Сацебели — прекрасное дополнение к мясу, птице, рыбе, картофелю или другим овощным гарнирам. Из него также можно сделать вкусную зимнюю заготовку. Узнай о 10 лучших рецептах соуса в нашей подборке!
1. Сацебели из помидоров на зиму
Простой рецепт, подходящий для любых кухонных навыков.
Тебе понадобится: Два килограмма помидоров, шестьсот грамм болгарского перца, одна головка чеснока, один или два острых красных перца, сто грамм зелени, четыре чайных ложки сахара, две чайные ложки соли, две чайные ложки молотого кориандра.
Приготовление: Измельчь помидоры и оба вида перца с помощью мясорубки. Доведи до кипения, добавь измельченную зелень и вари заготовку 20 минут на слабом огне. Всыпь кориандр и вари еще 40 минут. Добавь измельченный чеснок, сахар и соль, провари еще 5 минут и закатай сацебели в стерилизованные банки.
2. Сацебели с чили и базиликом на зиму
Своего аппетитного аромата хватит всем сразу!
Тебе понадобится: Два килограмма помидоров, семьсот граммов болгарского перца, три перца чили, две головки чеснока, один пучок базилика, один пучок петрушки, один пучок кинзы, две чайные ложки хмели-сунели, две чайные ложки молотого кориандра, соль и сахар по вкусу.
Приготовление: Тщательно помой помидоры и измельчи их блендером до состояния пюре. Отдельно мелко нарежь болгарский перец, чили и зелень. Соедини полученные смеси, доведи до кипения и вари 30 минут на слабом огне. Для усиления вкуса добавь 1-2 ложки томатной пасты. Всыпь специи, соль и сахар, а затем продолжай варить соус еще 5 минут. Добавь чеснок, провари ещё 5 минут и закатай сацебели в стерилизованные банки на хранение до зимы.
3. Сацебели со сливами на зиму
Слива – частый гость в грузинских соусах.
Тебе понадобится: Один килограмм помидоров, два килограмма слив, два болгарских перца, два острых красных перца, две головки чеснока, сто грамм кинзы, четыре столовые ложки растительного масла, шесть чайных ложек сахара, четыре чайные ложки соли, две чайные ложки паприки, две чайные ложки сушеного базилика, две чайные ложки куркумы.
Приготовление: Пропусти овощи, сливы и чеснок через мясорубку. Доведи до кипения, добавь соль, сахар и специи по вкусу. Влей растительное масло, доведи соус до кипения и вари на слабом огне до нужной густоты. Добавь рубленую кинзу ближе к концу готовки. Закатай сацебели в стерилизованные банки.
4. Сацебели с яблоками на зиму
Для этого рецепта обычно используются кислые или кисло-сладкие яблоки.
Тебе понадобится: Два с половиной килограмма помидоров, полтора килограмма болгарского перца, два hundred fifty грамм яблок, сто грамм чеснока, два перца чили, один пучок кинзы, двадцать пять грамм мяты, два с половиной столовых ложки сахара, полторы столовые ложки соли, одна столовая ложка хмели-сунели, одна чайная ложка куркумы, полтора столовых ложки молотого кориандра.
Приготовление: Пропустите овощи и яблоки через мясорубку. Чеснок, кинзу и мяту измельчите отдельно. Доведите овощную заготовку до кипения и варите около часа на слабом огне – все должно увариться вдвое. Добавьте оставшиеся ингредиенты в соус и проварите еще 7-10 минут. Закатайте сацебели в стерилизованные банки на зиму.
5. Сацебели с крахмалом на зиму
Благодаря крахмалу, соус получается более густой.
Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 500 г лука, одна головка чеснока, один пучок зелени, одна столовая ложка уксуса, две столовые ложки крахмала, полстакана сахара, одна чайная ложка соли, одна чайная ложка сушеного базилика, одна чайная ложка молотого кориандра, одна чайная ложка хмели-сунели, одна чайная ложка молотой смеси перцев.
Приготовление: Помести помидоры, лук, болгарский перец и зелень в мясорубку. Доведи заготовку до кипения и провари 10 минут на слабом огне. Добавь специи, а еще через 20 минут – соль, сахар и измельченный чеснок.
В отдельной емкости смешай немного соуса с крахмалом до однородности. Добавь полученную смесь к основному объему сацебели, перемешай и провари еще 5 минут. После этого влей уксус. Готовый соус закатай в стерилизованные банки.
6. Сацебели с грецкими орехами на зиму
Перед употреблением сырых орехов обжарьте их на сухом огне.
Тебе понадобится: Два килограмма помидоров, двести грамм грецких орехов, двести грамм чеснока, два пучка кинзы, двести миллилитры куриного бульона, две столовые ложки уксуса, соль, сахар, зира, молотый кориандр, хмели-сунели и другие специи.
Приготовление: Перекрутите через мясорубку помидоры, зелень, грецкие орехи и чеснок. Добавьте соль, сахар и специи. Проварите соус десять минут на среднем огне, затем влейте бульон и варите ещё десять-пятнадцать минут до густоты. В конце готовки добавьте уксус и закатайте сацебели в стерилизованные банки на зиму.
7. Сацебели с овощами на зиму
Поклонникам соусов из овощей рекомендуем этот прекрасный рецепт!
Тебе понадобится: Помидоры весом один килограмм, болгарский перец — полкилограмма, лук и морковь — по сто пятьдесят грамм, стебли сельдерея и чеснока — по сто грамм, острый красный перец, два пучка зелени, ложка сахара, ложка соли и чайная ложка молотого кориандра.
Приготовление: Измельчите овощи мясорубкой, добавьте кориандр и проварите 45-50 минут на слабом огне. Затем насыпьте измельченную зелень, чеснок, соль, сахар и специи. Продолжайте варить сацебели ещё 5-7 минут и закатайте в стерилизованные банки.
8. Сацебели с томатной пастой на зиму
Вкус получается таким же хорошим, как и из томатов, а готовить его еще легче.
Тебе понадобится: 300 граммов томатной пасты, 300 миллилитров воды, пять-шесть зубчиков чеснока, два пучка зелени, четыре столовые ложки яблочного уксуса, одна чайная ложка хмели-сунели, одна чайная ложка молотого кориандра, соль, специи.
Приготовление: Измельчи чеснок прессом, поруби зелень и тщательно перемешай все составляющие. Количество воды отрегулируй по желаемой густоте соуса. Доведи сацебели до кипения, провари десять минут и закатайте в стерилизованные банки на хранение.
9. Сацебели с сельдереем на зиму
В состав входят стебли и листья сельдерея, которые представляют собой вкусный и полезный продукт.
Тебе понадобится: Два килограмма помидоров, шестьсот грамм болгарского перца, пучок сельдерея со зеленью, пучок кинзы, головка чеснока, перец чили, столовая ложка соли, две чайные ложки сахара, столовая ложка хмели-сунели.
Приготовление: Пропусти болгарский перец, помидоры и сельдерей через мясорубку. Добавь соль, сахар и хмели-сунели, доводи заготовку до кипения и вари 5-7 минут. Всыпь рубленую зелень и вари столько же. Затем добавь измельченный чеснок и чили, провари сацебели последние 5 минут и закатай соус в стерилизованные банки.
10. Сацебели без стерилизации на зиму
Храните готовый сацебели в прохладном месте.
Тебе понадобится: Пятьсот грамм помидоров, один острый красный перец, полпучка кинзы, одна головка чеснока, соль, сахар, молотый кориандр, хмели-сунели.
Приготовление: Освободите помидоры от кожицы и превратите мякоть в пюре. Мелко нарежьте острый перец, чеснок и зелень. Тщательно смешайте все ингредиенты для соуса, доведите до кипения и сразу закатывайте сацебели в подготовленные банки.
