Источник:
iStockphoto
Иногда трудно определить, какие продукты считаются слишком переработанными и лучше избегать их приобретения. Рассказала подписчикам о разных способах обработки продуктов с примерами.
Ольга БокерияКардиология
Врач с высшим образованием в кардиологии, занимающий руководящую должность в научном сообществе Российской академии наук.
По словам кардиолога, к ультраобработаннымК ним относятся продукты, прошедшие ряд операций: извлечение и химическая обработка веществ (например, масел, крахмала, подсластителей, эмульгаторов), сборка нетронутых и модифицированных пищевых составляющих и добавок, предварительная обжарка, формование и окрашивание. В продаже присутствуют такие продукты:
-
Сладости без алкоголя — соки, газированные напитки.
-
хлопья для завтрака;
-
фастфуд;
-
соленые закуски;
-
хлеб промышленного производства;
-
сладости;
-
некоторые консервированные продукты;
-
блюда быстрого приготовления;
-
полуфабрикаты;
-
энергетические батончики;
-
куриные и рыбные наггетсы;
-
хот-доги;
-
фруктовые напитки;
-
ароматизированный йогурт.
Ольга Бокерия утверждает, что продукты по уровню обработки можно разделить на три категории.
-
Минимально обработанныеМетод предполагает очистку, измельчение, сушку, ферментацию, пастеризацию, охлаждение, заморозку и другие процессы без добавления веществ к продуктам. К примеру, это могут быть замороженные фрукты, овощи, молоко, простой несладкий йогурт или чай.
-
Обработанные кулинарные ингредиентыЭта обработка включает в себя сжатие, дробильное размола, измельчение и переработку природных компонентов для создания составляющих, применяемых в приготовлении пищи и приправах. К примеру, растительные масла холодного отжима, масло, сливки или сахар.
-
ОбработанныеВ список входят продукты, подвергнутые консервированию, маринованию, копчению, отверждению, а также алкогольной и неалкогольной ферментации.
Ранее Ольга Бокерия назвала 7 лучших продуктов для печени, а также рассказала, как долго длится недомоганиепосле отказа от сахара.
