Рецептик чечевичного салата по ПП: заряд бодрости из белка и энергии

Вкусный и питательный чечевичный салат: пошаговый рецепт от диетолога Елены Парецкой. Об особенностях его приготовления, пользе и вреде, показаниях рассказала доктор Петру специалист по питанию.

Елена ПарецкаяАллергология-иммунология, патофизиология, педиатрия, диетология

Врач-аллерголог и иммунолог, детский врач, специалист по патофизиологии, диетолог, эксперт по питанию.

Личный сайт

Польза чечевичного салата

Чечевица — ценный источник растительного белка, важного для формирования и восстановления тканей. Также богата клетчаткой, которая улучшает работу пищеварительной системы, стимулирует перистальтику кишечника и помогает избежать запоров. Помимо этого, способствует ощущению сытости, что полезно для поддержания здорового веса.

Чечевица содержит витамины группы В (В1, В2, В6, В9), железо, магний, калий, фосфор и цинк. Эти микроэлементы важны для здоровья организма. Низкий гликемический индекс чечевицы означает медленное высвобождение глюкозы в кровь, предотвращая скачки уровня сахара. Это полезно людям с диабетом или предрасположенностью к нему.

Этот вид бобовых богат антиоксидантами, защищающими клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Вред и противопоказания

Как и другие виды бобовых, чечевица может провоцировать вздутие живота и газообразование у некоторых людей, особенно если её употреблять в больших объёмах или не подвергать должной обработке. Чтобы снизить эти эффекты, чечевицу советуют хорошо промыть перед приготовлением и сварить до полного размягчения. У отдельных лиц может проявляться аллергия на чечевицу, хотя это случается редко.

Фитиновая кислота в составе чечевицы может мешать усвоению некоторых минералов. Замачивание ее снижает содержание фитиновой кислоты. Чечевица богата пуринами, что может негативно сказаться на людях с подагрой. В умеренных количествах чечевица обычно не вызывает проблем, но людям с подагрой следует проконсультироваться с врачом.

При приеме лекарств необходима консультация врача.

Рецепт ПП-чечевичного салата

Выбирайте овощи по собственному предпочтению.

В кастрюле доведите два стакана воды до кипения. Добавьте промытую чечевицу, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20-25 минут или пока чечевица не станет мягкой, но не разварится. Слейте лишнюю воду и дайте чечевице немного остыть.

Нарежьте мелко красный лук, болгарский перец, петрушку, мяту и сельдерей. Разрезав овощи примерно одинаковым размером, вы обеспечите равномерное распределение вкуса и текстуры в салате.

В малой миске соедините оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, кориандр, кумин, соль и перец. Тщательно перемешайте вилкой до получения однородной массы. Если заправка кажется слишком густой, можно добавить немного воды.

Соедините в большой миске отварную чечевицу, порезанные овощи и заправку. Аккуратно перемешайте, разделив заправку равномерно.

Дайте салату настояться в холодильнике не менее 15-20 минут перед подачей, чтобы вкусы соединились. При желании перед подачей украсьте салат семенами подсолнуха или тыквы для придания хрустящей текстуры.

Кому полезен чечевичный салат

1. Людям, следящим за своим весом.

2. Для вегетарианцев и веганов — как источник белка из растений.

3. Людям, страдающим запорами.

4. Пациентам с диабетом или предрасположенностью к нему.

5. Тем, кто хочет улучшить пищеварение и обогатить рацион витаминами и минералами.

Кому противопоказан чечевичный салат

1. Людям с аллергией на чечевицу.

2. Всем, кто страдает заболеваниями ЖКТ и испытывает избыточное газообразование.

3. Людям с подагрой (в больших количествах).

4. Беременным и кормящим женщинам следует контролировать употребление чечевицы и обращать внимание на сигналы своего организма.