В этом году наблюдается резкий рост цен на продукты питания. Наиболее ощутимо подорожали молочные продукты, в особенности сливочное масло. Также зафиксировано увеличение стоимости фруктов: яблоки стали дороже на 20% с начала года, а бананы – на 30%. Среди мясных продуктов наиболее значительный рост цен произошел на говядину и индейку. Красная икра, ранее доступная далеко не всем, в течение года прибавила в цене на 111%.
Вот недавняя статистика от Росстата: стоимость салата «Оливье» за год поднялась на 8,5%. В итоге средняя стоимость блюда на четырех человек теперь составляет 553 рубля.
Как быть с такими высокими ценами и не оказаться в январе на жесткой диете из воды и хлеба? Вероятно, один из самых простых, но значимых советов — готовить все самостоятельно, а не приобретать готовые блюда в магазинах и ресторанах.
Попросите каждого гостя взять с собой напитки и одно из любимых праздничных блюд. Такой подход позволит не только сэкономить средства, но и сократить ваши временные затраты.
Измените концепцию празднования. Откажитесь от привычного застолья за большим столом перед телевизором и организуйте танцевальную вечеринку с фуршетом. Вместо обильных блюд предложите легкие закуски, а вместо дорогого алкоголя – чашу с пуншем или глинтвейном. Шампанское же лучше сохранить для встречи Нового года.
Вот какие рекомендации по организации более экономичного празднования Нового года предлагает наш эксперт.
Андрей Лысогор
Шеф-повар ресторанов Kalabasa и Nouge
Идите в магазин со списком продуктов
На первый взгляд, кажется, что тщательное планирование покупок – это один из наиболее эффективных методов экономии.
«Чтобы избежать спонтанных приобретений в последний момент, шеф-повар Андрей Лысогор, автор «Доктора Питера», рекомендует заранее составить меню и список необходимых продуктов.
Не готовьте кастрюлями
Оливье с майонезом рекомендуется хранить в холодильнике не более 12 часов. Чтобы избежать лишних остатков, эксперты рекомендуют заранее определять количество гостей и порций.
«Шеф-повар советует не готовить салаты в больших кастрюлях, так как это обойдется дороже.
Меняйте состав рецептов
«Для приготовления вегетарианского оливье вместо мясных ингредиентов можно использовать копченый тофу . Это будет легкое, полезное и оригинальное блюдо», — отмечает наш эксперт.
Для создания праздничного стола шеф-повар рекомендует отдавать предпочтение корнеплодам. Они доступны по цене и позволяют создать эффектную подачу. К примеру, можно запечь картофель, морковь, свеклу и батат, а затем посыпать их душистыми травами.
«Андрей Лысогор советует, чтобы приготовить вкусное и недорогое блюдо, можно замариновать свиные ребрышки в смеси меда, растительного масла и рассола от каперсов, а затем запечь их в течение 2-3 часов. Получается очень эффектное и аппетитное блюдо.
По мнению специалиста, красную икру можно заменить более доступной рыбой – щукой.
«Шеф-повар рекомендует приготовить тарталетки с начинкой из творожного сыра, маринованных огурчиков и щучьей икры, подчеркивая, что это сочетание вкусов является одновременно восхитительным и оригинальным.
В случае, если необходимо представить товары премиум-класса, можно уменьшить их объем, компенсируя это оригинальной подачей.
«По мнению Андрея Лысогора, вместо нарезки камамбер на ломтики, рекомендуется запечь его в духовке и подавать с поджаренными тостами.
