Курица — доступный продукт, который нравится большинству людей. Из нее можно готовить как повседневные блюда, так и угощать гостей на празднике.
Многие уверены, что наиболее ценный продукт — куриная грудка. Однако куриные бедра обладают не меньшими преимуществами. Сергей Агапкин и Сесиль Плеже — ведущие кулинарного шоу «Формула еды рассказали, чем полезна курятина.
Идеально для худеющих
Исследования подтверждают: те, кто выбирают куриное мясо на постоянной основе, худеют быстрее любителей красного мяса.
Дело в том, что курятина отличается низкой калорийностью.
-
в 100 граммах куриного бедра с кожей примерно 197 калорий, 12,5 граммов жира, 19,8 грамма белка;
-
в 100 граммах куриного бедра без кожи примерно 152 калории, 6,93 грамма жира, 21 грамм белка.
Куриное мясо также является ценным источником белка, который необходим для построения тканей организма. Благодаря высокому содержанию белка, пища становится более насыщающей, а мышцы – крепче.
Чтобы добиться ощутимой потери веса с помощью куриного мяса, необходимо учитывать ряд ключевых моментов. Прежде всего, лучше снимать кожу — это позволит существенно уменьшить количество калорий в конечном блюде. Особенно это актуально при приготовлении куриного бедра, поскольку эта часть птицы и так отличается более высоким содержанием жира и, соответственно, большей калорийностью.
Также в процессе приготовления куриного мяса необходимо сливать первый бульон — он самый жирный.
В-третьих, бедро лучше жарить без масла на антипригарной сковородке — или запекать в духовке.
Выбираем качественное мясо
Предпочтительно покупать куриное мясо у крупных производителей, поскольку это обеспечивает гарантию прохождения продукта через тщательную проверку качества.
Приобретая замороженную курицу, важно удостовериться, что продукт не был разморожен и повторно заморожен. Многократная заморозка может привести к размножению бактерий, что повышает риск отравления.
Эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкина рассказала о признаках качественного куриного бедра. Попробуйте аккуратно постучать по мясу. Наличие характерного звука указывает на соблюдение условий хранения продукта. Глухой звук указывает на то, что мясо хранилось при избыточной температуре и начало процесса порчи.
Еще один метод оценки свежести мяса бедра — взвесить его. На упаковке продукта обычно указывается его вес до заморозки. При корректной и однократной заморозке потеря веса не превысит 4%. Повторное замораживание мяса приводит к существенной потере веса, что делает его непригодным для употребления в пищу.
Кстати
По словам гастроэнтеролога Екатерины Манило, в некоторых случаях баранина может быть даже полезней курицы. Подробнее об этом можно прочитать ЗДЕСЬ.
