Кабачки уже давно превратились в мем: у каждого обязательно найдется знакомый, родственник или коллега, который попытается вручить вам овощ. Что же делать с кабачком, если его сложно кому-то передать? Какие есть альтернативы привычным оладьям и овощному рагу, если они уже не радуют?
Издание NGS предлагает несколько рецептов для счастливых обладателей кабачков, которые хотят порадовать семью оригинальным ужином.
Кабачки с фаршем
Этот рецепт станет отличным решением для тех, у кого скопилось несколько кабачков. Перечисленного количества ингредиентов достаточно для приготовления около четырех порций обеда или ужина.
Кроме кабачков вам понадобятся:
-
помидоры — 2 шт.;
-
твердый сыр — 100 г;
-
сливочное масло — 40 г;
-
куриный или мясной фарш — 500 г;
-
чеснок — 2 зубчика;
-
лук — 1 крупная головка;
-
специи, соль, сахар по вкусу.
Рецепт
-
Перед приготовлением кабачки следует тщательно вымыть. Затем каждый овощ нужно разрезать поперек на две части и аккуратно извлечь мякоть ложкой.
-
Кабачковую мякоть необходимо измельчить. Чеснок, лук и помидоры следует нарезать.
-
Обжарьте чеснок и лук, затем добавьте фарш и готовьте, пока мясо не изменит свой цвет.
-
В миску добавьте помидоры и мякоть кабачка, затем обжаривайте на сковороде еще 10 минут. Добавьте соль, сахар и специи по вкусу.
-
Выложите половинки кабачка на противень и начините их обжаренной смесью овощей и фарша. Покройте блюдо тертым сыром.
-
Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов Цельсия в течение 20-30 минут, пока поверхность не станет золотистой.
Мясные рулетики
Если вы ищете сытные и необычные закуски, рекомендуем приготовить эти вкусные рулетики из кабачков.
Ингредиенты:
-
репчатый лук — 1 головка;
-
кабачки — 2 шт.;
-
чеснок — 2 зубчика;
-
фарш — 500 г;
-
сыр — 100 г;
-
томатная паста — 400 г;
-
растительное масло — 1 ст. л.;
-
соль и перец — по вкусу.
Рецепт
-
Кабачки для рулетов следует нарезать тонкими полосками.
-
Лук и чеснок необходимо измельчить, затем соединить с фаршем, приправить солью и перцем.
-
Выложите начинку на кабачковые слайсы и сверните их в рулетики.
-
На слегка смазанную маслом форму выложите несколько ложек томатной пасты. Затем распределите рулетики поверх нее. Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов.
-
Заверните форму фольгой и выпекайте в течение 30-40 минут.
-
Удалите фольгу, добавьте сыр на рулетики и верните в духовку на 5-10 минут.
Запеканка из кабачков
Благодаря этому блюду вы сможете быстро приготовить ужин для всей семьи.
Помимо трех кабачков вам пригодятся:
-
фарш — 500 г;
-
яйцо куриное — 4 шт.;
-
молоко — 120 мл;
-
помидоры — 2 шт.;
-
репчатый лук — 1 шт.;
-
твердый сыр — 100 г;
-
мука пшеничная — 3 ст. л.;
-
подсолнечное масло — 100 мл;
-
перец и соль — по вкусу.
Рецепт
-
Кабачки нарежьте кружочками, посолите и обваляйте в муке.
-
Обжарьте кабачок до полуготовности.
-
Обжарьте лук и фарш вместе, приправив солью и специями. Когда мясо изменит цвет, снимите сковороду с огня.
-
Нарежьте томаты ломтиками. Выложите все ингредиенты в форму для запекания слоями: сначала кабачки, затем мясной фарш, после этого помидоры и, наконец, снова кабачки.
-
Взбейте яйцо с молоком. Добавьте соль в получившуюся смесь и вылейте ее на запеканку. Посыпьте сверху натертый сыр.
-
Выпекайте блюдо в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 40-45 минут.
Кабачки по-турецки
Ключевым элементом этого блюда является насыщенный соус с мятой.
Ингредиенты:
-
кабачки — 6 шт.;
-
лук — 1 шт.;
-
помидоры — 5 шт.;
-
петрушка — 1 пучок;
-
укроп — половина пучка;
-
свежая мята — 4 веточки;
-
фарш — 200 г;
-
рис — 100 г;
-
томатная паста — 2 ст. л.;
-
лимонный сок — 1 ст. л.;
-
оливковое масло — 60 мл;
-
перец, паприка, соль — по вкусу.
Для соуса вам понадобится:
-
оливковое масло — 3 ст. л.;
-
томатная паста — 2 ст. л.;
-
паприка — 1 ч. л.;
-
чеснок — 2 зубчика;
-
сушеная мята — 2 ч. л.;
-
вода — 480 мл.
Рецепт
-
Снимите с кабачков хвостики и разрежьте их пополам. Извлеките мякоть, оставляя стенки.
-
Порежьте лук, два помидора и зелень. Смешайте их с фаршем и рисом.
-
Наполните кабачки начинкой, не доходя примерно сантиметр до края. Нарежьте оставшиеся помидоры дольками и поместите их внутрь кабачков.
-
Поместите овощи в большую кастрюлю или казан.
-
Начнем приготовление соуса: соедините масло, томатную пасту, чеснок, мяту и паприку. Нагревайте полученную смесь в течение 1 минуты, затем добавьте теплую воду и доведите до кипения.
-
После того, как фаршированные кабачки готовы, полейте их соусом. Накройте емкость крышкой и готовьте на среднем огне, пока не закипит.
-
Продолжайте готовить кабачки на медленном огне около 45 минут, пока рис не будет готов.
Чебуреки из кабачков
Если вы любите чебуреки, но предпочитаете более диетический вариант, то кабачки – отличный выбор.
Ингредиенты:
-
фарш — 200 г;
-
кабачки — 3 шт.;
-
молоко — 350 мл;
-
яйца — 2 шт.;
-
лук репчатый — 1 шт.;
-
мука — 250 г;
-
масло растительное — 70 мл;
-
соль и перец — по вкусу.
Рецепт
-
Кабачки натрите на терке и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.
-
Лук нарежьте, соедините с кабачками и яйцами, тщательно перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.
-
В тесто следует добавить молоко, муку и растительное масло. Для придания пикантности в смесь можно также включить укроп.
-
Нанесите масло на сковороду и обжарьте кабачковые лепешки.
-
На одну половину теста выложите фарш, обжарьте, затем накройте второй половиной теста и обжарьте с обратной стороны.
