Домашняя икра горбуши: 10 проверенных рецептов засолки

Горбуша не только обладает прекрасным вкусом, но и содержит икру – ценный деликатес. Наиболее подходящий способ ее приготовления – засолка. Мы подготовили для вас 10 замечательных рецептов и рекомендаций, которые помогут засолить икру горбуши самостоятельно!

икра горбуши, приправленная солью и растительным маслом

Приготовление этого блюда не требует особых усилий и доступно благодаря простым продуктам. Этот деликатес может храниться несколько дней.

Время приготовления: 45 минут.
Количество: 8 порций.

• 500 г икры горбуши
• 35 г соли
• 15 мл растительного масла
• 700 мл теплой воды

1. Растворите около 20 граммов соли в половине теплой воды. Затем поместите икру горбуши, находящуюся в пленке, в полученный раствор и выдержите там 5-7 минут.
2. Осторожно извлеките икринки из внешней оболочки пальцами.
3. Тщательно промой икру под струей воды.
4. Растворите 15 г соли в 350 мл теплой воды и снова поместите икру в этот раствор на 15 минут.
5. Слейте икру через сито и позвольте ей полностью высохнуть.
6. Соедини соленую икру горбуши с растительным маслом и убери в холодильник.

2. Икра горбуши с солью и сахаром

Благодаря этому методу нет необходимости в предварительной очистке икры.

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 3 порции.

• 200 г икры горбуши
• 7 ст.л. соли
• 1 л воды
• 1 ст.л. сахара

1. Раствори соль и сахар в теплой воде, температура которой составляет около 50 градусов.
2. Икру следует промыть, но пленку не удаляй. Затем помести ее в рассол на 15 минут.
3. Аккуратно перемешивай икру вилкой в течение указанного периода времени. Постепенно на вилку будет наматываться пленка.
4. Слейте икру через дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и удалите остатки пленок.

3. Икра горбуши с соевым соусом

Этот способ засолки придется по вкусу ценителям японской кухни!

Время приготовления: 12 часов.
Количество: 4 порции.

• 200 г очищенной икры горбуши
• 4 ст.л. саке
• 6 ст.л. соевого соуса

1. Соедини саке и соевый соус, прокипяти смесь, затем остуди до комнатной температуры.
2. Переложите промытую икру горбуши в контейнер с крышкой, залейте маринадом, закройте емкость и уберите в холодильник на 10-12 часов.

4. Соленая икра горбуши в марле

Ключевым фактором в этом методе является не состав компонентов, а применяемая технология их обработки.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

• 300 г очищенной икры горбуши
• 400 г соли
• 1 л воды

1. Необходимо довести воду до кипения, затем добавить соль и продолжать кипятить до полного растворения кристаллов.
2. Положи большой кусок марли в широкую миску, оставив края свисающими по краям.
3. Выложите икру горбуши на марлю и залейте рассолом, выдержите 8-10 минут.
4. Аккуратно вынь икру в марле и дай ей стечь еще в течение 40 минут.

5. Икра горбуши на долгий срок

Засоленная по данной технологии икра может храниться в стеклянной таре в условиях охлаждения приблизительно неделю.

Время приготовления: 3 часа.
Количество: 6 порций

• 500 г очищенной икры горбуши
• 1 ч.л. сахара
• 1.5 ст.л. соли
• 200 мл воды

1. Растворите соль и сахар в воде, затем залейте полученным раствором очищенную икру.
2. Положите ее в рассол на 3 часа, затем откиньте на дуршлаг, промойте и дайте полностью обтечь.
3. Переложи соленую икру в продезинфицированные стеклянные банки и закатайте.

икру горбуши в оболочке можно подготовить с помощью терки

Использование этого рецепта позволяет получить икринки с особенно привлекательным и блестящим внешним видом!

Время приготовления: 12 часов.
Количество: 3 порции.

• 200 г икры горбуши
• 300 г соли
• 3.5 л воды
• 1 ч.л. оливкового масла

1. Используя крупную терку или другую подходящую решетку, осторожно проведите икру в пленке по ровной изнаночной поверхности. В результате икринки будут просеиваться через отверстия, а пленка останется.
2. Для засолки растворите соль в теплой воде, а затем покройте икру горбуши полученным рассолом и выдержите 10 минут. Не забывайте периодически перемешивать.
3. Слейте икру через сито, промойте ее несколько раз и накройте пищевой пленкой. Поместите сито в миску или кастрюлю, чтобы вода могла стекать, и уберите в холодильник.
4. Утром икру следует достать из холодильника, переложить в банку и смешать с маслом.

7. Замороженная икра горбуши

Ключевым моментом при подготовке икры является её правильная разморозка.

Время приготовления: 12 часов.
Количество: 4 порции.

• 200 г икры горбуши
• 3 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 2 ч.л. растительного масла
• 1 л воды

1. Икру следует достать из морозилки и дать ей согреться до комнатной температуры или поместить на нижнюю полку холодильника.
2. Подготовь воду объемом 800-900 мл и нагрей ее до температуры 50-60 градусов, после чего добавь 2 ложки соли и тщательно перемешай.
3. Положи икру в рассол и осторожно перемешивай руками, чтобы отделить икринки от плёнок. Не забудь удалить все плёнки.
4. Слейте икру через дуршлаг, промойте и дайте воде стечь.
5. Добавьте оставшуюся холодную воду, сахар и остатки соли и перемешайте до полного растворения.
6. Переложите икру в продезинфицированную емкость, залейте ее маринадом и уберите на ночь в холодильник.
7. Снова процеди икру через дуршлаг и переложи в чистую банку, предназначенную для хранения.

приготовление соленой икры горбуши с использованием миксера

Икру очищают от пленок с помощью миксера.

Время приготовления: 45 минут.
Количество: 4 порции.

• 1 л воды
• 250 г икры горбуши
• 100 г сахара
• 200 г соли

1. Используя венчик, предназначенный для жидкого теста, взбейте икру горбуши на минимальной скорости в течение нескольких секунд. После этого на венчике будет оставаться плёнка.
2. Вскипяти воду, добавь соль и сахар, затем провари рассол в течение 15 минут.
3. Остуди рассол и затем залей его в очищенную икру.
4. Положите ее на 7-10 минут, затем переложите на дуршлаг и дождитесь полного стекания воды.

9. Засолка икры горбуши за 5 минут

Быстрый рецепт приготовления малосольной икры в домашних условиях.

Время приготовления: 15 минут.
Количество: 1 порция.

• 100 г очищенной икры горбуши
• 5-7 г соли

1. Смешай очищенную икру горбуши с солью и дай настояться пять минут.
2. Выложи икру в дуршлаг, промойте ее под проточной водой и дайте лишней жидкости стечь.
3. Аккуратно промокните ее бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жидкости, после чего поместите в стеклянную банку.

10. Икра горбуши с солью без воды

Для приготовления этого блюда не понадобится рассол, однако потребуется небольшой пресс.

Время приготовления: 6 часов.
Количество: 4 порции.

• 250 г очищенной икры горбуши
• 0.5 ч.л. сахара
• 0.5 ст.л. соли

1. В глубокой емкости соедини очищенную икру, соль и сахар, аккуратно перемешав.
2. Положи плоскую тарелку на поверхность и сверху установи небольшой груз, например, стакан с водой.
3. Отправь все это на 5-6 часов в холодильник для засолки.