Неожиданно вкусно: цукаты из ревеня – вкусное сочетание кислинки и сладости. Их можно употреблять с чаем, добавлять в выпечку или завтраки, а также использовать для украшения десертов. Предлагаем 5 лучших рецептов, которые не оставят тебя равнодушным!
1. Классические цукаты из ревеня
Домашние цукаты, вкусные и сладкие, приготовленные с сахаром.
Тебе понадобится: 800 г ревеня, 800 г сахара.
Приготовление: Порежь ревень кусочками длиной три-четыре сантиметра, выложи в кастрюлю и посыпь сахаром. Тщательно перемешай и оставь заготовку на несколько часов или даже сутки. Затем доведите до кипения, сними с огня и откинь ревень на дуршлаг.
Доведите сироп до кипения и варите на слабом огне около двадцати минут. Залейте ревень сиропом, накройте крышкой и оставьте на ночь. Снова откиньте ревень на дуршлаг, дайте стечь. Высушите заготовки в сушилке 4-6 часов, ориентируясь по модели. Готовые цукаты можно обвалять в сахарной пудре. Храните их в стеклянной или жестяной банке.
2. Цукаты из ревеня в сиропе
Ещё один рецепт вкусного блюда.
Тебе понадобится: 500 г ревеня, 500 г сахара, 150 мл воды.
Приготовление: Порежь ревень средними кусочками и бланшируй 20-30 секунд в кипящей воде. Приготовь сироп из 150 мл воды и сахара. Погрузи ревень в сироп, провари 2-3 минуты, сними с огня и дай полностью остыть. Продолжи этот процесс еще три раза. Дайте цукатам стечь, выложи на противень, застеленный пергаментом, и суши их 4 часа в слегка приоткрытой духовке при температуре 80-90 градусов.
3. Цукаты из ревеня с лимонным соком
Лимонный сок привнесёт в сироп лёгкую кислинку и предотвратит его засахаривание.
Тебе понадобится: Восемьсот грамм ревеня, пятьсот грамм сахара, триста пятьдесят — четыреста миллилитров воды, две столовые ложки лимонного сока.
Приготовление: Избавьтесь от грубой кожуры у ревеня и нарежьте его на кусочки. Доведите до кипения сироп из воды, сахара и лимонного сока. Поместите ревень в сироп, снова доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
Поставьте ревень в сиропе на 5-6 часов, затем доведите его до кипения снова. Проварите 10 минут, снимите с огня и оставьте еще на 5-6 часов. После этого проварите цукаты ещё 10 минут, откиньте их на дуршлаг и дайте полностью стечь. Выложите ревень на противень, выстеленный пергаментом, и сушите 5-6 часов в приоткрытой духовке при температуре 60-70 градусов.
4. Цукаты из ревеня в сахаре
Для этого потребуется немного сахарного песка.
Тебе понадобится: Пятьсот граммов ревеня, пятьсот граммов сахара, сто пятьдесят миллилитров воды, мелкий сахар.
Приготовление: Очисть и нарежь ревень, обдать кусочки кипятком. Свари сироп из воды и сахара, опусти в него ревень и провари 10-15 минут. Дать заготовке полностью остыть и повторить варку таким же образом еще два раза.
Разложи цукаты на дуршлаг, обсуши и выложи на противень. Высуши их 1,5 часа в духовке при 35-40 градусах, а затем обваляй в мелком сахаре. Досуши цукаты еще несколько часов до готовности при той же температуре.
5. Цукаты из ревеня на свежем воздухе
Изложены способы высушивания цукатов без использования духовки и сушилки.
Тебе понадобится: 500 г ревеня, 500-600 г сахара, 150 мл воды.
Приготовление: Приготовьте сироп из воды и сахара, затем опустите в него порезанный и предварительно отваренный ревень. Доведите до закипания снова, проварите 5-10 минут и отключите огонь.
Дайте заготовке остыть полностью и повторите весь процесс. Затем проварите ревень в третий раз, слейте его в дуршлаг и дайте ему полностью стечь. Сушите ревень на пергаменте на свежем воздухе примерно 4-5 суток, периодически переворачивая.
