Чеснок часто подают с горячим супом, используют для приготовления ароматных соусов, в качестве ингредиента для вторых блюд или салатов. Этот продукт пользуется популярностью у многих, поскольку он не только добавляет блюду насыщенный вкус, но и способствует укреплению иммунной системы.
Дневная норма чеснока — 1-2 зубчика. Учитывая его стимулирующее воздействие на пищеварение, людям с гастритом, язвой или другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует с осторожностью употреблять данный продукт.
Чем полезен чеснок
-
Помогает уменьшить уровень сахара в крови и повысить её восприимчивость к инсулину.
-
Благодаря способности уменьшать уровень холестерина и артериальное давление, оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
-
Защищает от рака.
-
Помогает улучшать когнитивные способности, в том числе укрепляет память.
Лиза АфинскаяМедицина
Специалист по питанию, член Американской ассоциации диетологов и нутрициологов
Личный сайт
По словам эксперта, некоторые исследования были проведены с использованием чесночных добавок в виде порошка, экстракта и таблеток, что указывает на потенциальную пользу продукта и в этих формах.
«При этом принимать БАДы с чесноком не рекомендую, так как существует достаточно много противопоказаний и взаимодействий с лекарствами», — отмечает Лиза Афинская.
Как правильно готовить чеснок
Чтобы извлечь максимальную пользу из продукта, существует один важный секрет.
Все очень просто: перед приготовлением нарежьте или выдавите чеснок, затем оставьте на 10 минут. Диетолог отметила, что это позволяет получить максимальное количество активного аллицина, до того как тепло приведет к разрушению ферментов, ответственных за его образование. Чеснок полежал нужное количество времени? Все, можно приступать к приготовлению блюда или соуса!
Добавляйте чеснок не только в супы и вторые блюда, но и в закуски, хумус, песто, заправку для салата и даже при варке риса, макарон и картофеля.
Как выбирать и хранить чеснок
При выборе чеснока в магазине важно обращать внимание на его головку – она должна быть плотной. Кроме того, шкурка должна быть целой и не отделяться, иначе это может свидетельствовать о том, что овощ испорчен или потерял влагу.
Несколько важных моментов, касающихся хранения продукта.
-
Для хранения продукта в холодильнике рекомендуется использовать верхнюю полку, что позволит сохранить его свежесть до двух недель.
-
Из-за повышенной влажности чеснок, хранящийся на нижних полках, может быстро прорасти.
-
Для сохранения качества продукта рекомендуется хранить его в сухом, прохладном и хорошо вентилируемом помещении. Чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, чеснок следует упаковать в сетку или бумажный пакет.
Важно: не храните чеснок в масле, так как это может стать источником ботулизма. Это смертельно опасное заболевание. Если оставляете чеснок в масле, то важно убрать его в контейнере в холодильник и съесть в течение 4 дней.
