Раньше авокадо можно было найти преимущественно в ресторанах или специализированных магазинах здорового питания, однако в настоящее время этот экзотический фрукт доступен почти в любом продуктовом магазине. К сожалению, нередко он оказывается недостаточно спелым и, как следствие, не обладает приятным вкусом.
Как вычислить спелое авокадо
В зависимости от сорта, зрелые авокадо могут иметь темно-зеленый или почти черный цвет. Тем не менее, не всегда темный цвет указывает на спелость плода.
Роман Опарин, доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения, поделился с «Доктором Питером» советами о том, как определить спелость авокадо по внешнему виду в магазине. Существует несколько способов это сделать.
Роман ОпаринБиология
Биолог, доцент кафедры общей биологии и биоэкологии факультета естественных наук, Государственного университета просвещения
1. По твердости
Определить зрелость авокадо можно с помощью простого нажатия на него.
-
Твердое авокадо — еще не дозрело.
-
Мягкое, но не слишком — идеально спелое.
-
Мягкое с заметными впадинами — может достичь перезрелого состояния, особенно если по краям проявляется мягкость.
2. По запаху
Определите зрелость авокадо, понюхав его у основания. Спелый плод обладает приятным ароматом с легкой сладостью. Если запах едва уловим или отсутствует, вероятно, авокадо еще не созрел.
3. По весу
Зрелый авокадо отличается ощутимым весом относительно своих габаритов. Если плод кажется легким или пустым, это может свидетельствовать о начале порчи.
Как сделать авокадо спелым и мягким
Чтобы авокадо быстрее созрело, если вы приобрели его в магазине еще незрелым, это можно сделать самостоятельно, в домашних условиях. Эксперт из Государственного университета просвещения назвал три способа, позволяющих ускорить этот процесс.
-
Чтобы авокадо дозрел, поместите его в прохладное, защищенное от прямых солнечных лучей место в комнате на 2-4 дня . В течение этого времени авокадо дозреет и приобретет мягкую консистенцию.
-
Чтобы авокадо быстрее созрело, поместите его в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом . Эти фрукты производят газ этилен, способствующий созреванию других плодов. Использование пакета позволит удержать газ внутри и ускорить процесс дозревания. Авокадо станет мягким и сочным всего за 1-3 дня.
-
Чтобы ускорить созревание авокадо в критической ситуации, поместите его на 10-15 минут в духовку, разогретую до 90-100 °C, завернув в фольгу . Этот метод имеет свои недостатки, поскольку он способен незначительно повлиять на вкус и текстуру фрукта.
Важно! Специалист настоятельно не советует использовать микроволновую печь для созревания авокадо .
«В микроволновой печи процесс нагрева отличается от нагрева в духовом шкафу. Тепло в ней создается неравномерно под воздействием электромагнитных волн, что может вызвать перегрев отдельных участков продукта. Этот метод может значительно повлиять на консистенцию авокадо, сделав его упругим или сухим. Вкусовые характеристики также могут ухудшиться еще сильнее, чем при термической обработке, и в некоторых случаях авокадо может даже начать частично готовиться“. По словам Романа Опарина, духовой шкаф обеспечивает более мягкий и равномерный нагрев, что оказывает минимальное воздействие на свойства продукта.
Как хранить авокадо, чтобы оно не потемнело
Оставшийся после использования авокадо может быстро потерять привлекательный внешний вид и изменить цвет. Если вы не использовали весь плод при приготовлении, существуют способы сохранить оставшуюся половинку.
«Для предотвращения потемнения мякоти авокадо после разрезания, перед хранением смажьте открытый плод лимонным соком или слегка протрите уксусом . Для замедления потемнения рекомендуется использовать эти вещества, поскольку они препятствуют окислительным процессам, как отмечает Роман Опарин.
Вот еще несколько рекомендаций нашего эксперта.
-
Храните остаток авокадо с косточкой. Хотя она и не предотвращает потемнение полностью, она способна его замедлить.
-
Чтобы сохранить половинку авокадо в холодильнике, плотно оберните ее пищевой пленкой, прижимая пленку к мякоти. Уменьшение воздействия воздуха позволит замедлить процесс окисления.
-
Чтобы сохранить половинку авокадо с косточкой, поместите ее в контейнер, налейте немного воды и закройте крышкой . Благодаря этому приему удается продлить срок хранения фрукта на один-два дня.
-
Можно также использовать специальные устройства или контейнеры для хранения. Эти компоненты способствуют сохранению свежести и препятствуют изменению цвета внутренней части.
К слову
Несмотря на то, что авокадо часто воспринимают как фрукт, и даже называют его «аллигаторова груша», с точки зрения ботаники это односеменная ягода, как объясняла врач-диетолог Гульшат Сираева.
Существуют различные типы этой ягоды, которые отличаются по форме, массе и цвету кожуры. Взвешивать авокадо может от 200 грамм до 1,5 килограмма.
Авокадо обладает рядом полезных свойств, но существуют и некоторые противопоказания к его употреблению , читайте ЗДЕСЬ.
