Индейка придает холодец более богатый и насыщенный вкус по сравнению с курицей. Приготовить его довольно легко, для этого потребуются мясо, овощи и специи. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты этого вкусного блюда!
1. Холодец из индюшиных крылышек
При соблюдении технологии приготовления холодец из крылышек индейки способен хорошо застыть и без использования желатина.
Тебе понадобится: 1,5 килограмма охлажденных крыльев индейки, 150 граммов моркови, одна крупная луковица, 2,5 литра очищенной воды, восемь горошин душистого перца, восемь горошин смеси перцев, четыре лавровых листа, одна столовая ложка соли, одна головка чеснока, одно сваренное вкрутую яйцо.
Приготовление:
индейку следует поместить в воду, довести до кипения, промыть и залить свежей водой. Затем добавьте лук и морковь и варите в течение девяти часов.
добавьте в бульон соль и специи, продолжайте варить еще один час. Снимите кастрюлю с плиты, удалите овощи и мясо, добавьте в нее измельченный чеснок и дайте настояться под крышкой.
отделите остывшее мясо от костей и кожи, нарежьте его на кусочки и равномерно распределите по контейнерам. Украсьте блюдо кружочками вареных яиц и моркови, а также зеленью. Залейте процеженным бульоном, дайте остыть и уберите в холодильник.
2. Холодец из индейки – классический рецепт
Подавайте этот холодец на стол, используя порционные формочки, и дополните его соусом на основе сливочного сыра и хрена.
Тебе понадобится:
Для холодца: для приготовления понадобятся: 2-3 голени индейки, 0,5 кг каркаса индейки, половина корня сельдерея, по одной луковице и моркови, 2-3 зубчика чеснока, 100 мл сухого белого вина, по 5 горошин душистого и черного перца, 2 лавровых листа, 2,2 л воды.
Для соуса: вам понадобится 6 столовых ложек сливочного сыра и 4 столовые ложки готовой приправы хрен).
Приготовление:
положи индюшачьи голени и разрубленный на части каркас в холодную воду, добавь овощи и специи, и вари их в течение 5-6 часов.
извлеките из бульона овощи и специи, добавьте вино и выключите плиту, оставив ее без нагрева на пять минут.
разбери мясо, удалив кожу и кости, и преврати его в волокна. Размести полученную массу в порционные формочки, затем залей бульоном, который предварительно настоялся в течение часа с добавлением измельченного свежего чеснока, процедив его через сито.
смешай хрен со сливочным сыром, и полученный соус подавай с холодцом, который предварительно охладили в холодильнике.
3. Холодец, приготовленный из филе индейки и свиных ножек
Если вы не употребляете свинину, можно использовать разведенный желатин, добавив его в бульон из индейки.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 свиные ножки (копытца), 1 кг филе индейки, по 1 моркови и луковице, специи, чеснок.
Приготовление:
вечером вымытые и очищенные свиные копытца следует замочить в чистой воде. Утром их необходимо снова промыть и поместить в кастрюлю вместе с индюшиным филе, затем залить водой.
как только жидкость закипит и появится обильная пена, мясо следует извлечь, промыть под проточной водой, переложить в кастрюлю с чистой водой и вернуть на плиту для варки на 7-8 часов. В начале варки добавьте лук, морковь, перец и лавровый лист. За 2-3 часа до окончания варки удалите овощи и специи, добавьте соль.
разложите куски мяса по формам, залейте бульоном, приправленным чесноком.
4. Холодец из индейки и говядины
Для приготовления холодца говяжья голяшка прекрасно застывает сама по себе, без добавления желатина, а мясо индейки добавляет блюду нежности и привлекательного запаха.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм говяжьей голяшки, 2 крыла индейки, 1 килограмм филе индейки, 2 небольшие луковицы, 1 крупная морковь, 1 целый кардамон, 2-3 лавровых листа, перец горошком, 2,5 литра воды.
Приготовление:
положи голяшки, крылья и филе в кастрюлю, доведи до кипения, слей первую воду, тщательно промой и залей свежей водой, затем варите около трех часов.
добавьте овощи и специи, продолжайте варить еще 5-6 часов. За час до окончания приготовления добавьте соль.
из вареной моркови вырезанные фигурки выложи на дно стеклянного судка, затем уложи ровным слоем нарезанное филе, а также мясо, полученное с говяжьей голяшки и индюшиных крыльев. Залей процеженным мясным бульоном и поставь для застывания.
5. Холодец из грудки индейки и курицы
Аппетитный и низкокалорийный холодец можно изготовить из филе индейки и небольшой домашней курицы.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 1,5-2 кг тушки домашней курицы (включая лапки, крылья и шею), 2 кг филе индейки, 4 литра очищенной воды, 2 моркови, 3 луковицы, 3-4 лавровых листа, головка чеснока, черный и душистый перец горошком.
Приготовление:
нарезанные на порционные куски филе и домашнюю курицу поместите в воду для варки, после чего слейте первый бульон в раковину.
через час после закипания добавьте специи и овощи, затем варите 3-3,5 часа. Посолите, добавьте пряности, через полчаса снимите с огня. Всыпьте измельченный чеснок и дайте настояться 20-25 минут.
подготовьте мясо: удалите кожу, жир, жилы и кости, поместите в подходящую емкость и залейте процеженным бульоном. После застывания студень нарежьте на порционные куски и подавайте с горчицей или хреном.
6. Холодец из индейки «Диетический»
Благодаря отсутствию жиров, это блюдо идеально подходит для тех, кто придерживается диетического питания.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм филе индейки, 2 литра воды, 30 грамм быстрорастворимого желатина, 1 луковица, 2 небольшие моркови, 0,3 банки зеленого горошка и специи.
Приготовление:
вари́те и́ндюшиную грудку на слабом огне вместе с луком и морковью в течение 2-3 часов. Овощи следует извлечь из бульона примерно через час после начала варки, а лавровый лист добавить за 15-20 минут до готовности.
дайте мясу остыть на тарелке, после чего нарежьте его небольшими кусочками, распределите по формочкам и посыпьте зеленым горошком. Затем залейте процеженным бульоном, смешанным с желатином, и поставьте застывать в прохладное место.
7. Холодец из индейки «Домашний»
Чтобы сделать холодец, потребуются различные части индейки, а для улучшения вкуса и увеличения питательной ценности в него добавляют брокколи, зеленый горошек и вареное яйцо.
Тебе понадобится: 1 крыло и 1 голень индейки, 1 килограмм индюшиной грудки, 2 луковицы. 3 литра фильтрованной воды, 1 головка чеснока, 2 моркови, 3 яйца, сваренных вкрутую, 5 столовых ложек зеленого горошка, 0,5 килограмма брокколи, специи.
Приготовление:
раздели индейку на большие куски, провари их в воде с добавлением овощей и специй. За 20 минут до окончания варки добавь лавровый лист, соцветия брокколи и замороженный зеленый горошек.
разложи мясо, брокколи, зеленый горошек и нарезанные кружочками вареные яйца в формочки для кексов. Чеснок добавь в бульон, через полчаса процеди его и залей в формы.
8. Холодец из шеек индейки
Этот простой и доступный рецепт холодца позволит угостить всю семью вкусным блюдом в любое время года, а не только во время праздников!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: один килограмм шеек индейки, две луковицы, крупная морковь, корень пастернака, по половине чайной ложки черного и душистого перца горошком, два бутона гвоздики (как приправу), три-четыре лавровых листа и один пучок петрушки.
Приготовление:
индюшиные шеи следует нарезать на 3-4 части, после чего залить 2,5 литрами воды и варить на слабом огне вместе с морковью и кореньями. Лук не требуется очищать от шелухи, достаточно удалить верхние слои и тщательно вымыть.
добавь специи и соль в бульон, затем вари его в течение 4-5 часов. За 5 минут до окончания варки добавь в бульон вымытую петрушку целым пучком и дай настояться под крышкой в течение получаса.
снимите кожу с индюшиных шеек, отделите мясо от костей, выложите на тарелки, полейте процеженным бульоном и уберите в прохладное место для застывания.
9. Холодец из индейки в мультиварке
Этот холодец выглядит весьма привлекательно и обладает отличным вкусом.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 1 голень или два крыла индейки, 1 морковь, 1,8 литра воды, 20 грамм быстрорастворимого желатина, 1 чайная ложка соли, 3-4 лавровых листа, банка зеленых оливок, фаршированных лимоном, и 150 грамм консервированной кукурузы.
Приготовление:
раздели индейку на порционные куски, помести их в чашу мультиварки и залей водой. Добавь соль, специи и крупно нарезанную морковь. Установи режим «Тушение» и готовь 2 часа.
нарежь морковь кружочками, мясо – небольшими брусочками, переложи в глубокую посуду, укрась кукурузой и оливками, залей процеженным мясным бульоном.
10. Холодец из индейки с куриными потрохами
Для приготовления этого холодца в дополнение к мясу используют грибы и сладкий болгарский перец. Веточка розмарина добавит изюминку во вкусе.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 2 крыла индейки, 500 г куриных потрохов (ассорти), 500 г куриных крыльев, лап и шеек, 200 г шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 1 веточка розмарина или 0,5 чайной ложки сушеного, 5-6 горошин черного перца, 700 мл воды.
Приготовление:
в кастрюлю поместите очищенные и вымытые куриные потроха, крылья, лапы и шеи, а также крылья индейки.
овощи необходимо нарезать на несколько частей, грибы следует оставить целыми. Положите овощи в кастрюлю поверх мясных продуктов, добавьте специи и залейте водой. Готовьте блюдо в течение 3-5 часов.
мясо помести в судок, сверху аккуратно выложи грибы, кружочки моркови и кусочки красного перца. В бульон добавь розмарин и чеснок, доведи до кипения, остуди и процеди. Полученным ароматным отваром залей мясо и овощи в судке, поставь холодец застывать.
