Вкусная кабачковая икра: 4 проверенных рецепта

Фото: img.freepik.com

С началом сезона кабачков многие ищут необычные рецепты, но иногда стоит вернуться к проверенным временем традиционным блюдам и, например, сделать кабачковую икру.

Издание NGS собрало четыре интересных рецепта этой закуски. Попробуйте их повторить дома.

Кабачковая икра на зиму

В зимний период часто наблюдается недостаточное потребление свежих овощей и фруктов, поэтому заготовки, сделанные летом, могут оказаться отличным решением. К тому же, такая заготовка способна стать изысканным дополнением к новогоднему столу и порадовать ваших гостей.

Ингредиенты

• Кабачки — 1 кг

• Морковь — 300 г

• Лук — 200 г

• Растительное масло — 100 мл

• Томатная паста — 90 г

• Яблочный уксус — 1 ст. л.

• Соль — 1,5 ч. л.

• Сахар — 2 ч. л.

• Чеснок — 2 зубчика

• Перец по вкусу

Рецепт

1. Овощи необходимо подготовить: вымыть, очистить от кожуры и нарезать на куски среднего размера.

2. Обжарьте лук на одной трети масла. Как только лук приобретет золотистый цвет, снимите его с огня и переложите в отдельную тарелку. То же самое проделайте и с морковью.

3. Обжарьте кабачки на разогретом масле в казане или глубокой сковороде.

4. Обжаривайте все овощи на огне, немного ниже среднего, в течение 15-20 минут, периодически помешивая.

5. Измельчите все овощи в пюре с помощью блендера. Поставьте смесь на огонь, доведя до кипения, и варите под крышкой в течение 10 минут. Затем добавьте томатную пасту, соль и сахар, и продолжайте варить под крышкой еще 10 минут. После этого в икру можно добавить измельченный чеснок и уксус.

6. Перед приготовлением закруток банки следует подготовить. Используя указанное количество ингредиентов, икры получится достаточно для двух банок объемом 500 грамм.

   Их нужно простерилизовать, а крышки — прокипятить.

7. Разложите икру по банкам и плотно закройте крышки. Переверните банки.

Икра с помидорами и болгарским перцем

Для улучшения вкуса икры можно использовать сладкие помидоры и перец.

Ингредиенты

• Кабачок — 3 шт.

• Помидоры — 4–5 шт.

• Болгарский перец — 2 шт.

• Лук — 4 шт.

• Морковь — 3 шт.

• Растительное масло — 4–6 ст. л.

• Чеснок — 3 зубчика

• Яблочный уксус — 2 ст. л.

• Соль и перец по вкусу

Рецепт

1. Подготовьте овощи, нарезав их. Разложите нарезанные овощи на противне, полейте маслом и запекайте в духовке в течение часа, установив температуру 180 градусов.

2. Поместите все овощи в кастрюлю, добавьте чеснок, соль и перец, затем измельчите блендером.

3. Доведите пюре до кипения на медленном огне.

4. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте уксус и перемешайте. Готовое блюдо разложите по подготовленным банкам.

Кабачковая икра с яблоками

Этот рецепт понравится любителям оригинальных вкусовых сочетаний. Если урожай яблок на вашем дачном участке оказался богатым, попробуйте использовать их при приготовлении кабачковой икры.

Ингредиенты

• Кабачок — 3 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Растительное масло — 3 ст. л.

• Помидоры — 2–3 шт.

• Зеленое яблоко — 2 шт.

• Чеснок — 1 зубчик

• Соль и перец по вкусу

Рецепт

1. Помидоры очистите от кожуры, натрите морковь и обжарьте ее с луком и томатами.

2. Кабачки обжарьте до мягкости на отдельных сковородах, затем переложите в кастрюлю.

3. Подготовьте яблоки, нарежьте их и добавьте к овощам. Готовьте смесь на среднем огне в течение 30 минут.

4. В икру следует добавить чеснок, перец и соль. Продолжайте приготовление в течение 30 минут.

5. Смешайте ингредиенты блендером, доведите до кипения и варите на огне еще 5 минут. Разложите икру по банкам.

Икра с грибами

Скоро наступит сезон грибов. Предлагаем вам удивить близких и друзей необычным рецептом кабачковой икры. Для приготовления этого блюда идеально подходят маслята, белые грибы или лисички.

Ингредиенты

• Кабачки — 2 кг

• Грибы — 500 г

• Томаты — 1 кг

• Растительное масло — 150 мл

• Куркума — 1 ст. л.

• Сахар — 80 г

• Яблочный уксус — 5 ч. л.

• Соль — по вкусу

Рецепт

1. Нарубите кабачки кубиками, измельчите лук.

2. Помойте и нарежьте томаты и грибы.

3. Обжарьте лук на разогретом масле, затем добавьте куркуму, соль и специи.

4. Когда лук приобретет золотистый оттенок, выложите на сковороду кабачки и обжаривайте их в течение 15 минут.

5. После добавления помидоров и сахара, продолжайте тушение еще 15 минут.

6. Сначала обжарьте грибы, а затем добавьте их к овощам. Икру нужно готовить на огне в течение 10-15 минут. В результате смесь загустеет, а излишки влаги выпарятся.

7. Влейте уксус, доведите до кипения, затем разложите готовую закуску по банкам.