Как правильно мыть шампиньоны перед приготовлением?

Чем полезны шампиньоны

Шампиньоны богаты растительным белкомГрибы являются ценным источником белка для вегетарианцев и активных людей, так как в 100 граммах продукта содержится до 4 грамм белка.

Кроме того, они очень низкокалорийныеЭто важный фактор для людей, которые следят за весом, поскольку калорийность составляет примерно 22 ккал на каждые 100 грамм.

По словам Дениса Буханцева, эксперта Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора, эти грибы могут быть хорошим выбором для людей с диабетом. Шампиньоны имеют очень низкий гликемический индекс, равный всего 15 единицам. . В них нет сахара, мало углеводов и жиров.

Также в шампиньонах можно найти:

• витамины группы B (B1, B2, B3, B5),

• витамин D,

• витамин РР (никотиновая кислота),

• витамин А,

• витамин С,

• калий,

• фосфор,

• селен,

• цинк,

• кобальт,

• медь,

• хром,

• лецитин.

Благодаря такому разнообразному содержанию витаминов и минералов, Шампиньоны способствуют укреплению нервной системы, улучшению работы пищеварительной системы, снижают риск атеросклероза и поддерживают иммунитет. .

По словам Дениса Буханцева, данный товар интересен тем, кто предпочитает избегать морепродуктов. Шампиньоны содержат такое же количество фосфора, который благоприятно влияет на работу мозга, как и креветки или мидии. . А Калий, как компонент, способствует увеличению кровотока к головному мозгу. , что в целом хорошо для когнитивных способностей.

Когда шампиньоны опасны для здоровья. , читайте ЗДЕСЬ.

Нужно ли мыть шампиньоны

Специалисты говорят: Шампиньоны нужно мыть независимо от того, откуда пришли — из леса или магазина. Впрочем, как и все остальные грибы, из-за возможных частичек земли, песка или насекомых.

Ирина Лялина

Исполняющий обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения.

Полагают, что магазинную продукцию из шампиньонов мыть не нужно, потому что её выращивают в стерильных условиях. Влажной салфеткой или щеткой можно удалить загрязнения. Лучше промыть грибы из магазина, ведь производство в них происходит в условиях, которые нам не известны, полагает Ирина Лялина, исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения.

Врач-терапевт Гатчинской КМБ Владимир Калугин разделяет это мнение.

Владимир КалугинТерапия

Врач терапевт Гатчинской клинической межрайонной больницы.

Врач утверждает: шампиньоны требуется мыть всегда, даже если куплены в магазине.

Как правильно мыть шампиньоны?

Ирина Лялина советует Промыть покупные грибы под струёй воды, не оставляя их на длительное время в воде. Эксперт пояснила, что грибы быстро впитывают влагу, из-за чего их текстура может испортиться.

А что с заморозкой?

По словам Ирины Лялиной, Если шампиньоны были заморожены чистыми и без наледи, то их не надо мыть. Если грибы покрыты ледяной коркой, промойте их холодной водой для удаления излишков льда, а после этого тщательно высушите.

Владимир Калугин полагает, что заморозённые грибы перед приготовлением не следует мыть: из-за этого во время варки они примут на себя больше влаги и утратят вкус.

Врач напомнил о общих правилах очистки любых грибов.

• Промойте грибы под проточной прохладной водой среднего напора, поместив их в дуршлаг и периодически перемешивая рукой.

• Удалите оставшиеся пятна или грибок.

• Разложите грибы на ровной поверхности, подстелив заранее бумажные полотенца.

• Протрите бумажным полотенцем оставшуюся влагу.

«Для сушки или заморозки грибов мыть не нужно. », — добавляет Владимир Калугин.

Кстати

Шампиньоны готовят разными способами.

В качестве примера специалист Роскачества, эндокринолог и диетолог Елена Сюракшина. рекомендует В таком случае важно удостовериться, что грибы произрастали в благоприятных условиях. Перед употреблением сырых шампиньонов необходимо тщательно их промыть и опрыскать лимонным соком или бальзамическим уксусом.

Специалист добавила, что в шампиньонах большое количество растительных волокон. Без предварительной тепловой обработки их можно получить раздражение слизистых органов ЖКТ, а в отдельных случаях – воспаление.

Врач также отметила, что из-за большого количества хитина — трудного для усвоения вещества — пищеварение может испытывать затруднения, особенно при его чрезмерном употреблении. При переедании человек может ощущать вздутие, боли и повышенное газообразование.

Стоит ли мыть грибы шампиньон перед приготовлением?

По словам Ирины Лялиной, Если шампиньоны чистые, их не нужно чистить.

Когда у грибов кожа на шляпке потемнела, её можно осторожно удалить ножом или руками. Также рекомендуется обрезать потемневшие и сухие срезы ножек.

Как правильно размораживать шампиньоны

Специалист факультета естественных наук Государственного университета просвещения объясняет. Если готовите грибной суп, соус или тушите грибы, размораживание не требуется. В процессе приготовления смело кладите ингредиенты в кастрюлю.

Для жарки шампиньонов на сковороде целесообразно предварительно разморозить и отжать грибы. При тепловой обработке их выделение будет чрезмерным.

Ирина Лялина советует размораживать грибы перед жаркой в холодильнике 3-4 часа.

Как лучше размораживать другие продукты? Советы специалистов Роспотребнадзора узнайте ЗДЕСЬ.