Источник:
iStock
С 16 по 22 декабря в России проводится Неделя здорового питания. К сожалению, во время праздников многие расслабляются и о правилах здорового питания забывают. Особенно важно им следовать людям с диабетом.
Татьяна Сапрунова
врач-диетолог Госпиталя для ветеранов войн
«Налегайте на овощи, но с салатами осторожнее»
Диетолог Татьяна Сапрунова советует пациентам с диабетом съедать в день 500, а лучше 800 граммов овощей. Для этого можно использовать «метод тарелки»: в ней должно быть 50% овощей, 20–25% белков (мясо, рыба, бобовые или творог) и 25% углеводов (черный хлеб, картофель и каши).
К сожалению, традиционные новогодние салаты, хотя и содержат овощи, сложно назвать здоровым вариантом. При диабете такие блюда нужно есть с осторожностью, а некоторые — полностью исключить или переработать рецепт.
«Салату оливье с перцем противопоказано пациентам с диабетом. — предупреждает Татьяна Сапрунова. — Майонез исключить нужно. Лучше заправить салат сметаной или растительным маслом. И никакой колбасы в салате! Любые колбасные изделия диабетикам запрещены. Поэтому добавляем в оливье исключительно отварное постное мясо.
Рецепт селедки под шубой потребуется скорректировать.
Заменяем майонез сметаной, а сельдь вымачиваем для уменьшения её солёности. Пациентам с диабетом рекомендуется ограничить потребление соли до 3-5 граммов в сутки. .
Врач рекомендует вместо обычных, богатых салатом блюд сосредоточиться на морепродуктах.
Татьяна Сапрунова советует обратить внимание на салаты с креветками и кальмарами диабетикам. Можно полакомиться небольшим количеством малосольного. красной икрыПосоветуют употреблять бутерброды с рыбой, например, слабосоленой или шпротами, в масле. Будьте внимательны: избегайте белого хлеба, заменив его ржаными хлебцами.
Вместо колбасы домашняя буженина
В связи с этим, ветчина, сервелат и другие мясные деликатесы для больных сахарным диабетом под запретом. В качестве альтернативы специалист рекомендует приготовить в духовом шкафу буженину из постной свинины.
В горячем виде лучше всего подходит постное мясо: птица, индейка, кролик или нежирная рыба. Его можно варить, тушить или запекать. Полезен холодец без специй и соусов. Гарниром подойдут бобовые или овощи. Можно бурый или красный рис, но белый рис при диабете запрещен.
В новогоднюю ночь или утром после нее кто-то может пожелать отведать тарелку пельменей, но и это блюдо находится в запрещенном списке.
Диабетикам следует быть внимательными при употреблении сыра, отдавая предпочтение продуктам с жирностью до 30%. Лучшим выбором является сыр тофу. .
Грибы — это еще одно вкусное блюдо для праздничного стола.
Врач советует собирать любые грибы, исключая соленые и маринованные.
Мандарины можно, но не всем
При диабете врачи разрешают съедать за день до 200 граммов несладкой продукции фруктов. Можно есть зеленые яблоки, несладкие незрелые груши, сливы, авокадо, апельсины и грейпфруты.
Врач советует есть ягоды, особенно черную смородину и бруснику, а также готовить из них морсы, так как это полезно при диабете.
Мандарины разрешены, однако следует обращать внимание на их выбор. в которых меньше сахара.
«Самые сладкие — марокканские мандарины, но их лучше не употреблять. Абхазские — более кислые. », — советует Татьяна Сапрунова.
Рассмотрим, какие фрукты лучше исключить из рациона диабетика.
-
бананы;
-
арбузы;
-
дыни;
-
виноград;
-
абрикосы.
Фруктовые соки, а также сладкие газированные напитки не рекомендуется употреблять при диабете. Можно пить только томатный сок без сахара.
Десерты готовим дома
Выпечка, конфеты, печенье из белой муки с маргарином или пальмовым маслом, торты, кремы и мороженое нужно исключить при диабете. На десерт лучше выбрать фрукты, а если выпечка необходима, то только из ржаной муки.
К столу можно подать творожное суфле с какао. Нагрейте на плите стакан нежирного молока, добавьте две столовые ложки желатина. В блендере взбейте нежирный творог (250 г) с какао-порошком (1 чайная ложка), ванилином и стевией по вкусу. Смешайте это с молоком, а затем разлейте по креманкам и уберите на ночь в холодильник.
Ещё один простой рецепт: полезное пирожное из картофеля. Муку здесь заменит отварная красная фасоль. Измельчаем фасоль в блендере, добавляем немного какао и стевии. После формируем пирожные, раскладываем на тарелке и отправляем ненадолго в холодильник.
Хотя и полезны, десерты следует есть с осторожностью.
Алкоголь при диабете: что можно, а что нет
Алкоголь наносит вред здоровью и богат калориями. Водка, виски и коньяк могут привести к резкому падению уровня сахара в крови, что может вызвать смертельно опасную гипогликемическую кому. .
«При диабете в праздник за день разрешено выпить один бокал шампанского брют или белого сухого вина, но не больше двухсот граммов», — предостерегает Татьяна Сапрунова.
Нужно ли контролировать потребление калорий перед новогодним застольем?
Голодать строго противопоказано. Больным сахарным диабетом следует питаться 6-7 раз в сутки малыми порциями. В этом заболевании угрожательны как избыток пищи, так и её недостаток.
Специалист рекомендует заниматься физической активностью и воздерживаться от сна сразу после приема пищи.
«Подождите хотя бы час. Сходите на прогулку, танцуйте. Еда должна частично усвоиться,» — говорит диетолог.
Помните про измерение сахара. При первом типе диабета делайте это каждый раз перед едой и перед сном. При втором типе достаточно двух измерений в течение дня.
Татьяна Сапрунова советует перед составлением новогоднего меню проконсультироваться с эндокринологом. Для одних пациентов с диабетом действуют более строгие ограничения в еде, для других – возможны небольшие послабления; всё индивидуально.
Здоровое питание на первом января.
В начале нового года диетолог рекомендует начать день с гречневой каши и запечённым яблоком на десерт.
Второй завтрак может состоять из сырников, приготовленных из творога не выше 5% жирности.
На обед можно приготовить рыбный суп или лёгкий суп на говяжьем бульоне. К ужину подойдут ленивые голубцы с говядиной или куриной грудкой.
Этот рацион поможет вам вернуться к нормальному питанию после праздничного стола.
