Источник:
freepik
Морковь знаменита благодаря большому содержанию бета-каротина, который преобразуется в витамин А. В 100 г продукта содержится около 9 мг бета-каротинаБлагодаря этому морковь считают очень полезной для зрения. Известно также о её пользе для зубов при регулярном употреблении сырой моркови. Этот корнеплод — отличный источник клетчатки, который необходим для нормальной работы кишечника и всей системы пищеварения.
Морковь обладает и менее известными, но не менее ценными полезными свойствами. ЗДЕСЬК примеру, среди них защита от некоторых видов рака.
Самая сладкая и полезная
Как рассказывает диетолог Лиза Афинская, В магазине или на рынке предпочтительнее приобретать морковь с зеленью. Самой свежей и сладкой является та, что собрана всего лишь несколько недель назад. Без ботвы же с момента сбора урожая прошло уже множество месяцев.
Стоит обращать внимание и на цвет.
Лиза АфинскаяМедицина
Специалист по питанию, член американской ассоциации диетологов.
Личный сайт
«Встретили фиолетовую морковь – непременно приобретите! Такая морковь слаще и богаче бета-каротином. », — диетолог в своем телеграм-канале.
Специалист рекомендует отказаться от покупки мини-моркови, которой часто предпочитают покупать родители для малышей.
Из деформированной зрелой моркови получают продукт, практически полностью удаляя полезную внешнюю часть и оставляя лишь внутреннее ядро. Подобная морковь значительно меньше по питательной ценности и пользе, отмечает эксперт.
Не стоит сильно полагаться на пользу замороженной моркови. После удаления кожуры и нарезки морковь может утратить до половины содержащихся в ней антиоксидантов. — тех, которые способствуют борьбе нашего организма с свободными радикалами и продлению молодости.
В чём различие между морковью из оранжереи и той, что растёт на грядке? , читайте ЗДЕСЬ.
Как лучше хранить
Вот что советует Лиза Афинская:
-
Срежьте верхушки свежей моркови для того, чтобы та сохранила влагу.
-
Чтобы морковь оставалась сладкой, ее нужно уберечь от этилена, который выделяют некоторые овощи и фрукты. Храните ее в плотно запечатанном полиэтиленовом пакете в холодильнике или в прохладном, затемненном месте.
Как готовить
Хотя считается, что сырые овощи более полезны, с морковью всё обстоит немного по-другому. После приготовления питательные вещества становятся более усвояемыми организмом. … то есть лучше усваиваются организмом. Вместо варки, по словам Лизы Афинской, В кулинарии предпочтительнее применять паровую обработку или быстрое жарение на сковороде. — так лучше сохранятся вкус и витамины.
«Старайтесь готовить морковь целикомЭксперт по питанию советует нарезать овощи только после готовки, чтобы сохранить больше полезных веществ.
Помимо прочего, немаловажно помнить о том, что для лучшего усвоения бета-каротина… Для лучшего усвоения полезных веществ из моркови её следует употреблять вместе с продуктами, содержащими жир. — как, например, маслом, орехами, сметаной. Согласно некоторым данным, это увеличивает усвоение бета-каротина практически в восемь раз.
