Роскачество выявило марки кефира с кишечной палочкой и растительными жирами.

Эксперты Роскачества закончили тестирование различных брендов кефира с жирностью 3,2%. 26 торговых марок. Описываем, что оказалось подделкой, а что приобрести безопасно.

Кишечная палочка

В кефирных продуктах следующих торговых марок выявлены бактерии кишечной палочки:

• «Асеньевская ферма» (Калужская область);

• «М-Свежесть» (Московская область).

Врачами полагают, что источником бактерий мог стать недочет в санитарных нормах производства, недостаток совершенства технологического процесса или нарушение правил перевозки, складирования и продажи товара.

Елена ЮроваПравильное питание

Руководитель лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа ФГАНУ «ВНИМИ».

При изготовлении натурального кефира применяют только живую закваску — кефирные грибки, которые добавляют в уже нормализованную молочную смесь. При внесении живой закваски (кефирных грибков) без соблюдения санитарных норм может произойти контаминация (загрязнение. — Ред.Заражённая чужеродными микроорганизмами, включая сальмонеллу. Имеется ещё одно предположение: производственные условия без нареканий, однако развитие кишечной палочки могло начаться из-за несоответствия условиям транспортировки или хранения, например, при выставе кефира на магазине.

Дефицит дрожжей и молочнокислых бактерий

В кефире 11 марок дрожжей оказалось меньше, чем требуютТребования как на старте, так и к концу срока годности.

Речь идет о продукции:

• «Вкуснотеево»,

• «Вологодское лето»,

• «Искренне ваш»,

• «Княгинино»,

• «Кубанский молочник»,

• «Му-у»,

• «М-Свежесть»,

• «Тульский»,

• «Эковакино»,

• «ЭкоНива»

• Ozon fresh.

В образце было недостаточно молочнокислых бактерий. только в кефире «Залесский фермер».

Артем Белов

Руководитель Национального союза производителей молока (Союзмолоко).

Содержимое дрожжей и молочнокислых бактерий в кефирной закваске имеет определённую долю. При снижении количества одних и увеличении других меняются как свойства продукта, так и сам продукт.Важно подчеркнуть, что отдельные производители предлагают продукт с нужным объёмом дрожжей, однако не всегда обещают его сохранность вплоть до окончания срока годности, как разъясняет Артем Белов.

Фальсификат на прилавке

Только один производитель допустил ошибку. Анализы выявили отклонения в его товарах. «Княгинино» (АО «Княгининское молоко», Нижегородская облВ кефире, купленном в гипермаркете «Ашан» в Москве по цене 9,89 рублей за 100 миллилитров, обнаружили фитостерины, что свидетельствует о применении растительных жиров при его производстве.

Производитель, добавляющий растительные жиры в молочные и кисломолочные продукты без указания этого на упаковке, нарушает право потребителей на достоверную информацию и получает сверхприбыль.

Кому можно доверять

Общий объем подделки на рынке молочных товаров незначителен. Исследование кефира, приобретенного в магазинах, показало, что… доля фальсифицированной продукции составила 3,85%.

Роскачество вынесло вердикт о высоком качестве кефира пяти брендов.

1. «ВкусВилл» (Республика Марий Эл);

2. «Городецкий» (Нижегородская область);

3. «Особая коллекция» (Тамбовская область);

4. «Станция молочная» (Белгородская область);

5. Globus Vita (Московская область)

Этот кефир может быть удостоен российского Знака качества, поскольку отвечает не только нормам закона, но и более высоким стандартам. Роскачества.