Обычно овощи не связывают с сахаром, избыток которого в питании может негативно повлиять не только на вес, но и на общее состояние здоровья. Тем не менее, среди овощей также встречаются продукты, содержащие значительное количество природного сахара. Поэтому не все овощи можно употреблять в неограниченных количествах, полагая, что они являются супердиетической пищей.
И это вовсе не повод отказываться от них. Однако, при составлении меню и поддержании баланса этот сладкий аспект необходимо учитывать.
Ирина БарановаТерапия
Врач-терапевт, дерматолог, кандидат медицинских наук
«Несмотря на то, что сахар, содержащийся в овощах, является натуральным, он оказывает воздействие на уровень глюкозы в крови . Особенно важно обращать на это внимание людям с диабетом, инсулинорезистентностью или тем, кто хочет уменьшить потребление углеводов», — отмечает врач-терапевт Ирина Баранова.
В своем телеграм-канале врач шесть сладких овощей, количество которых в своем меню лучше регулировать.
1. Свекла (7–10 г сахара на 100 г)
Свекла обладает самым высоким содержанием сахара среди овощей. Благодаря обилию фруктозы, глюкозы и сахарозы, она отличается выраженно сладким вкусом.
В каком виде свекла принесет больше пользы – сыром или вареным? Узнайте мнение гастроэнтерологов ЗДЕСЬ.
2. Морковь (4–6 г сахара на 100 г)
В этом распространенном овоще, широко применяемом в кулинарии, содержится значительное количество сахаров, в частности фруктозы и глюкозы. Вы обращали внимание на сладость морковного сока?
Употребление сырой моркови, подобно свекле, рекомендуется в небольших количествах.
3. Тыква (2–5 г сахара на 100 г)
Несмотря на то, что содержание сахара в тыкве ниже, чем в свекле и моркови, ее также классифицируют как сладкий овощ. Наиболее выраженной сладостью обладают спелые сорта тыквы, такие как мускатная, в мякоти которой может содержаться до 11,5% сахаров.
Для уменьшения количества сахара в блюдах специалист советует использовать незрелую тыкву. Кроме того, тыкву можно запекать с добавлением специй, таких как корица или имбирь.
4. Кукуруза (3–5 г сахара на 100 г)
Кукуруза – продукт с высокой калорийностью. Она содержит значительное количество сахара и крахмала, который расщепляется в сахара в процессе переваривания в желудочно-кишечном тракте.
«Ирине Барановой рекомендует снижать потребление кукурузы, в особенности в виде попкорна или консервированных овощей. Чтобы замедлить усвоение сахара, употребляйте кукурузу вместе с продуктами, содержащими белки и жиры.
5. Красный болгарский перец (2–4 г сахара на 100 г)
В красном болгарском перце содержится больше сахара, чем в зеленом.
Для поддержания стабильного уровня сахара в крови рекомендуется употреблять перец вместе с овощами, содержащими меньше сахара.
Существует ли рекомендация употреблять болгарский перец вместе с перегородками, исключая семена , узнайте ЗДЕСЬ.
6. Помидоры (2–3 г сахара на 100 г)
Несмотря на то, что помидоры не воспринимаются как сладкие плоды, они все же содержат природные сахара, особенно это характерно для сортов черри и сливовидной формы.
Узнайте, в чем заключаются различия между помидорами, выращенными в теплицах, и грунтовыми ЗДЕСЬ.
К слову
Сахар – это не только вкусовая добавка для блюд и напитков. Он служит источником энергии для организма. Однако чрезмерное употребление сахара вредно, а полный отказ от него также нежелателен.
Как ранее рассказывала врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух, в умеренных количествах ни природный, ни добавленный сахар не представляет опасности. Если, конечно, человек не страдает сахарным диабетом, инсулинорезистентностью или обменными нарушениями — здесь нужны строгие ограничения.
ВОЗ советует всем остальным людям ограничивать потребление сахара до 5–10% от общей суточной нормы калорий . В первую очередь следует говорить о добавленном сахаре. Для взрослого человека рекомендуемое потребление составляет около 6-12 чайных ложек в день, для ребенка — 3-4. Необходимо учитывать не только сахар, который мы добавляем в чай или кашу, но и скрытый, присутствующий, к примеру, в составе готовых соусов, соков и консервированных овощей.
Какие наименования используют для маскировки скрытого сахара в составе продуктов ? Узнайте ЗДЕСЬ, на что обращать внимание при чтении этикеток.
