Хлеб часто становится объектом критики, когда люди стремятся похудеть. Распространено мнение, что отказ от него приведет к немедленной потере веса. Многие выбирают сухари в качестве замены хлебу. Эти хрустящие и легкие продукты стали популярным выбором для людей, стремящихся сбросить вес. Однако насколько же безопасны сухари для фигуры, как принято думать? Попробуем разобраться, где правда, а где ложные представления. В этом нам поможет Ирина Филатова — нутрициолог и консультант по питанию.
Ирина ФилатоваПравильное питание
Нутрициолог, консультант по питанию
Хлеб против сухаря
Сухари завоевали широкую популярность благодаря восприятию их как легкого продукта. Они обладают хрустящей текстурой, не перегружают организм и создают впечатление диетической еды. В них отсутствует масло и избыточное количество сахара — что, казалось бы, является неоспоримым преимуществом. Однако стоит учитывать, что сушеный хлеб имеет свои особенности.
Сухари часто ошибочно считают менее калорийной заменой хлеба. Фактически, в процессе сушки из хлеба удаляется только вода, при этом его калорийность и питательная ценность сохраняются и концентрируются в уменьшенном объеме.
Кусок хлеба весит около 40 г и содержит приблизительно 90 ккал. После сушки его вес уменьшается до 15 г, но калорийность остается прежней. Так возникает ощущение, что съедено небольшое количество продукта, хотя по калориям это равносильно употреблению обычного ломтика хлеба.
Не все сухари одинаковы
Это не самостоятельный продукт, а лишь один из методов выпечки хлеба. Существуют следующие его разновидности:
-
домашние сухари из ржаного или цельнозернового хлеба . Они являются наиболее полезным выбором. В их составе содержится много клетчатки и витаминов группы В, они способствуют насыщению и улучшают пищеварение;
-
промышленные сухари с добавками (соль, специи, ароматизаторы) . Это совершенно иная ситуация. В состав подобных снеков зачастую входят сахар, соль, пальмовое масло и усилители вкуса. Они отличаются высокой калорийностью, низкой питательной ценностью и потенциальным вредом для здоровья;
-
сладкие сухари к чаю (с изюмом, сахаром, ванилью) . По сути, это продукт, схожий с печеньем по составу и энергетической ценности. Не способствуют снижению веса и соблюдению принципов здорового питания.
Многие, кто стремится к снижению веса, совершают распространенную ошибку — часто перекусывают сухарями. Их простота и удобство делают их идеальным вариантом для перекуса перед телевизором или во время работы, и нередко это превращается в привычку. Кажется, что съедено лишь небольшое количество сухарей, но на самом деле организм получает калорий, эквивалентных полноценному приему пищи.
А полезные есть?
При соблюдении правильного подхода, домашние сухари, приготовленные из ржаного или цельнозернового хлеба, могут стать ценным дополнением к сбалансированному рациону. Благодаря содержащейся в них клетчатке, они способствуют мягкому насыщению и не приводят к резким колебаниям уровня сахара в крови. Тем не менее, стоит помнить, что сухари по-прежнему являются хлебобулочным изделием и не могут заменить полноценный прием пищи. Их рекомендуется подавать в качестве дополнения к супу, салату или главному блюду.
Если хочется похрустеть, что выбрать?
-
Овощные палочки (в состав входят морковь, сельдерей и болгарский перец. Эти овощи отличаются низким содержанием калорий, высоким содержанием клетчатки и большим количеством витаминов.
-
Цельнозерновые хлебцы. Имеют меньшую калорийность по сравнению с сухарями и обычно богаче клетчаткой.
-
Яблочные или грушевые чипсы (они не содержат сахара и масла. Благодаря этому у них появляется легкая сладость и аппетитная хрустящая текстура.
-
Орехи и семечки в небольшом количестве (орехи, такие как миндаль, и семечки тыквы – это хороший выбор для перекуса, при условии умеренного потребления. Они содержат ценные жиры и белок.
Иногда желание съесть что-нибудь хрустящее может быть вызвано не голодом, а стрессом или скукой. В подобных ситуациях полезно задуматься о причине текущего перекуса. Возможно, организму требуется не пища, а небольшой отдых или передышка.
Сухари могут стать полезным дополнением к рациону, при условии умеренного употребления. К примеру, вместо обычного хлеба к обеду можно добавить небольшое количество сухариков в салат или суп. В этом случае они станут частью полноценного приема пищи, а не спонтанным перекусом. Не рекомендуется употреблять сухари на ходу, за рулем или во время просмотра телевизора, так как это может привести к незаметному увеличению потребления калорий.
Кому сухари противопоказаны?
Существуют обстоятельства, при которых стоит отказаться от употребления сухарей. Если у вас диагностированы гастрит, язвенная болезнь или заболевания поджелудочной железы, употребление жестких сухарей может вызвать раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта и спровоцировать ухудшение состояния. В подобных случаях предпочтительнее выбирать более мягкие и легкоусвояемые продукты.
