На протяжении веков религиозные традиции оказывали заметное воздействие на рацион питания людей. Так, в индуизме, с его многовековыми вегетарианскими традициями, соблюдение правил способствует уменьшению вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. В иудаизме действует строгий кошерный закон, который определяет не только способы приготовления блюд, но и допустимые комбинации продуктов, что положительно влияет на пищеварение.
В период Великого поста христианство рекомендует ограничить употребление некоторых продуктов, что способствует очищению организма. Эти примеры наглядно показывают связь между религиозными практиками и здоровьем. Евгения Байтурова, врач-эндокринолог и диетолог из ОН КЛИНИК, объяснила, как халяль-питание воздействует на организм.
Евгения БайтуроваЭндокринология
Ведущий эндокринолог и диетолог клиники ОН КЛИНИК, Москва
Что такое халяль-питание
В исламе термин «халяль» переводится как «разрешенное». Это система питания, основанная на исламских религиозных установлениях, которая может быть полезна и понятна каждому. В ее основе лежит запрет на употребление свинины, крови и продуктов, полученных из них, а также животных, забитых с нарушением установленных правил (неритуальный забой). Также не допускается употребление алкогольных напитков и продуктов, содержащих спирт.
Изначально халяль-питание появилось как способ гарантировать безопасность и чистоту продуктов. Исламские предписания, касающиеся забоя животных, призваны уменьшить их страдания и обеспечить быстрое, безболезненное умерщвление, а также полное удаление крови из туши, что способствует предотвращению бактериального заражения и снижает вероятность пищевых отравлений.
Разрешены говядина, баранина, птица, некоторые виды рыбы, фрукты, овощи, злаковые, молочные продукты (при условии, что животное питалось халяльной пищей), яйца, растительные масла.
Халяль-питание, полностью исключает свинину, кровь, мясо животных, забитых не по халяльным правилам, алкоголь, продукты, содержащие спирт или свиные ингредиенты (например, желатин из свиной кожи).
Польза для всех
Несмотря на то, что халяль-питание возникло в исламе, его основополагающие принципы могут быть применимы для всех, кто заботится о своем здоровье. Ключевые преимущества такого подхода к питанию заключаются в:
-
Качество. Для получения сертификата «халяль» продукты подвергаются тщательному контролю на всех этапах производства, начиная с выращивания и заканчивая упаковкой. Это обеспечивает безопасность продукции и исключает наличие нежелательных добавок.
-
Снижение риска пищевых отравлений. Благодаря соблюдению правил убоя и тщательному контролю качества, вероятность заражения бактериями и паразитами уменьшается.
-
Ограничение потребления вредных жиров. Ограничение употребления свинины помогает сократить потребление насыщенных жиров, которые могут увеличить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.
-
Увеличение потребления белка. Разрешенные в халяль-питании виды мяса (говядина, баранина, птица) являются богатым источником белка и содержат множество полезных витаминов.
-
Богатый выбор продуктов. Халяль-диета допускает употребление разнообразных продуктов, благодаря чему можно формировать полноценные рационы, учитывая индивидуальные предпочтения, аллергии и непереносимости.
Как составить халяль-рацион
Создание рациона не является сложной задачей. Его основу должны составлять свежие фрукты, овощи, злаки, бобовые и нежирный белок. Важно формировать меню из разнообразных продуктов, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. Следует ограничить употребление сладких напитков, жирной пищи и готовых изделий.
Халяль-питание доступно людям, независимо от их вероисповедания и этнической принадлежности. Это не только религиозное предписание, но и полезный рацион, способствующий повышению качества жизни. Многие потребители выбирают халяль-продукты, поскольку они соответствуют высоким стандартам качества, безопасны и не содержат вредных добавок.
Соблюдение правил, предписанных халяль-питанием, позволяет достичь следующих результатов:
-
снижение веса — ограничение потребления жирной пищи и сахара способствует похудению;
-
улучшение пищеварения — свежие продукты и отказ от вредных добавок благоприятно влияют на работу желудочно-кишечного тракта;
-
повышение энергии — сбалансированный рацион обеспечивает организм энергией;
-
укрепление иммунитета — употребление свежих фруктов, овощей укрепляет иммунитет.
-
снижение риска хронических заболеваний — ограничение потребления вредных жиров и сахара снижает риски заболеваний сердца и сосудов, диабета и других.
Халяль-питание – это больше, чем религиозные ограничения. Его основополагающие принципы, касающиеся безопасности продуктов, могут быть полезны всем, кто заботится о своем здоровье и стремится к долгой жизни. Изучение халяль-питания позволит вам открыть для себя новые вкусовые ощущения и улучшить свое самочувствие. Рекомендуется проконсультироваться с диетологом для разработки индивидуальной схемы питания, соответствующей вашим особенностям и потребностям.
