Польза употребления сырых яиц.

Куриные яйца, молоко и хлеб — продукты, которые, скорее всего, есть в вашем холодильнике. С ними так просто перекусить, добавить в разные блюда, съесть на завтрак или ужин. Куриные яйца однозначно входят в топ-3 самых популярных продуктов: вкусно, сытно, легко приготовить.

Некоторые люди любят не только омлеты и яичницу-глазунью. Берут сырое яйцо, разбивают скорлупу и выпивают его сырым (посолить можно для вкуса). Заверяют, что это полезно и вкусно.

Доктор Питер спросил врачей о их мнении по этому вопросу.

Надежда ЗубареваДиетология

Руководитель по вопросам диетологии Ленинградской области.

Полезность блюд проявляется в омлете и вареных куриных яйцах. Их можно употреблять даже при строгой диете, назначенной при различных заболеваниях. При отсутствии проблем с ЖКТ разрешаются и жареные яйца: яичница-глазунья на завтрак — универсальное блюдо.

Что касается сырых яиц, то диетолог делает уверенное заявление. их лучше не есть.Даже при уверенности в качестве товара, Получаете яйца от знакомого птицевода или разводите кур на своём участке. Одна из главных опасностей употребления сырых яиц — это заражение сальмонеллезом.Острое инфекционное заболевание пищеварительной системы, вызванное бактериями рода сальмонелла, может поражать весь организм.

Сапрофитные бактерии обычно заражаются через пищу. Изделия с сырыми яйцами представляют особый риск. «молочку» или сырое мясо.

Типичные симптомы:

1. диарея,

2. лихорадка,

3. озноб,

4. боль в животе,

5. тошнота и рвота.

Сальмонеллез может иметь серьёзные осложнения.

• инфекционно-токсический шок, ДВС-синдром;

• Холецистит и холангит.

• Сердечные и сосудистые поражения (эндокардит, аортит, аневризма).

• менингит, менингоэнцефалит;

• пневмония, бронхит;

• воспаление суставов и костей (остеомиелит);

• воспаление почек;

• воспаление слюнных желез (паротит).

Интересный факт:Заразиться сальмонеллезом от перепелиного яйца невозможно. У перепелок температура тела выше, чем у кур, поэтому сальмонеллы погибают. Все же лучше жарить или варить перепелиные яйца, нежели употреблять их сырыми!

Сравнивая куриные и перепелиные яйца по составу, обнаружим их идентичность. Что касается микроэлементов и витаминов, то перепелиное яйцо превосходит по своей ценности. Этот продукт содержит больше магния, железа, витамина А и витаминов группы В. Употребляйте ту пищу, которая по вкусу приятна вам, однако исключительно в отварном или жареном виде. , — говорит Надежда Зубарева.

Татьяна Елисеевадиетология

диетолог, нутрициолог

Сырые яйца могут быть вредны для здоровья. Главной опасностью является сальмонеллез, но и без него есть риск ухудшения самочувствия.

Например, сырые яйца многократно повышают… риск пищевого отравления.У человека начнутся проблемы с пищеварением: понос, боль в животе, тошнота и высокая температура. Поправляться особенно трудно детям, пожилым людям, беременным женщинам и лицам с ослабленным иммунитетом.

Татьяна Елисеева советует не рисковать здоровьем и предпочесть вареные яйца, омлет или яичницу, чтобы продукт был хорошо усвоен и приносил пользу.

Наталья ГолушкоДиетология

Врач-диетолог, доктор медицинских наук, специалист по питанию из лаборатории ULTRANOVATION R&D, эксперт компании NL International.

В каком количестве можно употреблять яйца в сутки, не навредив здоровью?

Вопрос о месте яиц в рационе до сих пор обсуждается медицинской средой.
В течение длительного периода считалось, что при высоком уровне холестерина и сердечных заболеваниях необходимо ограничивать потребление яиц. Но сейчас эти данные пересмотрены. Кроме того, ученые доказали, что яйца не могут быть причиной… Изменения состава жиров и прогрессирование атеросклероза. Поскольку точных границ нет, можно употреблять в пищу одну, две или три куриные яйца в день. Главное – знать меру. Избыток любого блюда негативно сказывается на организме, а особенно на системе пищеварения. рассказывала врач.

Важная деталь:Ограничения могут быть связаны с состоянием здоровья и требованием ограничить употребление белка. например при болезнях почек.

С какими продуктами лучше сочетать?

Лучшим выбором являются овощи и зелень. Добавьте в свой рацион омлет. Его можно приготовить со следующими продуктами:

• помидорами черри,

• баклажанами,

• стручковой фасолью,

• шампиньонами и другими грибами.