На новогоднем столе обычно представлено огромное разнообразие блюд, которое соблазняет попробовать всё сразу. Однако, в результате, празднование часто заканчивается дискомфортом в желудке, изжогой и чувством усталости. Причиной тому является переедание, когда объем потребляемой пищи превышает возможности пищеварительной системы.
Какова стоимость здорового и бодрого новогоднего застолья? Ответ на этот вопрос раскрыл Александр Андреев, гастроэнтеролог, гепатолог и терапевт «СМ-Клиники» в Санкт-Петербурге, поделившись секретами для поддержания здоровья.
Александр Андреевгастроэнтерология, аллергология-иммунология
гастроэнтеролог, гепатолог, аллерголог-иммунолог
Личный сайт
Салаты
Новогодние салаты традиционного рецепта могут создавать значительную нагрузку на пищеварение. Основная причина – избыточное количество компонентов, которые нередко оказываются несовместимыми. Кроме того, важную роль играет избыточное содержание жиров, присутствующих не только в майонезе, но и в других ингредиентах популярных рецептов: колбасных изделиях, консервированной рыбе, сыре и селедке.
Оптимальный размер порции оливье, селедки под шубой или мимозы следует определять как 150–200 граммов. Следовательно, при заказе нескольких салатов, рекомендуется разделить указанную норму на их число. К примеру, можно съесть 100 граммов одного блюда и 100 граммов другого. Такая порция позволит насытиться, не создавая при этом излишней нагрузки на печень и желудок.
Холодец
Холодец обладает полезным составом, содержащим значительное количество белка, витаминов и микроэлементов. Это довольно питательное и жирное блюдо, которое также содержит большое количество специй. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек и печени, не рекомендуется употреблять холодец, даже в новогоднюю ночь. Для остальных умеренным вариантом будет ограничение потребления одной порцией 100–150 граммов. При этом готовить блюдо лучше на курице или индейке. Калорийность куриного холодца значительно ниже, чем у свиного: на 100 граммов продукта приходится 120–130 ккал, в то время как у свиного холодца этот показатель достигает примерно 300 ккал.
Колбасная нарезка
Колбасные изделия и копчености отличаются высокой калорийностью и содержат значительное количество соли, трансжиров и консервантов. Колбасную нарезку часто не считают обязательным элементом праздничного стола, поэтому ее можно не включать в меню. Если блюдо все же присутствует в меню, то стоит ограничиться небольшим количеством 2–3 ломтиками колбасы.
Бутерброды с красной икрой
Красная икра, безусловно, ценный продукт, однако она содержит значительное количество соли. Этот деликатес является источником омега-3 жирных кислот, витаминов A и D, фосфора и селена. На 100 граммов икры приходится примерно 200 ккал. Проблема заключается в том, что мы часто подаем ее с белым хлебом, обильно смазанным маслом. В этом случае калорийность готовой закуски возрастает до 300–350 ккал, в зависимости от количества добавленных ингредиентов. Так что лучше остановиться на 1–2 бутербродах при условии, что вес каждого составит около 50 граммов.
Соленья
Соленые огурцы, квашеная капуста, маринованные помидоры или грибы — доступная и востребованная закуска для новогоднего застолья. Назвать их вредными трудно, однако следует учитывать, что праздничное меню, как правило, отличается высоким содержанием соли. Большое количество соли присутствует и в икре, селедке, колбасных изделиях, а также в салатах.
Чрезмерное употребление солений может вызвать задержку жидкости в организме, привести к отекам, вызвать проблемы с артериальным давлением и спровоцировать расстройства в работе желудка. Людям, страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, рекомендуется полностью отказаться от солений, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка и стимулировать повышенную секрецию желудочного сока. Для остальных необходимо соблюдать умеренность в размере порций не более 50–100 граммов. Небольшое количество огурцов или помидоров может придать изюминку блюдам, не оказывая при этом чрезмерной нагрузки на организм.
Что еще учесть
-
Осторожнее с алкоголем. Избыточное потребление алкоголя создает дополнительную нагрузку на пищеварительную систему, которая и без того испытывает повышенные нагрузки во время новогодних праздников. Чем больше алкоголя употреблено, тем сложнее и продолжительнее будет восстановление организма. Поэтому, даже при отсутствии хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, важно соблюдать умеренность в употреблении алкоголя.
-
Обратите внимание на сроки хранения готовых блюд. Майонезные салаты рекомендуется хранить в холодильнике не дольше 24 часов. Употребление «прошлогоднего оливье» через несколько дней после новогодних праздников может привести к пищевому отравлению.
«Если после обильной еды вы часто испытываете дискомфорт в желудке, вздутие и изжогу, рекомендуется проконсультироваться с гастроэнтерологом, чтобы избежать возможных осложнений. Специалист поможет определить факторы, вызывающие эти симптомы, и при необходимости назначит соответствующее лечение, — подчеркивает врач.
