Классические голландские вафли — это две тонких части, скреплённых между собой начинкой из патоки или другого состава.
1. Голландские вафли на дрожжах
Классический рецепт с паточным пропитыванием.
Тебе понадобится: 600 грамм сливочного масла, 120 миллилитров молока, 2 яйца, 300 грамм сахара, 1 килограмм муки, 2 столовые ложки сухих дрожжей, 500 грамм патоки, 400 грамм коричневого сахара, 2 чайные ложки корицы.
Приготовление: Сливочное масло (500 г) растопите, смешайте с сахаром (300 г), теплым молоком, яйцами, дрожжами и мукой. Полученное тесто оставьте в теплом месте на 45 минут, затем разделите на кусочки размером с грецкий орех и выпекайте тонкие вафли в вафельнице.
Смешай патоку, коричневый сахар, сто граммов сливочного масла и корицу. Поставь смесь на слабый огонь и нагревай до однородного состояния, постоянно помешивая. Эта карамель позволит склеить голландские вафли по два штуки.
2. Голландские вафли без дрожжей
Простым разрыхлителем будет вполне достаточно.
Тебе понадобится: Для приготовления: 150 граммов сливочного масла, 500 миллилитров молока, четыре яйца, сто грамм сахара, десять грамм ванильного сахара, четыреста граммов муки, десять грамм разрыхлителя, триста граммов сгущенки.
Приготовление: Отделите желтки от белков. Венчиком взбейте желтки с двумя видами сахара до светлой массы, добавьте мягкое масло и тщательно перемешайте, затем влейте слегка теплое молоко. Постепенно всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, а затем взбейте белки до пиков и лопаткой вмешайте их туда же. Выпекайте тонкие голландские вафли в вафельнице или мультипекаре, склейте по 2 вафли с помощью сгущенки.
3. Голландские вафли без сахара
Этот рецепт подходит тем, кому нравятся несладкие вафли.
Тебе понадобится: Для приготовления вам потребуется 250 граммов сливочного масла, 80 миллилитров молока, одно яйцо, 500 граммов муки и 15 граммов сухих дрожжей.
Приготовление: Растопите сливочное масло, венчиком взбейте яйцо и соедините просеянную муку с дрожжами. Все ингредиенты смешайте, замесите тесто, заверните его в пленку и оставьте на 45 минут при комнатной температуре.
Разделите тесто на маленькие части и выпекайте тонкие вафли в вафельнице согласно инструкции. Если нужно, обрежьте края при помощи кондитерского кольца, пока вафли ещё теплые.
4. Ванильные голландские вафли
Настрой количество ванилина по своему вкусу.
Тебе понадобится: В состав входят: 150 граммов сливочного масла, три яйца, 150 граммов сахара, 150 граммов муки и ванилин.
Приготовление: Взбей миксером яйца с сахаром до пены, добавь растопленное масло и снова взбей. Постепенно введи просеянную муку и ванилин. Выпеки тонкие хрустящие вафли в вафельнице до румяности. При желании смажь их сгущенкой, патокой или медом, склеивая попарно.
5. Голландские вафли с соленой карамелью
Солёная карамель, уже готовая, станет ещё одним вкусным слоем в хрустящих голландских вафлях.
Тебе понадобится: 250 миллилитров молока, четыре яйца, 250 грамм сливочного масла, 150 грамм сахара, 500 грамм муки, восемь граммов сухих дрожжей, 200 грамм соленой карамели.
Приготовление: Взбей венчиком растопленное масло, яйца и сахар до однородности. Добавь теплое молоко и перемешай все снова. Всыпь муку и дрожжи, замеси тесто и оставь в тепле на 40-50 минут. Выпеки вафли в вафельнице или мультипекаре по инструкции. Пока горячие, подравняй края, смажь соленой карамелью и сложи по две штуки.
Медовые вафли голландского приготовления со сладким коричневым сахаром.
В прослойку или тесто можно добавить молотую корицу.
Тебе понадобится: 350 миллилитров молока, три яйца, 450 граммов сливочного масла, 300 граммов коричневого сахара, 350 граммов муки, двенадцать граммов сухих дрожжей, пол чайной ложки соли, сто пятьдесят граммов меда.
Приготовление: Для пропитки смешай мед, 150 г коричневого сахара и 100 г сливочного масла, нагрев до однородности. Растопи остальное масло, венчиком смешай его с яйцами, оставшимся сахаром, солью и теплым молоком. Всыпь муку и сухие дрожжи, вымешай тесто и оставь на 1 час в тепле. Затем раздели его на кусочки и выпеки тонкие вафли. Подровняй края, промажь голландские вафли медовой пропиткой и соедини по 2 штуки.
