Фильм «Ирония судьбы» давно стал неотъемлемой частью новогодних праздников. Ежегодно зрители с удовольствием смотрят историю о неуклюжем Жене Лукашине, который, посетив с друзьями баню, отправился провожать приятеля Павлика и, по случайности, оказался в новогоднюю ночь в другом городе.
На столе у героев ленты представлено большое разнообразие праздничных угощений. рассказали о рецептах, которые помогут повторить блюда из легендарного фильма.
Крабовый салат
В начале фильма Лукашин упоминает это блюдо в разговоре со своей девушкой Галей. Женя признаётся, что очень любит крабов.
Сегодня в состав крабового салата все чаще входят крабовые палочки, изготовленные из белой рыбы. В Советском Союзе крабы нередко консервировали и продавали по относительно низкой цене, однако их приобретение не всегда было доступным.
В советское время крабовый салат значительно отличался от современного. Рецепт этого салата был зафиксирован в кулинарной книге «Книга о вкусной и здоровой пище».
Ингредиенты
На одну банку крабов требуется: 1 вареная репа, 1 вареная морковь, 2–3 штуки вареного картофеля, 1 свежий огурец, 1 помидор, 100 грамм зеленого горошка или стручков фасоли, 100 грамм салата, 1/3 стакана майонезного соуса, 1 столовая ложка растительного масла и 2 столовые ложки уксуса.
Овощи необходимо нарезать кубиками, помидор – кружочками. Зеленый салат следует нарезать и поместить в миску. Овощи располагают небольшими группами вокруг листьев салата. В центр, на горку из салата, выкладывают кусочки краба. Перед подачей блюдо солят и поливают заправкой на основе масла и уксуса. Мясо можно полить майонезом и украсить листьями салата.
Заливная рыба
Фраза Ипполита «Какая гадость ваша заливная рыба!» получила широкую известность и стала крылатой. По словам режиссера Эльдара Рязанова, первоначально этих слов не было в сценарии, а были они добавлены Юрием Яковлевым как блестящий импровизационный ход. Использованные для съёмок блюда были настоящими, и актёру не пришлась по вкусу рыба.
Для приготовления заливной рыбы можно использовать судака или осетра. Процесс приготовления в обоих случаях будет схожим.
Ингредиенты
-
Ингредиенты: рыба, лук, соль, 1-2 лавровых листа, желатин, лимон и морковь для декора.
-
Для приготовления 1 кг судака или осетра потребуется около 10-12 г желатина.
Перед приготовлением рыбу следует очистить, вымыть и нарезать на порционные куски. Кости, голову (без жабр) и икру помещают в кастрюлю, добавляют соль, лук и лавровый лист, а затем заливают водой. Через 15 минут в кастрюлю добавляют и оставшиеся куски судака. После того, как рыба будет готова, ее вынимают шумовкой и выкладывают на блюдо, имитирующее целую рыбу. При этом необходимо предусмотреть небольшие промежутки между отдельными кусками.
Приступаем к приготовлению заливки. Рыбный бульон следует соединить с желатином, довести до кипения и процедить через марлю. Для заливки потребуется около 2 стакана желе.
Для декора блюда подойдут дольки лимона и ломтики моркови, вырезанные в форме звездочек. Желе следует постепенно, в 2-3 приема, выливать на рыбу, после чего необходимо дать ей остыть.
Ростбиф
Надя предлагает Ипполиту ростбиф после того, как Лукашина впервые выгнали. Пожалуйста, приготовьте мясо к подаче.
Ингредиенты
Говядина, картофель, хрен, горошек.
Сначала мясо следует промыть и очистить от сухожилий, затем посолить. Далее говядину выкладывают целым куском в сковороду и обжаривают. После этого мясо можно отправить в духовку для запекания.
Рекомендуется поливать ростбиф собственным соком каждые 10-15 минут. Для большей сочности можно дополнительно поливать мясо водой или бульоном. Готовьте ростбиф в духовке до желаемой степени прожарки: некоторые предпочитают говядину с кровью, в то время как другие любят полностью прожаренную вырезку.
Готовое мясо нарезают на ломтики. В качестве гарнира подойдут горошек, картофель и хрен. Чтобы придать говядине более насыщенный вкус, её часто поливают смесью, состоящей из сока, образовавшегося в процессе жарки, и растопленного жира.
