентам сдать ряд анализов, прежде чем разрабатывать индивидуальный план по снижению веса. Среди наиболее востребованных – исследования, направленные на выявление инсулинорезистентности. Обычно для этого проводят анализ крови на инсулин или рассчитывают индекс HOMA. Этот показатель отражает зависимость уровня инсулина от уровня глюкозы.
Наталья Гильдина, диетолог, утверждает, что данный анализ не позволяет определить наличие инсулинорезистентности. Информативным также является не анализ на инсулин. Давайте разберемся, в чем причина.
Наталья ГильдинаФармакология, питание
Провизор, диетолог-консультант
Как мы толстеем
После употребления полноценного приема пищи, такого как курица с овощами, наблюдается естественное и нормальное повышение уровня глюкозы в крови. Для сопровождения глюкозы в клетки и ее последующего преобразования в энергию поджелудочная железа синтезирует гормон инсулин.
Употребление пирожных или булочек приводит к быстрому увеличению уровня глюкозы в крови, что вызывает активную выработку инсулина. Внутри клетки происходит преобразование определенного количества глюкозы в энергию. Избыток инсулина будет преобразован в жировую ткань. Эта жировая ткань накапливается в области живота, бедер, ягодиц, а также откладывается в печени и на стенках сосудов.
Длительное злоупотребление сладкими и мучными продуктами может привести к избыточному весу и увеличению количества жировых клеток в организме. Эти клетки начинают функционировать как гормональные фабрики, производя вещества, снижающие чувствительность клеток к инсулину. Инсулин связывается с клеткой, однако она не реагирует, и глюкоза не проникает внутрь. Развивается инсулинорезистентность. Важно отметить, что причиной инсулинорезистентности является ожирение, а не наоборот. Процесс полностью обратим. Неправильное питание является причиной инсулинорезистентности, поэтому коррекция питания способна помочь в избавлении от не.
Как избавиться от инсулинорезистентности
Изначально клетки теряют чувствительность к инсулину, а затем поджелудочная железа прекращает его выработку. В этом случае развивается диабет 2-го типа. Однако, определение уровня инсулина в анализе крови не имеет практической ценности, поскольку он выделяется не только сразу после еды, но и между приемами пищи.
Гиперинсулинемический эугликемический клэмп считается эталонным методом диагностики инсулинорезистентности. Такое исследование не выполняется нигде, поскольку оно требует значительных трудозатрат и сопряжено с трудностями.
У людей с ожирением, как правило, присутствует инсулинорезистентность, поэтому дополнительные исследования не требуются. На основании опыта работы с клиентками могу отметить, что при соблюдении сбалансированного питания вес снижается у всех, независимо от количества избыточных килограммов — будь то 5 или 50. Для преодоления инсулинорезистентности необходимо уменьшить массу тела.
Нужно ли определять хром
Еще один анализ, который советуют сдавать некоторые специалисты по питанию, — это исследование на хром. Некоторые специалисты полагают, что дефицит хрома может вызывать повышенное желание употреблять сладкие продукты.
Хром способствует поддержанию нормального уровня глюкозы и участвует в обмене инсулина. Его дефицит может привести к нарушениям углеводного обмена и усилению желания употреблять сладкие продукты. Нехватка хрома наблюдается нечасто, поскольку этот микроэлемент присутствует во многих привычных продуктах питания. Сюда входят сыр, творог, курица, говядина, свинина, морепродукты, яйца, печень, хлеб, перловая крупа, гречка, горох, зеленая фасоль, перец, брокколи, свекла.
Идеи блюд, использующих продукты, богатые хромом
Салат с тунцом и авокадо
-
1 банка консервированного тунца в собственном соку (содержит 90 мкг хрома на 100 г продукта)
-
1 авокадо
-
1 вареное яйцо
-
Помидор, листья салата
-
Лимонный сок, оливковое масло
Приготовление
-
Соедините авокадо, тунец, яйцо и помидор.
-
Полейте лимонным соком и маслом. Разложите на листьях салата.
Лосось на пару с овощами
-
2 стейка лосося (55 мкг хрома на 100 г)
-
Брокколи, морковь, цукини
-
Имбирь, соевый соус
Приготовление
-
Лосось и нарезанные овощи готовятся на пару в течение 15-20 минут.
-
Рекомендуется подавать с соевым соусом и тертым имбирем.
Согревающий салат с курицей, свеклой и зеленой фасолью
-
2 куриных филе (около 300 г)
-
2 средние свеклы
-
200 г зеленой стручковой фасоли
-
1 зубчик чеснока
-
2 ст. л. оливкового масла
-
1 ч. л. меда
-
1 ст. л. бальзамического уксуса
-
Горсть грецких орехов
-
Соль, перец, розмарин или другие травы
Приготовление
-
Куриное филе нарежьте полосками, посолите, поперчите и добавьте розмарин. Обжаривайте на одной столовой ложке оливкового масла до появления золотистой корочки (5-7 минут). В конце добавьте измельченный чеснок для придания аромата.
-
Если вы используете сырую свеклу, оберните ее фольгой и запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 40-50 минут, пока она не станет мягкой. После этого дайте ей остыть, очистите и нарежьте кубиками. В случае, если свекла уже была отварена или запечена, просто нарежьте ее кубиками.
-
Зеленую фасоль следует очистить от кончиков, затем бланшировать в кипящей воде в течение 3-4 минут. Чтобы сохранить яркий цвет, фасоль необходимо сразу после бланширования поместить в ледяную воду.
-
Для приготовления салата соедините в миске теплую курицу, свеклу и фасоль. Заправку приготовьте, смешав 1 столовую ложку оливкового масла, бальзамический уксус, мед и щепотку соли. Полейте салат приготовленной заправкой и посыпьте грецкими орехами.
