Кальмар – это распространенный морепродукт, который используется во множестве кулинарных традиций. Он не только обладает приятным вкусом, но и содержит ряд полезных веществ. Тем не менее, как и любой продукт питания, кальмар имеет свои достоинства и недостатки, а также определенные ограничения в употреблении. Подробности рассказала диетолог Елена Парецкая в интервью с «Доктором Питером.
Елена ПарецкаяАллергология-иммунология, патофизиология, педиатрия, диетология
Врач-аллерголог-иммунолог, педиатр, специалист по патофизиологии, диетолог, нутрициолог
Личный сайт
Польза кальмаров
-
Высокое содержание белка. Кальмары – ценный продукт, богатый белком, поэтому они хорошо подходят для тех, кто заботится о своем рационе. Белок играет важную роль в восстановлении организма, поддерживает мышечную массу и способствует общему укреплению здоровья.
-
Низкая калорийность. Кальмары обладают низкой калорийностью, поэтому они могут быть включены в диетический рацион. Это дает возможность употреблять их в пищу, не беспокоясь о высоком содержании углеводов и жиров.
-
Богаты микроэлементами. Кальмары являются ценным источником витаминов и минералов, включая витамин B12, селен, медь, цинк и особенно йод . Эти компоненты поддерживают здоровую иммунную систему, способствуют оптимизации обмена веществ и помогают сохранить здоровье кожи.
-
Омега-3 жирные кислоты. Кальмары являются источником ценных жирных кислот, помогающих снизить уровень холестерина и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
-
Антиоксиданты. Кальмары являются источником антиоксидантов, способствующих защите клеток и замедлению старения.
Вред кальмаров
-
Аллергические реакции. У некоторых людей аллергия на морепродукты, в том числе на кальмаров, может проявляться по-разному: от незначительного зуда до тяжелых состояний, например, анафилактического шока.
-
Высокое содержание холестерина. Несмотря на свои полезные свойства, кальмары обладают высоким содержанием холестерина. Поэтому людям, страдающим повышенным холестерином или заболеваниями сердца и сосудов, рекомендуется умеренное употребление морепродуктов данного вида.
-
Риск загрязнения. Как и другие дары моря, кальмары способны абсорбировать токсичные вещества и тяжелые металлы из водной среды. В связи с этим, при приобретении кальмаров необходимо отдавать предпочтение проверенным поставщикам и контролировать их качество.
-
Проблемы с пищеварением. У отдельных людей употребление кальмаров может приводить к дискомфорту в желудочно-кишечном тракте. Это может быть обусловлено индивидуальной чувствительностью или чрезмерным потреблением.
Кому нельзя есть кальмаров
-
Аллергики. Людям, у которых есть аллергия на морепродукты, следует избегать употребления кальмаров.
-
Люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Людям, страдающим заболеваниями сердца или имеющим повышенный уровень холестерина, рекомендуется снизить употребление кальмаров, поскольку они содержат холестерин.
-
Беременные и кормящие женщины. Беременным и кормящим женщинам рекомендуется умеренное потребление морепродуктов, включая кальмары, чтобы минимизировать потенциальный риск воздействия токсинов.
-
Люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Людям, имеющим гастрит или язвенную болезнь, не рекомендуется употреблять кальмаров, поскольку они способны провоцировать раздражение слизистой оболочки.
Кальмары с овощами и соевым соусом
Благодаря содержанию йода и других витаминов, это блюдо не только обладает прекрасным вкусом, но и приносит пользу здоровью.
Способ приготовления
Подготовка кальмаров
Перед приготовлением разморозьте замороженных кальмаров. Удалите пленки и внутренности, затем промойте их под проточной холодной водой.
Нарезка овощей
Нарежьте болгарский перец и морковь тонкими полосками, лук – полукольцами, а чеснок измельчите.
Обжарка
Налейте растительное масло в сковороду и нагрейте его. Обжарьте лук и чеснок до появления золотистой корочки. После этого добавьте морковь и болгарский перец и готовьте их еще 5-7 минут.
Добавление кальмаров
В сковороду выложите кальмары и добавьте соевый соус. Обжаривайте на среднем огне примерно 3-5 минут, пока кальмары не станут мягкими. Важно не передерживать их, иначе они станут жесткими.
Подача
Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Кальмары способны обогатить рацион и порадовать вкусом, но важно учитывать индивидуальные особенности организма и потенциальные риски. Сбалансированное питание и умеренность, как и в случае с любым другим продуктом, являются залогом хорошего самочувствия.
